喝火令 客家年味三首

序

客家年味，藏于围屋烟火、祖祠香火、乡俗仪轨之中。岁末入年卦、除夕围炉、上元赏灯，皆为千年传袭之雅韵风规。因填喝火令三阕，记乡关旧俗，寄故土情深。

其一·入年卦

腊尽辞残岁，村清扫旧尘。

灶君朝天奏丹殷。

檐畔腊豚高挂，香粄蒸氤氲。

石碓舂声紧，新瓮酒香醇。

围灯高照聚宗亲。

拜罢灶神，拜罢祖灵人。

拜罢井溪堤畔，静待岁华新。

【摊破】

灶君朝天奏丹殷——檐畔腊豚高挂，香粄蒸氤氲

拜罢灶神祖灵人——拜罢井溪堤畔，静待岁华新

其二·年夜饭

井列厅堂阔，灯明画栋梁。

合族围坐满堂香。

先酌娘酒三盏，再品岁鹅芳。

酿腐含清味，圆丸寄意长。

尊长分胙稚儿忙。

最喜鱼鲜，最喜脯羹汤。

最喜扣肉腴美，一院暖融融。

【摊破】

先酌娘酒三盏——再品岁鹅芳

最喜鱼鲜脯羹——扣肉腴美，一院暖融融

其三·赏灯节

正月初十三，花灯耀古村。

添丁门户喜盈门。

竹篾巧扎龙凤，彩纸剪麒麟。

鼓乐喧天闹，狮舞向黄昏。

鸣铳燃炮震乾坤。

醉了星华，醉了月边云。

醉了满堂春色，客裔永怀根。

【摊破】

竹篾巧扎龙凤——彩纸剪麒麟

醉了星华月色——满堂春色，客裔永怀根

注释

1. 入年卦：客家习俗，腊月廿三后正式进入年节，家家户户扫尘祭灶，筹备年事。

2. 粄子：客家特色米制糕点、年糕统称，为过年必备食品。

3. 岁鹅：客家除夕必宰鹅祭祖、阖家食用，称“岁鹅”，为年夜饭主菜。

4. 娘酒：客家糯米甜酒，色泽温润、醇香绵柔，年节待客、祭祖必用。

5. 酿豆腐、圆丸、菜脯汤、扣肉：客家年夜饭经典菜肴，寓意团圆、富足、顺遂。

6. 赏灯节：客家正月十三至十五核心民俗，谐音“上丁”，家中添丁必挂花灯庆贺，舞狮鸣铳，欢庆数日。

7. 响铳：客家传统礼炮，节庆、祭祀时鸣放，烘托喜庆庄重氛围。

8. 分胙：祭祀完毕后，族人分食祭品，寓意祖先庇佑、福泽共享1/。