草鸡蛋

说实话，我有十多年没吃到散养鸡下的蛋了。

济南把散养鸡下的蛋叫柴鸡蛋，而苏北地区叫做草鸡蛋。以前我经常从老家买草鸡蛋，如今很难买到，散养的鸡少了，而真正意义上的草鸡蛋更少。

当初我在一个小站上班时，一个看树的老汉经常骑三轮车去卖鸡蛋。他家的鸡蛋特别抢手，是真正的草鸡蛋。他在树林边喂养几十只鸡，那些鸡从不喂食，像野鸡一样天天在草丛里逮虫子、吃草籽，下的鸡蛋虽然个头不大，但蛋黄的比例大；那蛋黄是橙红色的，炒出来，颜色黄澄澄的，吃在口中有明显的香味。

在我小时候，那时还没有菜鸡蛋，家家户户都喂养很多只鸡。那些老母鸡出门就能吃到虫子，基本上一天一个蛋，下了蛋就会得意地大叫着：“好大——！好大——！”一听这声音，我立刻跑出门去，到鸡窝中捡起那个热乎乎的鸡蛋。有时候老母鸡刚下完蛋，屁股还没挪窝，我就急不可待地赶走那只鸡，把鸡蛋捡在手中。

老母鸡下蛋后要及时捡走，否则在鸡窝中攒多了，那只老母鸡就不下蛋了，一天到晚都趴在鸡蛋上孵小鸡。“大夏天的，孵什么小鸡？！”奶奶气呼呼地说，“春天你不孵，夏天孵！糊涂了！”说着，她提起那只抱窝的母鸡走到河边，猛地把它浸在河水里，水中的老母鸡拼命地扑腾着，出水后“咯咯”地狂叫，惊慌失措地抖着湿漉漉的羽毛，狼狈不堪地跑远了。说来也奇怪，那只落汤鸡回家后，它立刻清醒过来，不再去孵小鸡了，又恢复一天一个鸡蛋的状态。

有时候，奶奶会盯着一只老母鸡，纳闷地说：“它今天怎么没下蛋呢？是不是掉蛋了？”奶奶逮住那只老母鸡，把食指从鸡屁股伸进去，使劲地探着，说：“鸡蛋还在肚子里，看样子今天下不出来了。”有时候她抠完鸡屁股，忙不迭扔下那只鸡，说：“掉蛋了，不知下到哪里去了。”说完，奶奶四处找寻着，有时她从墙外草窝里找到那枚鸡蛋，像中奖一样笑眯眯地捡了回来。

捡鸡蛋是小孩帮家中干的第一件事情，那时我和爷爷、太爷爷家住在一个院子里，院子里不时地响起“好大、好大”的鸡叫声，我天天乐此不疲地捡着。捡回鸡蛋后，还能博得大人的一句夸奖。有好几次，我把鸡蛋捡回来，但家中没人，房门都紧闭着。我就在手中不停地摆弄着，想起小伙伴的话，他说生鸡蛋能喝。我把鸡蛋敲开一个小孔，但鸡蛋液像胶水一样非常粘稠，怎么也倒不出来、也吸不到嘴里去。后来小伙伴又告诉我，说从鸡蛋上面开个孔、下面再开个孔，就能喝到了。果然，我一口就把鸡蛋液吸到嘴里，但感觉滑溜溜的、味道特别腥，实在难以下咽。

但炒熟的鸡蛋特别香，在家中来客人时，母亲笑着从坛子里摸出七八个鸡蛋，放入红辣椒煸炒出来，那香气立刻飘满了屋子。我的同学说他嫂子坐月子了，早上整整吃了六个鸡蛋、晚上又吃了六七个，那个月在门前扔了一大堆鸡蛋壳！他砸吧着嘴，无比羡慕地说：“下辈子，我一定要当女人，你看她吃了多少鸡蛋啊！”

没几年养鸡专业户出现了，那批量上市的菜鸡蛋又大又好看，母亲看着这喜人鸡蛋，一下子买来几十个，放进坛子里用盐腌上。她以前腌制的鸡蛋非常好吃，那蛋黄是红色的，打开还冒着红色的油滴。但菜鸡蛋腌好煮熟后，砸开蛋壳，先滴出几滴水，里面的蛋白和蛋黄不成形，还有一个个小水泡。

为买到真正的草鸡蛋，我曾专门到老家的集市上。那集市上的草鸡蛋轮个卖，而菜鸡蛋论斤卖的。我担心买假了，就仔细地观察着，看见两个老太太面前摆着一个小小的篮子，篮子里放着几十枚鸡蛋，她们说是草鸡蛋。我看那鸡蛋个头不大、数量也不多，像是自家攒来卖的，就放心地买下来，但炒熟后发现那就是菜鸡蛋。

后来我又到集市上，发现那两个老太太卖完面前的鸡蛋后，走到不远处一个大塑料桶旁，从那桶菜鸡蛋里又挑出几十个小些的鸡蛋，摆在面前继续售卖着。