难断香椿

快入冬了，市面上菜品也不多见，在菜场里兜兜转转几圈下来，是一无所获。回家路上，遇到一个小贩，聚着围着的买家簇一团，一番打听，才知道是香椿，我也深感奇特，硬是排着长队买到了一把。

是让人意想不到的，买的香椿鲜嫩，翠青的，卖的小贩说是大棚里长的香椿。虽说反季节的菜蔬对人不宜，但它对人的诱惑实在太大了。清楚地记着，直打春分来，小时候的餐食里头必是一道鸡蛋炒香椿。这两者是天造地设的一对眷侣，一起翻炒才有大滋味。之后便是从初一吃到十五，所以我们对它的念想是长存的，当然恐惧也是不得少的。

炒香椿是一项技术活，采回来的香椿需要“打老”，就是将老硬的茎杆去掉，然后又要刷洗，然后是最难的部分——焯水。香椿焯水不可焯的时间过长，更不可过短，时间短了，香椿中的碱毒便不可再去，时间长了，香椿口感就会差许多，以至发硬，涩口。母亲是不太会把握香椿的，而奶奶却是“杀”香椿的老手，不需要时间计量，整个焯水过程游刃有余，于是再切段，倒置蛋液，裹在一起，薄油慢煎，后翻炒，小时候十分享受看着奶奶炒香椿，那酥香润甜的香味带动着思绪进入饕食天地。

家人几乎没在外面买过香椿，因为屋后就有十三棵香椿树，它们春来就出芽，我们也是出芽即采食，家屋后的香椿也与别处不同，它是一整枝芽儿红透了的，不染一丝青迹，因为前屋太高，而将椿树全挡住了。阳光照不进一丝一缕，因而芽儿晒不到太阳，便也不图变青了。

香椿是很会长的，其所拥有能量无穷无尽。家人们采香椿时常举着把长弯刀，刀身很长，后接竹竿，空中男子举刀勾香椿，刀一前一后，一摇一拉，香椿枝子就哗啦啦地掉落下来，这时我们小孩和奶奶、母亲一起蹲在地上，择着嫩香椿芽。我那时很会调皮捣蛋，总是拿着椿树枝追着阿哥，敲他的头。在我的印象里，椿树是割也割不完，收也收不断的，年年采收，年年生发，以至于多年过去，屋后的椿树也快要越过墙头，索求明媚的阳光了。

香椿的滋味大抵是许多人难以忘却的回忆，在我孩提那段光阴里，香椿断了又生，折而不灭，以至于现在想起香椿炒蛋的滋味还是藕断丝连般不可抹去，回忆里的采椿图景也让儿时与现在越发的切近，便可以说一声：难断香椿！