蒲面

“蒲面”一词，自然不见于百科词条。只记得“菖蒲面”的逸闻。似在2019年，彼时好文字、丹青与美食的丁维，偶得手擀细面，较常日更显纤秀。这形态倏然唤起他不久前所作“菖蒲草”国画之姿，及题画所引梅尧臣七绝：“薄暮得菖蒲，犹胜竞日无。我焉能免俗，三揖向樽壶。”灵犀一动，遂为当日之手擀面冠以“菖蒲面”的雅名。然而，丁维声名未广，此名亦未引起商贾关注，“菖蒲面”终是闲谈清供，随风而散。

近日，为五言排律《二十四节令》中“小暑”一章觅句，需涉此节令的南北食俗。查得，北方小暑素有“食新”之俗，“荐新麦，吃凉食”为其核心。凉面（古称“冷淘”）渊源颇深。唐代《唐六典》即载其为宫廷夏日特供。杜工部《槐叶冷淘》诗中“经齿冷于雪”之句，更是道尽其沁凉神韵。至宋，《东京梦华录》则称之为“银丝冷淘”、“丝鸡淘”等名目，足见其于夏节地位之尊。

南方小暑，则惯食“汤面”。检《荆楚岁时记》，六月伏日有“作汤饼辟恶”之载。此“汤饼”，或解作水煮后过凉之面（类今凉面），南朝亦称“水引饼”；但亦有释为“热汤面”者，尚待详考。为切合夏令消暑之意，权且取其“凉面”一解。遂得《岁入小暑》，“汤面酬初伏，新晴知出梅”的对仗联。

然而“汤面”二字，虽为汉语常语，总觉其有几分俚俗，难入“诗家语”之林。遍索文献，竟未得其雅称。于是思接古人：彼等常以雅号代俗物，如“绿蚁”、“杜康”代酒等。今之“汤面”，可否效法赋以雅称？杜甫诗中的“槐叶冷淘”，正是古人采时令槐叶汁和面，再以清冽井水淘洗而赋得。自然，“槐叶冷淘”一直透着雅意与清凉。

能否踵武前贤，为这凉面（冷淘/汤面）再觅一雅称？忽忆起丁维昔日所创“菖蒲面”之名。水生菖蒲，叶若青锋，自先秦便是夏令时节，伴艾草、幽兰等辟邪驱瘴的“神草”，天然蕴藉清凉祛暑之意。然“菖蒲面”稍显直露。若去“菖”存“蒲”，单字“蒲面”，似更添几分古意蕴藉。

“蒲”之一字，自带水泽清幽意象——蒲扇生风，蒲席纳凉，皆能呼应小暑驱散“暑溽”之愿。以此名冠于夏令“食新”之凉面（冷淘/汤面），似可让人产生避暑消夏之联想。故“蒲面”者，似是立足千年饮食史的一次诗性点染。其意在规避“汤面”可能引发的热感歧义，更借菖蒲清逸之姿，强化消夏意境，得几分“诗家语”的泠然韵味。唯愿“蒲面”一词能让人们产生共情，并终被诗家所接受。