黄淮麦子香

麦子黄了，是黄淮平原上亮丽的风景。

广袤的黄河流域和淮河流域，最适宜小麦生长，是冬小麦的主产区，我国重要的“粮仓”。这里小麦种植历史悠久，黄淮平原“以麦为正庄稼”，也宜种稻等，而小麦、水稻等，都是黄淮区域人们餐桌上不可或缺的主角。

我的家乡在豫东，在无垠的田野里，一株株小麦从破土到成熟，饱藏着一部麦事简史，小麦生长的每个阶段，都是独特的生命诗篇，演绎着自然的韵律与农人的期冀。

农民深谙天时地利，“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”，在二十四节气的轮回中，将麦种播进命运的土壤。初雪消融后，田间的麦苗历经寒冬的洗礼，麦垄泛起淡淡新绿，倔强地挺立着，带着对春天的渴望，舒展着叶片。春日里，麦田绿意盎然，生机勃勃，既有美感，又接地气。此时的麦香，是清新的，带着泥土的芬芳和麦苗的青涩，那是生命成长的味道。

气温渐高，麦苗迎来返青期，像被谁用画笔重新涂抹过，变得鲜亮而浓郁，田野铺满一层绿色的绒毯，闪耀着多彩光芒。在田里，农民察看麦苗的长势，适时除草、打药，施肥，便忙碌起来。麦苗长到一定高度，拔节期悄然来临，这是小麦生长的关键期，也是生命力量的展现。茎秆如同被注入了神奇的魔力，一节一节地向上窜，速度之快，令人惊叹。此时，麦田宛如一片绿色的海洋，微风吹过，麦浪翻滚。

拔节后，抽穗的时刻如约而至。从叶鞘中，麦穗探出脑袋，起初还包裹在层层叶片之中，随着时间推移，渐渐舒展身姿。麦穗上的麦芒，如同锋利的宝剑，守护着即将孕育的麦粒。随着季节变化，原本青绿的麦子，经夏季风一夜吹拂，田野一片金黄，麦秆粗壮，麦穗饱满，沉甸甸地低垂着。

微风拂过，麦浪滚滚，大地馈赠的麦子清香弥漫四散，让人沉醉。孩子们在田边嬉跑，偶尔偷揪下几株麦穗，在掌心揉搓，吹去麦糠，将麦粒放入口中，麦香瞬间在齿间绽放，点滴青涩，又丝丝清甜。

麦黄时，田间地头，老农们蹲在田埂上，捏起几粒新麦放在掌心，粗糙的指腹摩挲着，脸上漾开欣慰的笑容。麦熟时节，收割机的轰鸣声在田野间回荡，奏响了丰收的乐章。

从幼苗到熟香，黄淮平原的小麦完成一场生命的旅程，这片土地上最动人的风物，它承载着农人的希望。

在我的记忆中，过麦天，农家最忙碌的日子。“田家少闲月，五月人倍忙”。麦收实则是一场与时间的赛跑，更是一幅充满温情与力量的劳作场景。男女老少全员出动，天还未亮，壮劳力就已起床，趁早上清凉，奔赴麦田。大人弯着腰，左手揽麦，右手挥镰，镰起麦倒，一气呵成。汗水湿透衣衫，不断滴落。年幼的则跟在后面，捡拾遗落的麦穗。麦子割完后，父母把麦一车车的运到麦场，当时运输工具是靠人力拉的架子车。摊场，暴晒，翻场，同样费时费力，等晒得差不多了，再用牲口，或拖拉机碾压出麦粒……那时的麦收，虽然辛苦，却满是凝心聚力的温暖，每粒小麦，都凝结着家人的汗水，承载着浓浓的乡愁。

去年三夏，我有机结缘老白，他五十多岁，早年在外经商，怀揣着“种粮梦”，创建起“耕夫种植专业合作”。像照顾孩儿一般，他精心呵护着每一块土地，终日守在田里。打药无人机、播种施肥机、大型收割机等各类设备，从最初的几台，今已添至六十 台（套），这些 “铁家伙” 成为丰收路上的得力助手。逐年增加土地流转面积，今已达五千多亩。推行农田精细化管理，意在提高粮食产量与质量，向科技要效益。

最紧张的麦收时候，老白和员工驾驶着联合收割机，在麦田间来回穿梭，发出隆隆的轰鸣声，奏响一曲激昂的交响曲。金色的麦子被卷入收割机，经脱粒、筛选，麦粒从机器的出口倾泻而出，落入等侯的运输车厢内。秸秆打捆机紧随其后，将麦秸整齐地打捆，回收，售卖，既环保，又能创收。

站在丰收的麦田里，老白感慨万千。曾日人们靠着传统的耕作方式，辛苦一年，却收获微薄，而当下机械化生产已普及，收割机取代镰刀，麦收变得轻松快捷，科技致富，绝非空谈。

对于小麦面来讲，是一种主要的食材，更是一种情感的寄托，它承载着家庭的温暖，无论身在何处，那股麦香，始终是最眷恋的味道，连接着过去、现在和将来，让我们在忙碌的生活中，依然寻觅到那份最本真的美好。

偶尔回到老家，母亲依旧会用小麦面，为我做一顿家常便饭，手擀面、油饼…… 那熟悉的味道，瞬间将我拉回少儿时，那些与亲人共度的温馨时光。

开封老城的面馆里，烩面在沸水中翻滚，浇上浓郁的高汤，撒点葱花，食客们缓缓地吸溜着，津津有味，仿佛在品尝着乡愁的滋味。这种对小麦的依赖，早已融入中原人的血脉之中。在豫东淮阳，新麦磨成的面粉，做成各种美食，煎包的焦香，水饺的美味，被巧手揉成馒头，蒸笼掀开的瞬间，白雾升腾间，麦香四溢，皆是麦熟的馈赠。

伴随时光的流逝，生活节奏加快，饮食也变得丰富多彩。超市里，琳琅满目的面包、糕点，餐厅中，精致美味的面食，虽然丰富了餐桌，但记忆中那纯粹的小麦面味道，却始终无可替代。放眼看西方的面包、披萨，还是东方的馒头、面条，每一种以小麦为原料的美食背后，都蕴含着深厚的历史底蕴，还保留着质朴的文化基因密码。

缘于在外工作，我离开生我养我的家园，离开充满无限生机的黄淮平原，而那麦香味儿，却永远留在记忆深处，每当想起那金色的麦田，那浓郁的麦香，心中自然盈满几多思念与温暖。