仲夏时节,我循着酒香与传奇,来到黔北高原。但见一条碧玉绦带蜿蜒于崇山峻岭之间,在阳光下泛着粼粼波光,这便是清代诗人郑珍笔下"霭霭赤水岸,滔滔万里波"的赤水河了。河水清冽见底,映着天光云影,犹如一条524公里的游龙,穿行在云贵川三省十县2.04万平方公里的苍茫群山之中。
一、美酒河的天赐琼浆
河风拂面,忽然闻得阵阵酒香。循香而去,但见茅台镇上千家酒坊蒸腾着袅袅白雾,恍若仙境。据《中国国家地理》考证,这赤水河谷乃天赐酿酒宝地,紫红色的丹霞土壤厚达五十公分,富含矿物质,将山泉滤得清冽甘醇。
清晨时分,我走进一家百年酒坊。老师傅正在“润粮”,将新收的高粱铺洒开来,用赤水河水浸润。他告诉我:“这水啊,是从上游的喀斯特地貌渗出来的,经过丹霞岩层的过滤,含有适宜的矿物质,硬度适中,是酿酒的绝佳水源。”
中国科学院地球化学研究所的研究显示,赤水河流域特殊的紫色砂页岩,富含钙、镁、钾、铁等微量元素,这些元素在酿酒过程中起着至关重要的催化作用。更神奇的是,这里的微生物群落独具特色,空气中飘散着特有的酿酒微生物,这是其他地区无法复制的。
老师傅们恪守古法,“端午制曲,重阳下沙”,遵循着九蒸八晒七取酒的秘传工艺。我目睹了"下沙"的壮观场景:工人们将酒醅铺展在晾堂上,用木锨翻搅,让每一粒高粱都能均匀接触空气中的微生物。老师傅说:“这需要经验,多一分则过,少一分则不足。”
郎酒的天宝洞中,万只酒坛静默伫立,洞壁酒苔斑驳,记载着岁月的沉香。洞内恒温恒湿,温度常年保持在18-22摄氏度,湿度稳定在85%左右,为酒的老熟提供了绝佳环境。酒厂工程师告诉我:“这些酒苔是微生物长期繁衍形成的,它们参与酒的陈化过程,这是天宝洞独有的生态环境。”
夜幕降临,整个茅台镇笼罩在酒香之中。我站在赤水河畔,看两岸灯火通明,酒坊的蒸汽在夜色中升腾,仿佛一条条白龙直上云霄。这香气穿越时空,从古至今,从未间断。
二、英雄河的烽烟记忆
驻足土城台渡口,但见铁索横江,石碑肃立。九十年前,毛泽东率领中国工农红军于此四渡赤水,写下“战争史上的神来之笔”。据《中国共产党的九十年》记载,1935年1月至3月间,中央红军在赤水河流域辗转千里,以三万疲惫之师,突破四十万敌军的围追堵截,完成战略转移的决定性战役。
我抚摸着渡口的青石栏杆,仿佛还能听到当年的枪炮轰鸣。一位当地的老者指着对岸的峭壁说:“那年红军就是从那边过来的。夜里渡河,火把映得整条河都是红的。”他讲述着祖辈相传的故事:红军战士用门板、木筏甚至浮桥渡河,子弹在头顶呼啸,却无人退缩。
四渡赤水纪念馆里,那张巨大的战略态势图前,参观者们驻足凝神。箭头交错,标注着红军的迂回路线。讲解员深情地说:“这不仅是军事史上的奇迹,更是一种精神象征。红军在赤水河畔留下的,是永不放弃的信念。”
夕阳西下,赤水河面泛着金光,渡口的铁索在风中轻轻摇曳,发出历史的回响。我忽然明白,这条河之所以被称为"英雄河",不仅因为那段烽火岁月,更因为它象征着中华民族在逆境中奋起的精神。
三、美景河的自然画廊
溯流而上,水声渐隆。忽见一道白练自丹崖飞泻而下,声如奔雷,势若奔马。这便是被称为"长江水系第一大瀑布"的赤水大瀑布了。水雾扑面,虹霓横空,让人顿生“飞流直下三千尺”之慨。
2010年8月,联合国教科文组织世界遗产委员会在巴西会议上,正式将"中国丹霞"列入世界自然遗产名录,赤水便是其中瑰宝。考察报告这样描述:赤水丹霞是青年期丹霞地貌的代表,保持了完整的发育序列和典型的形态特征。
我沿着木栈道走近瀑布,但见瀑宽八十米,高七十六米,水流从悬崖顶端倾泻而下,撞击在巨石上,溅起千堆雪。中国科学院地理科学与资源研究所的监测数据显示,瀑布年平均流量达每秒8立方米,夏季洪峰时更可达每秒100立方米以上。站在观瀑台上,但觉地动山摇,水汽弥漫,阳光透过水雾,折射出七彩霓虹。
转入四洞沟,但见翠竹掩映,四级瀑布次第展开。学者余秋雨曾赞叹:“这里每一步都是风景,每一眼都是卷。”第一瀑如珠帘垂挂,第二瀑似月华倾泻,第三瀑若玉龙腾空,第四瀑像白练舞动。溪水清澈见底,可见游鱼细石,直视无碍。
竹海国家森林公园内,十七万亩楠竹绿浪滔天。我登上观海楼极目远眺,但见碧波万顷,连绵起伏。风过处,竹涛阵阵,如天籁之音。竹林深处,可见新笋破土,生机盎然。据管理人员介绍,这里的负氧离子含量高达每立方厘数万个,是名副其实的天然氧吧。
桫椤自然保护区里,四万余株古桫椤悄然生长。这些与恐龙同时代的蕨类植物,高达数米,叶片如伞,遮天蔽日。行走其间,恍若穿越亿年时光,回到侏罗纪时代。保护员告诉我:"这些桫椤被称为活化石,对研究古地理、古气候、古生态有着重要价值。"
四、母亲河的生命赞歌
丙安古镇的吊脚楼悬于赤水河畔巨石之上,青石板路被岁月磨得光滑如镜。这座被住建部列入中国传统村落名录的古镇,至今保持着明清时期的建筑格局。老街宽仅三米,两旁是木质结构的瓦房,屋檐相接,仅留一线天光。
清晨,妇女坐在门前屋后,制作一天的美食,有的在用石磨磨研泡胀的黄豆制作豆花,有的在清洗腊肉,有的在整理竹笋。她们的手法娴熟,有条不紊,为一天三餐厅或饭馆准备材料。不到十点,豆花、腊肉、竹笋等各种美食的香味和着柴火的青烟弥漫着整个古镇。
老人或坐在门槛上或坐在茶馆里,嘴里叼着油光呈亮的竹烟杆,缓缓飘逸的烟雾,仿佛古老的歌谣,娓娓地叙述着赤水河的传说。
据《仁怀县志》载,重阳祭水的传统可溯至明清。每年此时,祭师诵读祭文,酿酒人虔诚祈祷,感谢自然的恩赐。我有幸目睹这一盛典:祭师身着传统服饰,手持祭文,面向赤水河诵读;酿酒人捧着新酒,虔诚跪拜;民众肃立两岸,神情庄重。祭文诵毕,众人将酒洒入河中,以示对母亲的感恩。
贵州省生态环境厅的监测数据显示,这条河流孕育了长江上游90%的特有鱼类,是珍稀水生物的最后乐园。胭脂鱼、岩原鲤在碧水中游弋,见证着这条母亲河的博大胸怀。环保工作者告诉我:“赤水河是长江上游唯一没有修建水坝的一级支流,保持了完整的自然生态系统,这在全国都是罕见的。”
我跟随科研人员乘船考察,但见河水清澈,水草摇曳。他们用网具采集水样,检测水质。“pH值7.2,溶解氧8.6mg/L,总硬度85mg/L...”科研人员报出的数据令人欣喜,“这水质比许多矿泉水还好。”他们指着岸边的植被说:“这些原生植被保持完好,形成了天然的净化系统。”
五、幸运河的当代启示
暮色四合,赤水河上泛起金光。我站在红军大桥上眺望,但见远山如黛,近水含烟,古镇灯火渐次亮起。忽然明白冯骥才先生为何说“赤水河是中国山河的精魂”。她流淌的不是水,是中华民族的文化与精神;她滋润的不是土地,是华夏儿女的心灵与梦想。
这条集英雄史诗、天地佳酿、自然奇观与人文底蕴于一身的河流,之所以被称为最“幸运”的河流,不仅因上天恩赐,更因人们的珍视。当地居民告诉我,为了保护赤水河,他们放弃了许多工业项目,严格限制开发。“我们要对得起祖先,对得起后代。”一位老酿酒人说,“这河水酿出的不仅是美酒,更是我们的良心。”
政府的保护措施也十分严格。贵州省出台了《赤水河流域保护条例》,划定了生态红线,禁止一切可能污染水体的行为。环保部门定期监测水质,确保每一滴流入长江的水都是清澈的。“我们要让赤水河永远是一条干净的河、生命的河。”当地环保官员说。
夜幕完全降临,赤水河两岸亮起璀璨灯火。酒坊仍在忙碌,蒸汽氤氲升腾;古镇老街上游人如织,品尝着当地美食;渔民驾着小船,在河上巡逻。这一切构成了一幅生动和谐的画卷。
我坐在河边的石阶上,听着流水潺潺,闻着淡淡酒香,忽然感慨万千。赤水河的幸运,在于她得到了应有的尊重与保护;而我们的幸运,是还能拥有这样一条纯净的河流,让我们记得乡愁,记得来路。
这条河从历史中走来,向未来奔去。她告诉我们:当人与自然和谐共生,天地便会报以最丰厚的回馈;当文化与传统得到尊重,文明便会绽放最灿烂的光彩。
赤水河,一条流淌着传奇的河流,一首永不落幕的诗篇。
