酱豆的余味

前些日子，又吃起了酱豆。每天早上，一碗寡淡的粥，一碟黑乎乎的酱豆，喝几口粥，用筷子夹上一两粒酱豆，送到嘴中。咀嚼一下，酱豆的咸，酱豆的香，在口中回味着，余味绵长。有了酱豆，寡淡的早饭也算是有滋有味了。

小时候的早饭差不多也是这样的。做饭的总是老奶奶。锅里倒上水，下面煮着稀饭，上面放上篦子，篦子一溜圈的馍（馒头），馒头中间摆上一个碗或盘子，里面放的就是黑乎乎的酱豆。热气冒起来，煮好早饭后，一掰两段，或者从中间挖个舀，拿着勺子，挖一勺子酱豆，放进去。吃几口馍，喝两口稀饭，一天天就这样过去了。

馍是自己家的粮食打面做出来的，酱豆也是自己家的豆子做出来的。在那时候的老家，这样的早饭不需要花一分钱。那时候大多数人都没钱，能不花就不花吧，能少花就少花吧。上了初中后，我和一些同学带着家里做好的馒头和酱豆，每天就这样吃着馒头，就着酱豆坚持着。在学校食堂里馒头都发酸发霉了，就着又咸又香略带苦味的酱豆，居然吃了下去。一下子吃了好几个月才停下来。再苦的日子，只要有一点点滋味，总是能过下去的。

说起馒头发霉，实际上酱豆也是霉变的东西。酱豆不知道是谁发明的。或许是古时候，一亩地产不了多少粮食，碰上饥荒年，发了霉的豆子也不舍得扔，放上盐，居然就变成了美味。

依然还记得，每年春上，奶奶总会煮上一大锅的豆子。煮熟的豆子就那样放着，让它发霉坏掉。豆子沾染上黄黄的菌丝时，奶奶就从荒地里割一些黄蒿回来。黄蒿冒着浓浓的清香气味，盖在发霉的豆子上捂着，不会有蚊虫过来滋扰。太阳一出来，霉变的豆子就放在院子里太阳底下，好好晒着。老奶奶在一旁看着，满脸皱纹的脸上挣着明亮的双眼，一直瞅着地上的豆子。真不知道霉变的豆子有啥好看的。奶奶却一直看着。看着看着，有时候嘴角神秘地扬起来，露出淡淡的微笑，像是发现了什么。

霉变的豆子就这样一天天地晒着，奶奶就这样一天天地看着。发霉发黄的豆子渐渐变了颜色，慢慢变成黑色，黑得越来越重，黑得越来越亮。这时候的豆子变成了酱黑色，脱去了大部分的水分，干巴巴的，成了名副其实的酱豆。接着，我跟着奶奶，手脚麻利地将酱豆收起，拌上食盐，装进一样黑乎乎的坛子里。

坛子里的酱豆不怕放，放上半年一年，还是一样的味道。甚至可以说，越放越有味道。菜园子里的菜吃完的时候，坛子里的酱豆就可以拿出来了。一盘酱豆在锅里一蒸，冒出黑乎乎的汁液。我好好看了看，这不就是酱油吗？每次人家下乡来卖的酱油不就是这东西吗？蘸着酱豆，吃着馍，简简单单的生活是这样有味道。回味着嘴里的酱豆，我想了很多。原来用了心，再平凡的东西，再平凡的日子，也可以是有滋有味的。生活的滋味都是用心创造出来的。

去年有一次做辣椒炒肉，家里没有酱油了，正好还有酱豆。我就索性舀了两小勺酱豆，放进去。大火烧起来，翻炒几下，肉丝染上酱色，酱香加上辣椒的香辣，感觉比饭店里用酱油炒出来的还有味道。我一口气吃个一干二净。吃完后，回味着，心想着咱这也算是发明了一种新型的辣椒炒肉了。看起来，酱豆还有更多的滋味可以开发出来。

吃着酱豆，慢慢回味着。口中的酱豆散发着悠长悠长的余味，跟遥远的岁月似乎一样，越品越有味，越品越浓厚。

2025年7月17日