山东人与大葱

山东人爱吃大葱是全国出了名的，甚至网上有人把我鲁省调侃成“葱省”，正如广东人爱吃甜、湖南人爱吃辣、山西人爱吃醋，大葱可以说是山东人不可或缺的，而且不像别处把大葱仅仅当做调料，山东人把大葱当作水果，甚至左手一个馒头，右手一根大葱，不用蘸酱，也吃的满头大汗，有滋有味。喝酒时没肴，没事，山东人一口大葱、一口白酒，牙一呲，嘴一吸溜，照样半斤白酒下肚，一时也分不清是酒的香还是大葱的甜，人生的滋味都在这一杯酒与一根葱的乾坤里。

大葱不是名贵的蔬菜，它普通的不能再普通，土的不能再土，但是它和姜与蒜，构成做饭的“三大件”，没有大葱的菜，可以说是少了灵魂，它既可以与白菜土豆搭配，又可以与海参鲍鱼搭档，甚至在建国初期毛主席出访苏联时，被当作国礼送给斯大林，可以说是“上得了厅堂，下得了厨房”，让我想起苏东坡那句“我上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿”，让我想起山东人的随和与低调。热油里放上几片葱花，随着滋滋啦啦的几声响，厨房里便弥漫着葱香，刺激着人的味蕾，在这淡淡的烟火气中，山东人把这日子过的有声有色，有滋有味。

在山东，如果有人说你还不如一根葱高，那绝对不是在笑话你，2023年章丘大葱文化旅游节上，最高的一棵葱高2.586米，比姚明还要高一个头。山东的大葱不仅长的高而且生长的笔直，让人不禁想起山东大汉那高大魁梧给人足够安全感的身材，据说三军仪仗队里山东人的比例最高。大葱富含营养，且能增强抵抗力，给了山东人强壮的身体。喝了十八碗酒、吃了二斤牛肉的武松打虎前那顿饭吃没吃大葱咱不知道，作为山东人以前肯定没少吃大葱，那打虎的胆量与气力肯定和大葱有关。大葱上青下白，就像山东人的做人风格“清清白白”，不掺杂任何的杂质。大葱最好吃最精华的部分是葱白，而葱白是埋在土里的，就像山东人不招摇、不显摆的个性，平时默默的在地下扎根、生长，不羡不妒不急不躁，而不是有一点成绩，就来炫耀。

大葱是随处可见的，真是因为随处可见，给人一种朴实与厚道的感觉。山东人的厚道在全国是出了名的，由于工作性质的缘故，刚毕业时经常全国各地出差，每到一个地方经常听当地的合作方说，你是山东人，在我们这不用说普通话，说你们山东话就行，我们都认可山东人，说山东话更容易取得别人的信任，那一刻，深刻感觉到作为山东人的自豪感。

古代民间有俗语“栽不死的葱，饿不死的兵”，意指大葱很能耐寒还能耐旱，不畏生长环境的恶劣。而山东人，就像那大葱，能吃苦能受累，近代的闯关东就是山东人能吃苦，敢闯敢干精神的写照。一千余万的山东人为了生计，不畏严寒，不畏旅途的危险，在近代史上写下了移民的壮举，为东北的开发做出了贡献。当代的山东人，也是奋战在共和国建设的一线，无论是守卫边疆还是生产一线，山东人都是不怕艰苦与劳累，在祖国各地写下咱山东人的赞歌。

大葱的味道是辣中有甜，甜中带辣，正如山东女孩的性格，泼辣中带着甜蜜的温柔，善良、话甜、心眼好，她们不妒富，不笑穷，而且作风果断，敢说敢讲，敢作敢为，用女性的泼辣、温柔与善良顶起山东人的半边天。

一方水土养育一方人，或许是大葱造就了山东人朴实、低调、厚道的性格，或许是山东人的性格给了大葱甜中带辣、挺拔耐寒的灵魂，反正山东人离不开大葱，大葱也离不开山东这片土地。山东人与大葱之间的关系不仅仅是吃与被吃，而是一种情怀、一种文化、一种情感与寄托，一个标签，如果出门在外，看到有人手拿大葱大快朵颐，肯定会忍不住迎上去叫声“老乡，您是咱山东哪的”，有种说不出的亲切感。

好客山东欢迎您，“老师儿，鲁菜吃的惯吗，要来棵大葱不？”