白茶

今天下午收到茶叶协会叶会长寄来的白茶，就迫不及待的打开闻闻，旋即一股山风鸟语的气息扑面而来，使人为之精神，寄来的分别有白牡丹和白毫银针两个品种，二话不说烧水试茶，我这人很是奇怪，总是追着季节去尝鲜，刚刚试了龙井，此刻又来了新鲜的白茶，我喝白茶的历史不太久，计算起来大约有六七年时间，相对龙井、普洱、铁观音系列算是初哥了。

水将开，准备开泡，用手指执一小撮白毫银针于碗盖内，仔细端详一下，果然是如针的芽叶布满白白的绒毛，既似梨花含雪又如青峰缠雾，对于绿茶和白茶一类，我是习惯早上用玻璃杯冲泡，这样一边看着茶叶在杯中慢慢的上下浮沉，就似慵懒的少女在散步，而茶香又集中在杯口泌人心脾，让人神清气爽；而下午多用盖碗冲泡，就是用左手把着托碟，右手捏着碗盖，小指微微扬起作兰花状，然后一下一下的撇着茶叶，与盖碗裂开2-3厘米的缝，用嘴慢慢的啜，也不妨发岀一点嗞嗞声，让茶汤在齿缝舌间回荡，我称这叫鸣泉溅石。这样的下午茶会是什么感觉呢，你可以闭上眼睛去省悟一下过去畅想一下将来，更加可拿几片梳打饼干边吃边啜，慢慢的去打发一下时光。

我是很喜欢白茶的，尤其是顶级的白毫银针，这种茶是微发酵茶，不经过杀青或者揉捻，只经过晒或者文火干燥后加工的茶，介乎于绿茶与黑茶之间，既可以品味绿茶的新鲜又不至于索然寡味，又带一种发醇茶荡气回肠的感觉，白茶有一种独特的清甜，即使第一次喝就被深深的吸引，她比绿茶多了几分淡定，比黑茶多了几分优雅，这种绿白相间的茶叶就象一个化了淡妆的少女从你身边经过，身上的佩环翡翠叮叮作响，一下子把你的神魂勾走了。

白茶作为茶中珍品，历史可追溯到东汉时期，有个叫尹珍的年青人，带着家乡自制的“荼”去拜访儒学大师许慎，但遭到门丁刁难拒之门外，于是就坐在门口嚼“荼”，顷刻之间整个许府都溢满香气，许慎便溯源踱步而岀，随即邀请尹珍入书房相待，尹珍亦奉“荼”冲泡，但见其外形优美，叶底豆青带白，条条如银针坠壶，明亮的汤色带着褐绿的底韵，品之鲜爽醇厚，顿觉心旷神怡，偶然也有淡雅的苦味，但回甘于口腔生津于舌底。于是就激发在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”解释“荼”的色、香、味，而古时并无茶这个字的，直到唐朝才由“荼”字慢慢演变成现在的茶字。

白茶名字最岀现在陆羽的《茶经》，原产地是福建福鼎，品种可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和新工艺白茶，我本人更喜欢的是荒野白牡丹，除有别于白毫银针的赏心悦目，白牡丹那种鲜厚醇和的茶韵是无法抗拒的。白茶性清凉，有退热降火安神的功效，尤其适合夏天饮用，白茶有很好的药用价值，具有抗癌、解酒、消炎、通血管等等功效，其中更以老白茶效果显著，俗话说“一年藏、三年药、七年宝”就是经过多年陈化的白茶。另外，白茶我也调配了几款可以打造网红的新喝法，一是柠檬百香果蜂蜜兑白茶，二是石榴雪梨蜂蜜兑白茶，三是米汤煮茶，这几种茶饮正是少男少女夏天必备饮品。

茶是山水融会之灵物，我看过桂林山水的婀娜多姿，亦看过长江三峡险峻雄壮，乃至去年我去湖北恩施，乘船游览清江时又给我另一种感觉，清江山水集合了桂林山水与长江三峡的精华，宏伟而不失峻秀，清江古称夷水，当置身于船中既感受到江水的清澈深湛，又感受到蝴蝶崖的奇绝雄伟，这种感觉如果用茶去形容，我是这样认为的，桂林山水如品绿茶，长江三峡如品班章普洱，而白茶就非清江山水代言不可。

我端起茶杯慢慢的品味着，连日来的雨天确实使人苦闷，但这一缕茶香在心田缭绕，晦气也随着清风渐渐远去，看看窗外不怎么明朗的天空，再翻翻日历，明天就到小满了，常言道小满是人生最高境界，想想这白茶，介乎于发酵与不发酵之间，不正是一个小满的精神吗，处世之道也正合此意，不做老好人，不做太佛系，既锐意进取亦适时忍让，摆脱迷惑，返本归元，真正明了人生的真相，做一个有觉悟的、有智慧的人，做一个能够遵循天道规律的人，我如此爱白茶也正是岀于这个原因，不满则空留遗憾，过满则招致损失，小满才是人生最好状态，白茶这淡雅的茶汤会澄清我的思绪，在黄昏中拨开迷雾，寻找一份恰如其分的幸福。