彭炜
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有一个地方，以德行为著称。有一个地方，真是尝尝有得。那个地方，叫做常德。而在这里有一处偏远县城，以乡里为称呼，称之为“安乡”，这便是传闻里得平安之乡。
我是一个常德人。自小却没有生活在这里，而是在稍微大了一些，能跑能跳，于是在一个暑假被父母安排在了常德安乡的大姑妈家。初来乍到，调皮纨绔的我，到处奔跑，因为害怕我走失被拐走，于是大姑妈总是把我拴在椅子上。
那时候的我尽管愤愤不平，但是也在这两个月里，莫名其妙学会了常德话。因为害怕被大姑妈打，在我父母接我回去的时候，我都是老老实实的。当然，在离开安乡的时候，大姑妈特意塞给我了一样东西。
在那个时候，就要好几十块的张老头牛肉干。也是我从小到大最爱的食物之一。整个包装很大，里面一大块一大块的牛肉干，是那种很具备嚼劲的厚度，闻起来香不可言。未尝此物，先洋洋自得起来，颇为觉得此物乃是天上有，人间哪能几回吃？
到底我沦陷在了这张老头牛肉干中。有些事我已经忘记，但父亲总是说，“你那时候吃牛肉干，觉得很辣，但是越辣你越要吃。”确实这符合我小时候的个性，独树一帜，而且早慧，只是吃东西这方面贪得无厌。
牛肉干是我最喜欢的零食，在大姑妈得知之后，每一次我去安乡，离别的时候，她都会准备好一二大包的张老头牛肉干。我也很开心。
当然，更令人垂涎三尺的，还是常德的牛肉粉，这在安乡也是多见。几乎每一处小区附近，都有着常德牛肉粉，也叫做津市牛肉粉。
津市牛肉粉的滋味在于汤，哪怕是不加辣椒，清汤寡水，也能尝尝得到其中浓郁的牛肉滋味。这都是津市人的秘籍，凡是津市人，或许都懂得一二。津市牛肉粉的滋味比起兰州牛肉面，重庆小面，甚至于湖北热干面，此粉却是丝毫不逊色。据说已经好几十年，源自于常德津市的特色，后来开枝散叶，在常德每一处地方都存在，口味上，当然还是津市本地正宗很多。
至于外地偷师的本领那便是算了。
后来我在长沙读书时候吃过，只是完全不如常德本土的味道，要么是淡出个鸟来，要么就是和长沙本地的剁辣椒合一，有种多此一举的表现。属于是东施效颦了。
在常德其实还有一样耳熟能详的食物，那就是常德酱板鸭。在张老头牛肉干的名气之上，是常德不可多得，甚至可以成为非遗的食物！常德酱板鸭不同于那些连锁品牌的鸭店，专业做鸭的常德人，早早就开始懂得卤煮之道。
酱板鸭分为一只或是一部分，先以花椒桂皮八角等香料卤过之后，再进行风干，需要注意的是，防止潮湿的天气，但是一旦风干之后，就能进行烤制。烤制出来，因为风干去油了，所以并不算是油腻，反而吃起来极为爽口。这意味着酱板鸭常德是第一的。
除了外面的食物。我的大姑妈总是能给我带来好菜。例如大姑妈，擅长做米豆腐。她做的米豆腐，是一坨坨地切开的。用精湛的刀法，谱写出一道道米豆腐方块。再熬制了一股汤料，很奇怪，可以说有着常德牛肉粉的味道。我心想这汤底也许就是跟大厨学的，不然怎么会如此吸引人。
我吃一口绵绵密密，细腻入口即化。香气十足，仿佛小时候爱吃地果冻。但真正能点睛之笔的还是大姑妈家里的米豆腐。因为好吃，我又好吃，导致我吃完一碗，还想要一碗。不过大姑妈家可是只做不多的份量，属于是分配均匀的那种。当年还是孩子的我，尽管馋嘴却不好多说。也难怪大姑妈一家子都不胖，而我后来因为贪吃，体重更是飙升。
我还有一个小姑妈，小姑妈更是之前做过大餐的，各种菜肴都是信手拈来。她做的烤鱼确实是一绝，堪比了我们湘西的烤鱼，如烧烤摊那般的滋味。我记得先是上面浓郁的汤汁酱料，配上一些小米辣椒，油淋过后滋滋作响，更有感触。一缕烟气升空，因为色香味俱佳，我几乎每次在小姑妈家里，都能吃上好几碗饭。
当年，虽然小姑妈家里比起大姑妈家里，看起来小小的，但是在做起菜来，却实在比起大师傅毫不为过。除了鱼，还会做红烧排骨，做爆炒鸡块，几乎都是拿手好菜。据说也是她开设麻将馆，每次别人饿了，就可以点菜吃一顿好的。久而久之，已经磨练出了一手好技巧。
关于常德的食物，其实根据它平原的特性，经常会涨潮。但是在秋收时节，五谷丰登，不免有许多食材。因为食材丰富，远胜于我居住的湘西地区，因此这里的食物一来新鲜，二来就是取材随心所欲。在这里甚至还有孔雀宴和蛇宴。孔雀的味道和鸡肉几乎无二，而蛇的味道像是有嚼劲的黄鳝，这两样东西，在安乡都是可以见到的，更别说大城市的常德。
很多人以为常德是承德，感觉南辕北辙，八竿子打不着的事情。其实不然，承德本身避暑之地，山高路远。常德乃是平原之地，一望无际。二者唯一值得一提的是，不管是承德避暑山庄，还是常德县城安乡，都是属于养老修身养性的绝佳之所！
不知何时起，安乡逐渐只剩下又长又宽的堤坝，几乎没有涨水的时候。但是它是平原，一望无际都是平地，甚至连一棵大点的树木都少见。每当日落时分，总是有很多人走在堤坝上，享受他们的养生之道。我想，这大概就是常德人的“常常有德”，吃过常德菜的，更是“尝尝有得”，得到心灵上的宽慰，幸福感的丰富细腻，而且很别具一格。这一片平原地区，我怀念的，是我永远珍爱的家乡。
