蔬菜干的治愈

熬夜导致的过度劳累，断断续续地感冒，味觉减弱，食欲减退让漂泊在外的我整个人都不好。这个时候我收到了从家乡寄来的一箱子东西，开箱后一股股弥漫着清香的味道扑面而来，虽然很淡，但是很好闻，再仔细一看是几代梅干菜，笋干，茄子干，豆角干，萝卜干，还有西红柿酱，不知不觉间链接起另一个时空，过一种老式生活，有阳光，有亲人，有熟悉的家乡味唤醒我，治愈我。

“囡囡啊，这些蔬菜干是外婆晒的，西红柿酱也是今年刚熬好的，在外面要照顾好自己......”听到电话那头温柔耐心的一遍遍叮嘱，眼眶忽然就湿润了。我总以为自己只要走出校园工作了就是长大了，其实在外婆眼里我一直都是那个拽着她围裙撒娇的小孩子。其实在南方生活工作，瓜果菜蔬更是丰富多样，随时买新鲜都很方便。至于“蔬菜干”这个概念，其实在物产丰饶的南方来说显得如此陌生。可是在面对这一堆分装在食品袋中的蔬菜干，它们皱皱巴巴，模样也不是很诱人，却携着时光，融合着故乡味道不远千里送到我的手里，是怎样的珍贵。

小时候，为了冬天也可以吃到土豆白菜以外的蔬菜，外婆早早就开始做准备了。她先是在小院子空地开垦出一片菜园，种上密密麻麻各种蔬菜，春天有菠菜，生菜，主打一个绿色为主的欣欣向荣。夏天有黄瓜，西红柿，茄子等争相绽放。到了秋天豆角，玉米一茬又一茬，每到一种蔬菜收获时，外婆就会将其晒干的晒干，切丝的切丝，这个时候的小院子拉起各种绳子晾晒蔬菜干，好不壮观。在等待蔬菜晒干脱水变皱过程中，外婆还不忘在小院树荫下做起了西红柿酱，那些平日里吃罐头喝饮料攒起来的玻璃瓶子，如今在清洗透亮高温消毒后也被灌装成一瓶又一瓶的鲜红的酱。蔬菜晒干了，酱灌装好了，收进储藏室，便是全家一整个冬天的好食材。

慢慢长大后才理解了大人们为了过冬变出各类食材魔术师是有多么智慧，随着蔬菜干浸入水中一点点泡发变成原本的模样，再由巧妇之手升起锅灶，热油“嗤啦”作响，这些搭配好的食材一并送入炒锅内上下腾挪，没一会功夫就出炉一道香喷喷的美食了。

北方市场里蔬菜价格随着天气严寒反而一路飙升，尤其是春节前后更是呈现指数型上升暴涨模式，然而外婆充满智慧的筹谋，反而让我们可以在这种时候享受蔬菜自由的踏实和幸福。外婆常说，不必追赶，好好吃饭，好好生活，就像蔬菜一收一缩之间都在摄取天地精华，满满大自然能量。外婆是在默默用一种独特的方式守护家人，也锁住那来自家乡最熟悉的味道。

我眼前忽然就出现了这样一幅画面：外婆在小院子晒满了密密麻麻的蔬菜干，豆角丝，土豆片，萝卜条，干辣椒等，一遍遍翻着，早起晚收随时关注天气变化，院子里支起竹架子，一层层铺好，用纱布罩住防蝇虫，她就那样不厌其烦得盯着这些蔬菜变软，变皱，犹如在虔诚的完成一场神秘仪式。虽然现在的四季都能在超市买到新鲜蔬菜，但是外婆依旧坚持用一种老式晾晒储备食材。大概从小的时候，我就懂得阳光具有无穷力量，它能消杀验真伪，也能成为美食的“添加剂”。

捧着外婆邮寄来的一箱子家乡味道，我在一样样收拾过程中仿佛嗅到了菜园里泥土的馨香，还有童年无比眷恋的那种滋味。晒干的蔬菜封存着时间和亲人的思念，迫不及待的熬煮一锅热汤，唤醒属于熟悉的鲜美，这个过程本身就是治愈。