碾 米

上世纪六十年代以前，村里人吃的米都要靠手工碾出来的。主要制作用具是土砻和樁臼。

当时村里不少人家有一种叫土砻的碾谷工具。土砻的结构与操作类似于石磨，主要由砻墩、砻斗、砻勾三部分组成。土砻砻墩部分是固定在地上的一个圆柱体，高70—80厘米，直径50--60厘米，外部系用竹编织的，里面用用一种富有粘性的砻土填满打实，十分坚硬。人工拉动土砻时，谷物从上面放入，经磨转就脱壳成糙米。村里人把这种碾谷办法叫推谷。土砻过于笨重，不容易操作。

解放前，我家也装设土砻。我少年时代，还看到这个笨重的土砻摆放在旧屋的一角。那时因土砻已损坏，只好弃之不用。

要想将糙米精制，就得用樁臼。椿臼是由石臼、木椿杆、石椿头和木椿耳组成，利用杠杆原理，靠脚力将椿杆作上下运动，樁谷椿米。它是群众平时樁谷做米或逢年过节樁米粉做年糕的主要工具之一。经樁出的米，再用米筛筛过，精米就出来了。

当时在村里如果听到“逢逢逢”的声音，就知道有哪家椿米了。

上世纪七十年代末，我家建造了新的土墙草房后，也在小门楼墙一边安装了一个樁臼，但这樁臼做工粗陋，不大好用。用这樁臼椿米时，一个小时也加工不出两斤米来，十分费时累人。

张家的樁臼为解放前装设，石臼、木椿杆、石椿头等用料好，椿米时省力省时，为此村民喜欢到张家椿米。我少年时，常随母亲到张家椿米。椿米时，我负责不停地踩动木椿杆，让谷子脱壳。母亲则不停地筛米糠，直至把带来的谷子加工成米。

那时候年纪还小，踩动木椿杆时间一长，我感到累了，便对母亲说：“哎，我踩不动了。”

母亲会哄我：“想不想吃米饭呀，想吃米饭就不能偷懒。”

我只有咬咬牙，继续踩动木椿杆。

正是推谷和樁米都是累活，年逾古稀的雷歌手曹玉勋曾用雷歌的方式说推谷和樁米：

说推谷：“过去就怕推谷子，推去推来心总惧。脚手若无配合好，砻钩打来嘴歪斜。”

说樁米：“过去就怕是樁米，碓脚踏高气就虚。踏得满头流大汗，臼米樁来几小时。”

上世纪七十年代初期，为解决农田抗旱问题，村里打了一口深井，当时的纪家公社免费给村里配置了一台柴油机，想不到这台柴油机很快派上了另外一个用场。为增加集体经济收入，村里组织了流动碾米服务队，购回了一台小型碾米机，与柴油机配套，用牛车拉着，穿村过寨，赚取加工费。由于此举属于上门服务，方便群众，颇受村民欢迎。每到一村，常要待上二三天，村民排队碾米，场面颇为热闹。

碾米服务队回村作短期休息时，也会在队屋前安装好柴油机和碾米机，给村里各家各户碾米。

改革开放后，随着电力和机械的发展，机械碾米机已不鲜见，我所居村子附近的河头镇，就有几处个体开设的机械碾米机店。机械碾米的效率比人工磨米有了一个质的飞跃，机械碾米机内有一粗一细两片筛板。把谷子倒入后，靠谷子在里面摩擦压挤，把米和壳分开。十几分钟的功夫，100斤的谷子便可碾完。

在家务农的几年间，我常常用自行车驮着七八十斤的谷子到镇上碾米机店加工成米。那时农村搞生产承包到户，各村家家户户以种植稻子为主，碾米机店的生意甚是红火，前来碾米的人常常要排队，开碾米机店的人都赚了第一桶金。

随着改革开放的深入，村民一改种植稻子的习惯，纷纷种植经济作物甘蔗，我的村子也鲜有村民种植稻子了。碾米机店的生意也日渐式微。

有一次，我帮祖母把一袋谷子用自行车载到镇上碾米，她看到我碾好米回来，便说：“现在的机器真是好，一下子就能碾出这么多白花花的米。”

我说：“当然啦，科学的东西就是先进。那像过去隔几天就要椿米，累坏人。”