农家的年味

我的家乡在湘西北的山区，过年的习俗与其他地方不一样，我们的这里的年味特别浓，特别有幸福感，烟火味，当然也有自由自在快乐，发自内心的兴奋。

进入腊月之后，日子就忙碌了起来，大大小小的事情非常多，需要一件一件地完成。备年货，应该是过年中最快乐的，过程辛苦，但在喜悦之情面前就不值得一提了。我们的备年货，一部分是赶集买回来的，但大部分都是家里人手工制作的。买的年货，不多，做衣服的布料，糖果，点心，各家会根据实力买一些副食品，在过年的几天招待客人，当偶尔也会发一两颗糖，给馋嘴的孩子，当然它们也都被大人们藏了起来，并锁上了锁。买回来的布料，会请来缝纫师傅做成衣服，床上用品等，我家爷爷是大师傅，整个腊月都在别人家里做衣服，早出晚归，而自己家的衣服没有时间做，只能在大年三十之前的除夕做，孩子们也只能眼巴巴地看别人家的孩子早早地穿上了花衣。

手工制作的年货，也是很多的。炒的干货，有葵瓜子、花生、包谷、蚕豆、黄豆、南瓜子，是用砂来炒的，我们会围在灶台边，闻喷香的气味，听爆裂的声音，非常的美好。当然，有时候也会有些迫不及待，伸手在锅里去抓，不管手烫不烫，先吃为快。

杀年猪之后，会制作腊肉、香肠、猪鱼粑粑。腊肉，先要经过腌制，一层层地放在缸里面，撒上一些盐，几天后再挂到火塘上的屋梁上。农家的火塘上方，基本上都有一两根檩子，上面钉着一排排钉子，然后把用粽叶穿好的肉挂在钉子上，被火塘升起的柴火烟熏烤着，慢慢变成金黄色，大致就熏好了，然后再去调换位置。

杀完年猪之后，便是杀鸡宰羊，有时候也会有鸭子、鹅，家里养了狗的，也会杀狗，有狗肉吃了。鸡鸭鹅不会太多，各有几只，鸡是要生蛋的，宰的不会太多。

鱼是生产队集体的，在生产队长的领导下，会将一口一口的池塘干掉，然后按劳动力分配，基本上也足够过年了。

蔬菜是自己家种的，就萝卜白菜几件，也不用砍回家，吃的时候去取就可以了。整个腊月，生活大大的改善，是人长膘的时候，火塘上架一个铁衬架，圆圈下面三只脚的那种，将铁锅子放在上面炖，香喷喷的，热气腾腾的，会吃得满嘴是油，心满意足。这就是人们常说的烟火气，幸福快乐的烟火气。

打糍粑，我们那里没有过，但打豆腐，熬米糖、制红薯粉、红薯糖，是年货中的另一种味道，也是必不可少的。这些事情，我都经历过，帮母亲打过下手。米糖和红薯糖熬好之后，可以直接吃，也可以再以此进行更多的制作，可以把炸好米泡儿、玉米泡儿，与米糖、红薯糖混在一起，冷却后再切成块，制成了一块块的糖。

红薯，除了熬糖，制泡儿糖之外，还可以制红薯皮、红薯钉之类的，将红薯去皮，煮熟后捣碎，压成饼，然后动成小块，方形，三角形，柱形，都可以，最后经过油炸，也就成了一道非常美味的零食。

糯米制成的阴米儿，味道非常好，是膨胀了的米，可以干吃，也可以泡水吃，泡水吃时用碗装着，放点糖，也是无上的美味，家里人和客人都喜欢。

鸡蛋、鸭蛋也是要备的，很早就不卖了，娶媳嫁女的人家还会找邻居们预订，这是给尊贵的客人准备的。女媳、外甥拜年，一般都会有三到四个鸡蛋；给长辈们拜年，也会筛蛋（尊敬的意思）给他们。

家里家外的卫生，也会提上日常，该洗的衣服、床单被罩，都会洗一遍，然后在太阳底下晒干净，总会散发出一股皂角的香味和阳光的味道。蚊帐也会撤下来洗净，灰色的变得锃亮，睡觉的时候可以睁眼看到屋顶上的月亮。

屋前的阳沟与屋后的阴沟，也要清洗得干干净净，牛栏猪圈也要清理，而且还会用石灰消毒，杀菌。那些肥沃的土、以及备的牛粪猪粪，也会一担一担地挑到田地，铺上了厚厚的一层，而且来年的庄稼也一定会长势喜人，大获丰收的。

墙上的灰，也是要打扫得干干净净，一尘不染。有时候房顶上的瓦也要检一遍，把猫儿踩破了的瓦换掉，把树叶堵塞的地方清理好，屋顶的亮瓦一定会拿下来认真的清理一次，保证月光能移照亮整个小屋。

窗户、门也会清理干净，家俱灶台也不例外，能洗的洗，能晒的晒，能擦的擦。桌子、板凳、椅子，盛放瓜果糖的盘子也要洗干擦净，厨房的卫生也要讲究，角角落落的蜘蛛网，一定会消失不见了的，那些被油烟熏黑的地方还会重新粉饰一新。烟囱的清理是一个大活，用长长的竹杆绑上一块布，从屋顶上往下捅，一层层的烟灰掉下来，份量有不少，几个撮箕都装不完。

墙上还会贴一些年画，美丽的风景，漂亮的姑娘，帅气的小伙，丰收的果瓜，都会贴上，而年年有余、五谷丰登的年画是必不可少的。门上的对联，一般会在大年三十，团年饭之后，再贴。

如此，便大功告成了，也只有等待一场丰富多彩的盛宴了。

三十的团年饭，有吃一餐的，要有吃几餐的，吃一餐的基本上是没有兄弟的家庭，他们的团年饭会吃在上午，不会太早，也不会太晚。我们家先是吃两餐的，后来大叔结婚之后，就吃三餐了，奶奶家的在早上、我家的在中午，叔家的在傍晚。

早上团年，越早越好，所以凌晨三四点钟就开始起来准备。蒸饭，煮猪头肉，拆猪头肉，炒鸡鸭鱼肉，忙得不亦乐乎。狗肉是不上桌的，所以团年是不做狗肉的，但后来又改了习惯，大致是什么好吃，就做什么，也没得什么讲究了。

团年饭准备得差不多了的时候，要祭祖敬神。灶台上插着几支烟，准备好酒肉饭莱是敬灶神的，是祈求保佑一家大小来年有饭吃，不饿肚子的。堂屋里敬的列位神仙，在猪头肉煮熟之后，插上猪尾巴，用盘子装着，点香亮烛，祭祀之人还要沐浴净身，规规矩矩的叩头，三拜九叩之礼。

请先人团年，要去山上的坟头请，照样的点香亮烛、叩头。先人的坟在不同的地方，还得跑来跑去，这个时候家里孩子多的就有优势了，可以分头去请先人。我们家的，是小叔小姑带队，我和妹妹跟随其后，当然团一次年，要请一次，这也是规矩。

从山上下来之后，赶紧的把仙人请上桌，摆好筷子，倒好酒，盛好饭，讲几句请仙人们吃好，多多保佑后人之类的话。过几分钟之后，待仙人们酒足饭饱，离桌之后，我们才又重新盛饭倒酒吃饭。

吃饭，孩子们大多不讲话，大人担心小孩讲不吉利的话，早就有交待。苦了一年的人，辛苦了一年的人，其实都有些酸甜苦辣，有一些感慨万千，实在忍不住的人，也会吃着吃着，流下了眼泪，叹起了气。思念亲人的离去，感叹岁月的无恨，天地的无常，这些也是挥之不去的，只是希望来年会好起来。

团年之前，要放鞭炮，迎接新的一年到来。团年饭，一大桌子，一般情况下是十个菜，预示着十全十美，也有十二个菜的，代表一年十二个月，月月平安吉祥。

团完年之后，还有一个茶话会。有的是在桌子上，有的是在火塘边，摆上各种各样的点心，每人捧上一杯茶，边吃边聊，说笑话，背诗词，讲故事，唱歌跳舞，许愿，祝福，开开心心的，这大概也是一年中最美的光景，一家人贴得最近的时候。

孩子们吃着点心，会故意的，多拿一些，装在衣服的口袋里，然后出门去玩去了。东家窜一窜，西家走一走，也顺手牵羊地抓一把瓜子，吃一两块糖，之后大家开始玩游戏，打捧，赶羊，滚铁环，溜溜板，玩得不亦乐乎，汗流浃背，玩得开心快乐，心情愉悦。

他们玩累了，该回家了，家里的对联早就贴好了，喜庆的节日气氛也越来越浓厚。孩子们，接着洗澡，换上新衣服，涂上油，也会人模狗样，焕然一新吧。鞋子，一般是母亲做的亲鞋，是打底壳，纳鞋底，画图章，缝面子，一针一线做出来的，也是熬夜熬出来的。“老母手中线，游子身上衣，临行密密缝，意恐迟迟归，谁言寸草心，报得三春晖？”，就是这般样子。

吃团年饭，祈福纳新，开茶话会，其实这也才过年的刚刚开始。守夜，放鞭炮，又是一个习俗。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。家乡的年，应该和王安石先生的诗中一样，也是充满诗情画意的。

都说“三十的火，十五的灯”，大年的三十夜，火塘的柴堆得好高，火烧得很旺，一个上百斤的树兜放在劈柴上，熊熊燃烧，照得人的脸庞通红发亮，不得不松开衣服，再烤上粑粑、红薯、玉米，香味四溢，说着从来没有听过的外面的故事，有好多好多的向往。喝茶，吃点心，把准备的年货都搬了出来，一今盘子吃完，又端来了一碟子，喝酒的人也偶尔咪上一口，吐出酒香，非常的惬意。

等到了零点，开始放鞭炮了，一家家的，不约而同，又此起彼伏，你方唱罢我登场，天空五彩缤纷，非常热闹，惊天动地。

第二天，就是大年初一了。孩子们一爬起床，就在地上给父母叩头拜年，三叩九拜，一点也不含糊，认认真真的做，然后拿着爸爸妈妈给的红包出门，先去奶奶家，给爷爷奶奶叩头。给叔叔们也会叩头，姑姑们也要叩头。好的年成，爷爷会给孙儿红包的，奶奶也会打几个蛋给孙儿吃。

初一不出门，初二走丈人。一般情况下，初一只在村里面拜年，初二才会去外婆家，而我们家情况特殊，因为姑姑们初二会来爷爷奶奶家拜年，而我们家离外婆家又近，一两里路远，所以我们初一就出外婆家拜年了，初二便在家里招待姑姑们。

拜年，家家都会拿出最好的东西来招待客人，人人都喜气洋洋，问好敬礼祝福，所以气氛极好。乡里面，还有其他的活动，舞狮舞龙，放电影的，唱戏的，还有婚嫁迎娶的，每一天都很快乐，每一刻都很享受，每一件事都很难忘。

过去的年味，持续的时间长，烟火气足够旺，让人感受到亲情的宝贵，感受到人生的幸福。