陈正红|礼县王坝豆腐

在大滩深处，藏着一方水土孕育的美味传奇——礼县王坝豆腐。它浸润着山地黄豆的醇厚，吸纳了野马河水的清冽，经由手工作坊的匠心雕琢，以土盐点化，柴火慢煮，成为令人魂牵梦绕的舌尖盛宴。

山地里的黄豆，是王坝豆腐的根。这里的土地，虽贫瘠，多沙石，却有着自己的倔强与深情。黄豆在山地间自由生长，吸纳间的云雾，沐浴着充足的阳光，在风雨的洗礼下，慢慢积蓄力量。成熟后的黄豆，颗颗饱满坚实，泛着温润的光泽，仿佛承载着整个野马河谷山地的故事。

野马河水，是王坝豆腐的魂。那潺潺的河水，自山间流淌而来，清澈见底，带着山野的灵气。用这河水浸泡黄豆，打磨豆汁，仿佛给豆腐注入了灵动的生命。水与豆的交融，是自然最精妙的搭配，让王坝豆腐从一开始，便有了与众不同的气质。

手工作坊里，传承着最古老的技艺。手磨缓缓转动，发出低沉的声响，仿佛在诉说着岁月的故事。黄豆在石磨的研磨下，化作细腻的豆汁，那乳白色的汁液，如同流淌的琼浆。煮浆时，柴火在灶膛里欢快地跳跃，温暖的火光映照着匠人们专注的脸庞。豆汁在大锅中翻滚，浓郁的豆香弥漫开来，飘散在整个村落。 最关键的点豆腐环节，土盐是点睛之笔。一疙瘩土盐撒入沸腾的豆汁，如同施下神奇的魔法。豆汁慢慢凝聚，渐渐形成豆腐脑，那颤巍巍的模样，让人满心欢喜。再经过压制，一块块豆腐成型，方方正正，白白嫩嫩，透着质朴的美感。

王坝豆腐的美味，让人难以忘怀。它可以是家常的小葱拌豆腐，翠绿的葱花点缀在雪白的豆腐上，浇上一勺鲜香的酱汁，清爽可口；也可以做成麻辣鲜香的麻婆豆腐，滚烫的豆腐裹满浓郁的汤汁，一口下去，麻辣过瘾；还能炖一锅热气腾腾的豆腐汤，豆腐吸收了汤汁的鲜美，入口即化。无论哪种做法，都能让人品尝到最纯粹的味道。

在大滩，乃至整个礼县，王坝豆腐不仅仅是一道美食，更是乡音，是乡愁。那熟悉的味道，承载着人们对故乡的眷恋，对童年的回忆。每一块豆腐，都凝聚着匠人们的心血，也凝聚着乡村的温暖与情怀。它是美丽乡村餐桌上的御庭佳肴，更是连接着过去与未来的情感纽带，让人们在品尝美味的同时，感受到乡村的魅力与生机。