春洲生芦芽

“春洲生荻芽，春岸飞杨花。梅尧臣《范饶州坐中客语食河豚鱼》一诗里的狄芽。其实就是我们当地叫的芦芽，也称芦笋。是芦苇春季生的嫩芽，可以食用。芦芽剥掉外面的紫红色笋衣，里面是细长的碧绿嫩茎，竹节状，脆嫩。用水泡去涩味，炒着吃，淡甜清香。

汪曾祺在大淖记事里也有提到“春江水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的篓蒿，很快就是一片翠绿了。”

蒌蒿我家乡是没有，芦芽倒是沿河遍地。枕水人家有口福，河水解冻，万物复苏，除了满河鱼虾，还有大片的野生芦芽。

春雨潇潇，远山凝翠，芦苇在雨里偷偷冒芽，一日比一日茁壮。春水初生，芦芽此时最嫩。戴着斗笠，穿过细雨迷雾，去河边芦苇丛里随手就能摘一大把芦芽。

岸边，二月兰楚楚盛开，碧玉似的叶子顶着一朵淡白淡紫的小花，素雅小巧。紫荆花叶子都还没长，却迫不及待开了满树满桠的花，蒲草香气清冽又悠远。

翠鸟穿过绿柳，又飞上桃树，鸟鸣声在雨里抖落一树花瓣，落在水中，悠悠晃晃晕染开胭脂色的涟漪。河面上起了雨雾，迷迷蒙蒙，淡若清梦。浅水滩的芦苇一丛比一从茂密，春风拂绿，摇摆有致。

拨开芦苇，前日里还是一点点紫红芽尖，现在已经长成了细细芦笋。若不趁早摘，纤维就老的吃不动了。时令春疏便是如此短暂，现摘现吃，一耽误，就错过。芦苇都是野生，采摘期短， 市面很难遇见。

随着一声声清脆折笋声，一片芦苇丛里就折了青青翠翠满满一篮子。雨停了，河面开阔起来，我蹲在河岸 石头上，一根根剥去紫色笋壳，露出一节节笋芯，白嫩的根部，翠绿的尖尖，顺手在河边洗洗，河水微凉，使我不禁打了个冷噤。

一群小鱼儿伏在水中沙石上，用小嘴去嬉戏落水花瓣。细细的砂子和油绿的水藻浮过水面。翠鸟从芦苇丛窜出来，向下俯冲，扇着翅膀，水花四溅，细长的嘴巴里，瞬间一条小鱼就被捕获了，得了猎物，轻盈略过水面，又飞快的隐入芦苇。身手敏捷使人惊叹。

一篮子芦笋摘洗后只剩一小把了。配上鸡蛋 也够一小蝶了。芦芽炒鸡蛋，只需要放点盐，不需要其他调料，食材本身的味道，都狠狠透着一个鲜。

春天的食物，不在乎多少，更注重口感和美感。白绿相间的芦芽配鸡蛋金黄，撒一点香葱末；院子里花椒树上掐一把嫩叶，麻香的嫩花椒叶焯水凉拌，撒蒜末，淋了生抽和辣椒酱，一碗香菇青菜汤，一碗米饭。食物里散发着草木，春水的清鲜气息，从舌间开始，细嚼慢咽品出来。尽管窗外天色阴郁，但心情明媚又愉悦。

饭吃到一半。北京的姨奶打过来视频，去年这个时候她都会送来些腊肉，顺便摘一篮芦笋回去。今年去北京带孙子。看着桌上的芦笋。她一个劲惦记这，说怀念芦笋炒腊肉，煮鱼汤都好吃。可惜北京没有，北京还冷得很，穿着袄子，树丫都还没长叶子呢。春天在地域上的差别是很大的。才去北京一年，便想回来南方老家了。年纪大了还是家里舒服。唠唠几句，她孙子又哭又闹便挂了电话。

比起其他的野菜。芦笋的香味，不浓不腻，不张扬，她的清香不宜发觉，炒的时候可能闻不出来，入口细嚼才能尝出来，一种淡淡的春水般盈润滋味，清香绵长。狼吞虎咽两口下肚是尝不出滋味的。做菜，吃饭，都是要有耐心的事情。

往年，村子里有个捕鱼的老爷子。每次来河边放网捕鱼路过家门口，总会吆喝一声：伢子，走喽，摘芽去喽。于是拿着篮子，穿着靴子，紧跟其后。等他把地笼网在河里安放好，便沿着岸边芦苇荡，寻找芦芽。跟着他能摘到最茁壮的芦芽。

老爷子七十多，胡子头发全白了。七个儿女，却无人赡养，只有女儿每年从外地回来探望一次。他独自生活，住一间旧瓦房，种田种地捕鱼为生。

河水清凌水质好，一网能捞上来许多鱼虾，通常都会把小鱼放生，大一点的送到街上饭店或商店去。也不卖钱，只换一些盐油和生活必需品。

春天的鲫鱼肉质嫩滑,脂肪还少，他拿了两尾鲫鱼送我炖汤。得了鱼，我邀他在家吃午饭。芦笋炖鲫鱼是难得好物。

他对鱼可是个行家，技巧娴熟，麻利刮去鱼鳞，一刀下去，去除鱼鳃内脏，起锅烧油，葱姜蒜煸锅，鱼两面稍煎一下，呲溜一声，放凉水烧开，芦芽切段，水开后，和鱼一起慢火炖煮。鱼汤奶白，芦笋酥烂，撒盐撒香葱末出锅。嫩翠芦笋与雪白鱼肉一起搭配出甜鲜美味。仅一小口汤汁，春天，在唇齿间，便是风生水起。

前年冬天，捕鱼老爷子的女儿因病去世。白发人送黑发人的悲伤让他一下子老了许多。

去年春，驼着背补完最后一网鱼，他也走了。大雨滂沱中，一间瓦房倒塌，几个后人争吵半年后，由小儿子占据地盘，重新盖了楼房用来出租。

今年春，岸边没有捕鱼人，显得有一些清冷。春水一日一日高涨，涌来的波浪，发出寂寂沙沙声，细雨催芦芽，一夜长成芦苇荡。

外出北上以后，我也没机会吃芦笋。每年春至，就会回味起芦笋那春水盈盈的滋味。"因为一种味道就眷恋故乡，最真诚的情感也是一种美。"