菌生长的地方

小楼一夜听雨。

翌日，披着蓑衣的村民挑一担花红、青脆李沿街叫卖，绵绵细雨中，花红、青脆李令人垂涎三尺，方才惊觉，又到了美味水果相伴搅动味蕾的野菌季。

七八月的云南省楚雄彝族自治州南华县，犹如一个野生菌的童话世界，野生菌是山中的精灵，沐浴天地之精华，以风为友、与树为邻、伴林而生。又仿佛季节的使者，随着季节的召唤，沉睡的精灵被一场雷雨唤醒，探头探脑钻出地面四处张望，山野精灵在雨水中催生，在云雾中润泽，在山风中快乐而歌。

南华人好口福，可以尽情享受大自然的馈赠，家住农村的人们燃起灶火，备好锅，转身隐入山林，不用多大工夫，背篓里已是铜绿菌、青头菌、牛肝菌的世界，如同到自家菜园拿菜一样自由。城里人亦是如此，往返不到二十分钟，菌子市场里鸡枞菌、香蕈、珊瑚菌、云彩菌、沙脑包任你挑选。

寻菌之旅，犹如与“菌娃娃”捉迷藏，跋山涉水，穿越无数山梁、箐沟，惊呼声此起彼伏，搅得森林愈发热闹。各种野菌如孩童般调皮，或浮于土，或附于树，或撑起伞，或亭亭玉立，或憨态可掬，或坐或卧，或躺或立，歪着头、侧着腰、探着身张望，好像在说：“快来，我在这里呀”

寻菌之乐，在于寻觅。折一枝山林中带叉的杂木树，在山林中、落叶下、茅草间、枯木旁、箐沟边翻翻找找，寻寻觅觅，不经意间，红的大红菌、红葱菌，黄的香喷头、鸡油菌、奶浆菌，黑的黑木碗、酸豆菌、干巴菌便突然现身，颤抖着拔起，觉得自己是运气绝佳的幸运儿。寻菌，得不急不慢，不骄不躁，寻得简单的快乐。赶得急了，踏过野菌也浑然不知，静下心来，凝神静气，似乎能听到森林里野菌的呢喃，野菌精灵与山风、林海、草木的窃窃私语。在草丛里、箐沟边休息小憩，一屁股坐下，一不留神一脚会蹬出一个菌子窝，左一朵，右一朵，草丛里一朵，松毛下一朵，箐沟边一朵，手忙脚乱采摘，恨不能多生出几只手来。

刚萌发出土的“菌宝宝”小而又小，上山的人是不采的，也许经过下午明媚阳光的洗礼，也许经历一夜月光的陪伴，凝聚雨露之精华，“菌宝宝”就会长大，侧耳一听，似乎能听到“菌宝宝”生长的声音，这要留给背着背篓，从南山到北洼辛苦寻觅的菌农，寻菌之旅忘情于山水，怡情于野菌，品味于美食，而相让于上山采菌为贴补家用的山民，不与民争利，这是寻菌之道。

寻菌之道，还在于不采菌伞开盘的野菌，让菌伞里千千万万个孢子纷纷扬扬落下，来年滋生数不胜数的菌子窝。掠夺式采摘菌伞开盘的野菌，无异于涸泽而渔。森林，需要休养生息，来年，馈赠更加丰厚。

野菌的烹饪方法多种多样，煎炒、炖煮、油炸、凉拌、炭烤……美食大师轮番上阵，催生一道道色香味美的野菌菜品——松茸刺身、红菇炖鸡、炭烤松茸、鸡枞炖鸡、凉拌松露、青椒牛肝菌、野生菌包子、虎掌菌炒火腿、干巴菌炒饭……一席野菌宴，惹得南来北往的客人惊叹连连，慕名而来的骚人墨客诗兴大发，填词作曲，行文赋诗，礼赞这山中精灵造就的人间美味。最原始的美味却是用一锅山泉水，顺水烹煮，少油少盐，保留野菌的鲜甜，搭配七月上市的花红、火把梨、李子，成就一场色香味俱全的野菌美食大宴。或是在菌帽里撒上盐，放在炭火上烧烤，菌香宜人、入魂，那是儿时的味道。

有人说：“一曲情深意切的留客调，便会唤醒沉睡的菌精灵。”不信，找不到菌的时候，可以对着森林高歌一曲试试，或许，耳朵尖（灵敏）的菌精灵能听到召唤。

本文首发于2024年10月18日全国“学习强国”学习平台，获全国“学习强国”学习平台“我和我的家乡”主题征文优秀作品评选二等奖。