程定珍
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——记“寻味秦巴·石锅十味”品鉴会
二零二六年二月四日，立春刚过，秦巴山间的风还带着料峭寒意，“寻味秦巴·石锅石味”美食文化升级活动，就在风情园的露天场坝上正式启动了。场子里人声与灶火声早早交织成一片暖雾，引着四方来客，共赴这场山水为证、石锅作媒的邀约。
午时正刻，乐声扬起，主持人的开场为这场盛事定下欢腾的基调。我们作为特邀“品鉴官”随石泉作协一行落座，目光却被场中景象牢牢牵住——十口特制石锅，如沉默的巨瓮，已静静列阵于长案之上。每口锅下，蓝焰轻舔；每口锅内，天地各异。
这，便是名声在外的 “石锅十味” 。
正思忖间，几位身着红色志愿者服的年轻人从里屋鱼贯而出，两人一组，以厚巾护手，将一口口滚烫的石锅从主案上分端至各桌。热浪随他们的脚步移动，香气如影随形。那抹流动的红色，在这青灰场坝与粗木桌凳间，成了最醒目的温暖符号，仿佛赤诚本身有了形状。
锅落桌稳，热气袅袅而起，锅口无一加盖，就那么坦荡地朝天敞着。
十口锅，确是十个乾坤，十番滋味。
我们这桌迎来的是“石锅养生筒子骨”。汤色如琥珀，澄亮油润，大骨半露，颤巍巍地诉说着火候的深功。吸饱汤汁的萝卜块晶莹软糯，自身的清甜早已与骨汤的醇厚难分彼此。邻桌的“石锅汉江鱼”则是另一番天地，乳白的汤液仍微微翻滚，鱼肉的鲜香糅合着淡淡椒麻，清逸扑鼻。那“石锅药膳土鸡”，黄澄澄的鸡油浮在汤面，药材的甘香与鸡肉的鲜美交织成一种沉静的滋补之韵。更有“石锅烧鸡公”的豪烈辛香，“石锅菌菇”的山林清气，“石锅石蔬”的本真脆甜……十味纷呈，各擅胜场，却都根植于本地富硒的山水，成味于石锅恒久的包容。
环绕主锅的，是一幅斑斓的秦巴风物小品：油亮乌沉的炒蚕蛹，碧玉酥脆的炸桑叶，金黄叠片的土豆，酸色诱人的腌菜，墨玉流金的皮蛋……而最勾人魂魄的，当属那碗深褐陶钵盛的 “塌辣子” 。它与那筐焦壳雪芯的火烧馍，是天造地设的一对。主人热情敦促：“拿馍攒辣子，吃个‘开口’！” 热馍深蘸，送入口中，麦焦香、馍绵软、辣子那复合霸道的咸香辣意轰然炸开，酣畅淋漓，恰似这方水土坦荡痛快的性情。
“这十味，味味都见功夫，味味都有说法。”我不禁感慨。
身旁那位红衣的本地干部笑了，眼神扫过每一口锅：“您说得是。咱们石泉，好山好水出好物。这十口锅，不是十个菜，是十扇窗户，看见十种咱这儿的日子跟心思。请客嘛，就得把家底亮出来，把真心端上来。”
宴至酣处，山歌嘹亮而起，变脸艺人穿梭席间，苞谷酒的醇香混着笑语，将那抹志愿红也卷入了欢腾的漩涡。那一刻，味觉的享受升华为全身心的沉浸。耳听山歌激越，眼观变脸奇幻，鼻嗅十味交叠，舌品辣子痛快，身感红衣温暖——五感皆被这方水土的热情所俘获。
散场时，日头正挂在下午两三点钟的晴空里。 阳光慷慨，明亮而毫无倦意，将场坝、杯盘、每一张满足的笑脸，照得清晰又温暖。音乐已歇，红衣志愿者们安静利落地收拾着，那颜色在朗朗白日下，依旧鲜艳夺目。没有暮色的渲染，一切结束得干脆而饱满，只留暖洋洋的余韵，在胃里，更在心里。
归途上，那十口朝天敞开的石锅，那十种迥异却和谐的香气，那碗痛快的塌辣子，那片温暖的志愿红，以及那散场时分明亮饱满的午后阳光，交织成一幅鲜明而恒久的画面，叠印在秦巴苍茫的山影之上。
若问石泉之味究竟为何？
它并非一味，而是十味俱全，百味生发。是山水的本味，是匠心的真味，是待客的厚味，更是那口敞亮的锅、那片赤诚的红所煲煮出的，名为“人情”的至味。
