“揉”醒的清晨

我正做着关于人间仙境的梦，却被一阵有节奏“嘭嘭”声音硬拽回现实，睡眼惺忪间一股混着麦香和温润水汽的味道飘了过来，就像一双温柔双手瞬间抚慰被吵醒的烦躁。索性不再纠结，翻身下床踩着毛茸拖鞋循着声音和味道，一步步朝着厨房光亮走去。

伴随着定音鼓一般古老节奏，阿珍那粗糙双手在面粉中若隐若现，像极了云中游走白鹤，案板上光滑面团被反复揉搓，泛着温柔光泽。发酵面团散发着淡淡麦香，蒸锅温润水汽和窗外飘来清新空气混合在一起，就是家的味道。

童年时我们住在乡下小院，平房小屋内由一块门帘隔出两个区域，一边是有床休息区域，另一边是炉子案板厨房区，清晨被锅碗瓢盆和哗哗水流声吵醒都是常事，每次都是阿珍一边柔声哄着迷迷糊糊的我，手里动作不停地忙着厨房各种家务活。记不清从什么时候起我渐渐习惯了水汽蒸腾“咕嘟”声，锅盖顶起“噗噗”声以及若干声音编织成的独特厨房交响曲。

我趴在案板一头看阿珍娴熟有力地与面团切磋功夫，仿若给面团注入一丝生命力，登时就有点跃跃欲试，阿珍揪下一小块面团递给我，“来，囡囡也做馒头好不好？”我自然欣喜万分，学着大人模样揉，面团在手心似乎总也不听话，揉成歪扭小怪物压根不忍直视。阿珍见状，笑着安慰道，“做馒头选劲道面粉，要像这样揉才够劲儿！”说着阿珍便开始“三光”教学课堂。

阿珍常年操持家务双手粗燥有厚茧，却不影响揉面时动作行云流水，她手上那层洗不掉的面粉就像一层银光，从一团团混沌白色到被揉成光滑面团，再到一个个胖嘟嘟馒头坯。在一抹晨光中，馒头坯就像刚孕育出来的胖娃娃，白嫩泛着光泽。与此同时，我瞧见阿珍鬓角一侧有了几根白发顿时心里泛起一阵酸楚。制作老面馒头不过一碗面粉一瓢水，没有华丽添加，却凝结着一位母亲默默辛劳，有温度，且踏实的安宁。

我们是北方人，面食基因早已刻在骨子里，且不说各样面食轮番登场，其中主食王者当数老面馒头，吃一次就戒不掉。平日里隔三差五就要蒸一笼屉，赶上过节过年时更是蒸上好几笼屉，画龙点睛摆个造型都是再正常不过的操作。配料表干净到极致，藏着最实在健康和麦香就连老人小孩都能放心炫。

周末回家想着直接在市场买现成馒头，让阿珍不必整日盘旋在灶台忙碌，哪曾想一袋馒头除了蓬松柔软就是白，阿珍咀嚼出酵母馒头中各种添加狠活后，二话不说冲进厨房用预留老面酵子张罗着发面。搁置一边静待酵子苏醒时，面粉从絮状一点点揉成面团，首次发酵盖上一层保鲜膜放置暖气，这个过程中面团发酵至两倍大小，轻轻掰开里面都是细密蜂窝状小孔洞。发好面团略带有酸味实属正常，只要适当加入碱中和即可，这是老面馒头最关键一步。“怎么打碱最合适呢？”这是我打小就迷惑不解的一个问题，阿珍却有她独特小妙招，闻闻面团酸味，若是味道重就多放碱，反之少放。一般而言，每五百克面粉用两克左右碱就比较合适。用少量水将碱化开，一点点揉进面团里，直到酸味彻底化作纯粹麦香，犹如岁月沉淀藏在面团褶皱中。

二次醒发面团从一个个均匀小剂子揉成光滑馒头坯，阿珍动作麻利亦如重复过无数次。蒸锅腾起白雾弥漫，透明锅盖中白胖馒头一点点膨胀呈现一种诱人身姿。渐渐地混着麦香和老面醇香的味道流经厨房，传至家中每一个角落。就连窗外邻居也忍不住驻足寒暄，“馒头很香啊！”这是独属于阿珍的味道，也是家给予我最温暖记忆。

如今，那“嘭嘭”揉面声早已不是简单杂音，而是唤醒美好一天的冲锋号。揉面声渐远，取而代之的是蒸锅里“咕嘟嘟”冒着热气的水声，我站在厨房门口看着那依旧忙碌的身影，忽然就明白生活就是由各种平凡声音组成，它们或许会打扰你的美梦，却也在用一种最朴实方式提醒着你：新的一天带着希望缓缓开启，一路奔跑，一路变好！