包饺子

我们家经常包饺子和素包，以改善日常生活。每到包饺子和素包的时候，我和妻子的配合真可谓天衣无缝。

妻子做馅很拿手，荤馅、素馅都能把味道调得恰到好处。每次包饺子和素包，她会提前准备做馅，有时是韭菜、粉丝、鸡蛋皮，有时是荠菜、粉丝、鸡蛋皮，有时是干菜、粉丝、馓子，有时是芹菜、猪肉，等等。她把馅子做好后，开始和面、擀皮，这时候我就会放下手中的事儿，“闪亮登场”，来到厨房，把盛放饺子或包子的盒子、板子摆好，把馅子和皮子放在面前，一边和妻子唠着家常，一边包饺子或素包。

说实话，我都不记得自己什么时候学会包饺子和素包的了。不是吹牛，我包出来的饺子、素包，不但形状好看，能放得稳，而且不破皮“露馅”。放在板子上，看着有模有样，活脱脱一溜艺术品。家里其他人还真包不出我包的那个样子。

一开始，我包的饺子和素包也和别人一样，扁扁的，放在那儿就“睡倒”了，占地方不说，下锅的时候还不好拿。每一次包饺子或素包时，我就琢磨着怎么把它们捏出好的形状来。最后，我悟出了门道，捏皮子的时候，先把中间捏住，固定一个点，然后把里面的皮子留短一些，外面的皮子多留一些，用手指把馅子顶在中间，合拢时把外面的皮子打褶，里面的皮子拉直，这样捏出来的饺子不是扁的，而是半圆形的，并且上尖下圆，像猫耳朵一样，所以，我们老家过去叫饺子为“猫饺子”。包出这样的形状来，放在板子上可以立得住，还不占地方，下锅的时候用手一捏就拿起来了。包素包也是一样，只不过体型大些罢了。

包饺子和素包呈现出来的“艺术性”，往往成了我在家人面前骄傲的资本，也是我成为包饺子和素包“积极分子”的动力。一看到她们包出来的饺子和素包不大入眼，我就会摩拳擦掌，当仁不让。现在，只要家里包饺子或素包，我都是骨干“队员”。我包的速度不是太快，相当于汽车以80码的速度行驶。妻子擀皮的速度大大超过我包的速度，只要她看见我面前的皮子摞得老高时，便会放下手中的擀面杖，过来“增援”，等皮子所剩无几的时候，再去擀皮。半天工夫，我们就能包上100多个饺子，包素包速度更快。

家里每隔一段时间就会包一次饺子或素包，包好以后在冰箱和冰柜里冻着，隔三差五吃上一顿。饺子有时下着吃，有时蒸着吃。孙子喜欢吃煎饺，我们就用锅蒸过以后，放在平底锅里煎一下，他吃得津津有味。

每一次包饺子的时候，我都会想起小时过年家里包饺子的情景。那时我们都小，只有我母亲和姐姐两人包饺子，我们也想搭把手，可是母亲嫌碍手碍脚，就以我们手脏为理由，把我们打发过去。记得母亲和姐姐包出来的饺子很大，一碗只能盛上几个，可能是因为家里人口多的缘故吧！不过，那时的饺子特别好吃，味道至今难忘。尽管妻子做馅的手艺是“顶呱呱”的，也很难做出那种味道来。

有时我想，现在是一个物质充裕的时代，任何人都不会再惦记着吃什么，也不会计较做得好吃与否。一家人能够和起劲儿，把亲情揉进家常便饭当中，让亲人们尽情享受温馨的味道，才是至关重要的。