家·味道

  家是一个港湾，更是母亲的怀抱

  家是一片天空，更是成长的舞台

  小时侯的味道，总是萦绕在心间，常常想起母亲带给我们快乐的童年……

  小时侯的说笑，总是环绕在耳边，每每记起母亲留给我们口语的乡音……

  母亲是四川人，用心灵手巧的厨艺，滋养着一家人的胃口，地地道道的川味，巴巴适适的蜀香。在母亲的感染下，我们也学会了日常的四川话与母亲交流，还能做几样家常的荤素川菜。

  母亲也是大学毕业后，响应国家的号召支援大西北，来到甘肃，来到白手起家的甘肃农业大学（原西北畜牧兽医学院）任教。我们都是出生在大西北的孩子。

  听母亲讲，那时的甘肃飞沙走石，干旱少雨，生态薄弱，天寒地冻。生活条件也很艰苦，没有大米吃，只有定量的白面杂粮。可想而知，一个吃大米的南方人，其中的感受。

  记得家中的桌椅板凳都是清一色用竹条编制的。竹椅子，竹凳子，竹桌子。还有竹箱子。这些都是母亲从四川老家带过来的。

  在六十年代，清贫的日子里，母亲也不忘给家人腌制四川小菜，麻辣豆腐干、豆腐皮，麻辣酱，麻辣罗卜干等……

  到了七十年代，生活条件有所改善，我们吃到了母亲亲手做的腊肉，粉蒸肉、梅菜扣肉、元宵……

  滋滋香纯的川味，梳理着过去的时光

还隐约记得母亲的菜谱，美食美胃，回味无穷……

  腊肉，先用盐巴和花椒等料均匀的涂在割成条的五花肉上，腌制后，再用柏树枝熏烤至发黄，蒸发肉中的水份，最后用绳子挂在阴凉通风处，直至出油，就可以食用了。腊味刺鼻，熏陶着咕咕噜噜响的胃口。

  粉蒸肉，糯米炒熟碾粉，肉切快，先用盐、姜、花椒等腌渍，拌入糯米粉蒸熟。米中有肉，肉在米中，吃着看不着，米香扑鼻，肉香饶齿。

  梅菜扣肉，五花肉煮到六成熟，肉皮用酱油上色，再放入油锅肉煎黄，然后切薄片，碗底铺垫一层梅干菜，中间放入切好的肉片，上边再铺梅干菜，上笼蒸半小时。肉色白嫩，肉皮酱色，肥而不腻，入口即化，味美诱舌。

  粉蒸肉，梅菜扣肉蒸在锅里，空气中弥漫着香透了的味觉，且余香绕梁不绝。手中的风箱不停的拉，一推一拉，袅袅炊烟，扑嗒扑嗒，发出乐耳节奏声，拉得锅底红红火火，拉的锅顶蒸蒸日上，拉出一家人的生活，拉出一家人的味道，拉出一家人的长长久久，拉出一家人的年年轮轮……

  元宵，黑芝麻糖心，咬一口滑软流汁，一个糖心，包住一家人的日子，一个中心，包住一家人的岁月，团团圆圆，甜甜蜜蜜

母亲还会在做菜的同时唱几段川剧，川剧的韵味被揉进了菜肴，让舌尖上的四川更有了些品味。

  无论是怎样的味道，那一定是母亲的味道

母亲，生在四川，老家叙永，求学成都，扎根甘肃，圆梦甘农，把热血和生命献给了这片筑梦的土地，留给她的儿女们的是，安安逸逸的精神家园，浓浓烈烈的川味舌尖，深深切切的乡音符色……

  母亲的味道，点然“年”的灯火，照亮家的世界，这味道陪伴我们

  走过童年

  走过少年

  走过青春韶华

  走过家的世界

  走过

  春夏秋冬

  走向

  慢慢变老的路途……

  家，生命起源的地方

  家，梦想启航的地方

  家，母亲变老的地方

  家，我们长大的地方

  醉美家的味道

  醉美母亲的味道

  每年春天的暖阳里

又回味着母亲做的年夜饭

……