寻踪炉峰沃田源 一瓯乌龙藏匠心

寻踪炉峰沃田源 一瓯乌龙藏匠心

  晨雾如纱，漫过泉州的街巷。我们驱车启程，车轮碾过晨光，向着百公里外的炉峰山奔赴。驶出高速口，厦门老茶农叶国民先生已含笑等候，一番热络寒暄，便同乘一车，沿着蜿蜒山道，往那观音岭的深处去——那里，藏着我们心心念念的沃田源茶香。

  车子停在茶厂门前时，风里已然裹着茶的清芬。未及赏山景，便被邀入茶寮。青瓷茶盏错落排开，沸水倾入紫砂壶，茶叶在汤中缓缓舒展，似是唤醒了沉睡的山魂。茶汤入盏，澄澈如琥珀，凑近轻嗅，草木的鲜爽与百花的甜香缠缠绵绵，漫过鼻尖。抿一口，没有半分苦涩，甘醇的滋味从舌尖漫向喉头，带着山泉水的清冽，带着云雾滋养的温润，直叫人通体舒畅。茶过三巡，农家午饭端上桌，山野青菜、土灶米饭，质朴滋味与清茶相融，满是山野间的本真意趣。

  饭后，我们便踏上了十公里的寻茶之路，要去探访海拔千米左右的沃田源茶生产基地。山路蜿蜒，翠竹亭亭如盖，枝叶间筛下细碎的光影；林间鸟鸣啾啾，声声清脆入耳，衬得山野愈发静谧安逸。行至深处，便见那独杆生长的茶树，叶片肥厚、根系深扎，在云雾缭绕的山巅，默默吸纳着天地灵气。叶国民先生走在前面，脚步稳健，一路为我们细数着茶的渊源。他话语质朴，脸上却总挂着笑意，谈起茶来，眼里满是藏不住的热爱。

  我们这才知晓，这杯醇厚甘润的古法乌龙茶，藏着叶先生半生的匠心。从鲜叶采摘到成茶入罐，三大流程、十大工艺，每一步都藏着老茶人的讲究。晒青要选晴好的清晨，将鲜叶薄薄摊在竹篾席上，让山风拂过、晨光轻晒，褪去叶间的青涩水汽，只留草木本真的鲜灵；摇青则是制茶的灵魂，叶先生亲手操控着竹制摇青机，叶片在筒中轻轻翻滚碰撞，叶缘渐次泛红，茶香便在这一摇一停间，悄悄析出；晾青需得在阴凉通风的茶坊里，将摇青后的茶叶摊开静置，让叶片的水分均匀消散，为后续发酵埋下伏笔。

  而最见功夫的，当属炭焙环节。叶先生沿用祖辈传下的荔枝木炭，在焙笼里码出疏密有致的炭火，再将茶叶盛入特制的竹焙筛，悬于炭火之上。火候的掌控全凭经验，火势要温而不烈，焙时要长而不躁，每隔半个时辰便要翻动一次茶叶，让每一片叶都能均匀受热。炭火的暖香与茶叶的清香交织相融，漫满了整个茶坊，那是时光与匠心慢慢熬煮出的味道。这般繁复工序，才造就了沃田源乌龙的独特品质——茶多酚、茶氨酸、茶碱等四百余种有益元素凝于一叶，冲泡后花香四溢，饮之更有舒肝清火的益处。

  叶先生说，他曾经营其他企业，如今年岁渐长，便只想守着这片茶山。听山风穿林而过，品山泉清冽甘甜，饮一瓯亲手制出的乌龙，把对茶的热爱，揉进每一片茶叶里，也让这杯带着中国味道的古法乌龙，香飘更远。

  站在山巅回望，炉峰山云雾缥缈，沃田源的茶树在风中轻轻摇曳。百公里的奔赴，何尝不是一场与茶香、与匠心的邂逅。原来一杯好茶的诞生，从来都是天时、地利与人和的相逢。而我们此行寻到的，何止是一缕茶香，更是一份藏在深山里的，质朴而纯粹的匠心。