​柳芽浆水

北方的春天总是风干物燥。周末约了朋友出去玩，她的嘴唇上起着大血泡，说很多年没有上过这么大的火了。

我们沿湖堤漫步，环湖的垂柳不时映入眼帘，摇曳着刚刚吐出的鹅黄嫩绿，在微风中轻盈起舞。鲜嫩的柳芽，诱惑着我们的思绪不由穿越回旧时光，让我情不自禁又怀念起母亲和她的柳芽浆水。

母亲在世时，每年春天的柳芽，都会随着原野春风捎来的口信，把她牵引到户外。母亲一把一把轻轻把柳芽撸进提篮，也把春天一起带进家门。

那时的人们总是在煎熬中度过漫长而荒芜的冬日，柳芽更像是造物主对人间善意的馈赠，在乍暖还寒时节，送来这第一缕春色。柳树的一生是慷慨的，它的枝叶总是比别的树木先发而后谢。柳木可做家具，柳叶自古就有清热解毒的药用，是民间败火的良方。最珍贵的则是柳芽，在稍纵即逝的春风里疯狂地生长，不仅占尽了季节的先机，还无私地为人类造福，成为人们青黄不接时的渡口。

柳芽是春天餐桌上的尤物，采摘回来焯水后，既可以凉调，也可以清炒。我家更多的时候，则是被母亲拿来做柳芽浆水，也叫柳芽酸菜。

麻利的母亲在把捡干净的柳芽洗净后，同时烧水的锅这时也就开了。下水焯过，捞起后放进干燥干净的容器里。如果当天中午正好吃手擀面，母亲就会刻意准备一双没有沾过油星儿的新筷子捞面，然后把面汤倒进盛放柳芽的器皿内。若是想让浆水发酵得更快些，那就掰上一块老面（酵母）用温开水化开，搅拌均匀后加进去就可以了。这样放置上两三天差不多就会发酸，再过个三两天，等浆水完全透出清亮的分层就可以食用了。

母亲每次都会把这春天的第一道美味与左邻右舍一起分享，柳芽酸菜可以边捞边续。每当看着送出去的酸菜或浆水不多了，母亲就会继续加入面汤或是加紧去采摘第二拨、第三拨柳芽，直到长出柳絮为止。浆水的汤汁，也可以用少量小米熬出的稀米汤替代。

母亲敬畏大自然的恩赐，每年制作柳芽浆水，成为迎春必不可少的仪式，更是连接街坊邻里和睦相处的纽带。浆水清热解毒，而下饭的酸菜，更能唤醒春天的味觉。等到柳芽浆水彻底见底时，夏天也就悄悄来临了。

败火的柳芽浆水让我们聊得生津止渴，朋友说今生虽无福享受我娘的手艺，却好像已经凭意念喝到了一碗清洌洌的浆水。再摸摸唇上的血泡，似乎也瘪下去不少了。