阿娅古丽呷醋记

阿娅古丽是我妻子的新疆网友，新疆女人特有的体貌特征都在她身上体现：高鼻梁，深眼窝，长脸蛋，身材匀称丰满。我们和她是数月前在大理“风花雪月”之旅的大巴车上相识的。我妻子与阿娅古丽邻座，于是便有了交流。原来她们正好都是去年退休的同龄人，在岗的时候大家都很忙，很少有时间外出旅游，如今退休了，恨不得踏遍九州山河，赏尽天下胜景。年龄相同，志趣相投，两人互加了微信，并约好一种穷游模式，即阿娅古丽如果来广东旅游就住在我家，然后辐射周边。我们去新疆的话就住她家，然后辐射周边。而且讲好只招待来时接风、走时饯行两餐，其余生活自理。之后几天，两人形影不离，一起体验了下关风，上关花，苍山雪，洱海月。

从大理回来不久，阿娅古丽就发来信息说已乘车来佛山，今天下午五点到达。在三水南站接到阿娅古丽的时候，她一上车便迫不及待地问：

“今晚请我吃什么特色美食?”

“臭屁醋。”

我和妻子异口同声地回答道。说完我们都笑了起来。

“啊！”

我从后视镜看到了阿娅古丽的一脸惊讶和疑惑。

妻子笑着解释道：臭屁醋是我们三水一道市级非遗特色美食，素有“液体榴莲”称号。因烹饪时会散发出一股浓烈独特的酸臭味而得名，就像臭豆腐，闻之奇臭，食之甘香。而且臭屁醋还具有生津止渴、健脾开胃和解暑等作用，对于体质虚弱或者是生产过后的女性而言，适当饮用臭屁醋，可以促进食欲，从而摄入更多的营养物质，帮助机体恢复。臭屁醋火锅曾经获得过“佛山地标美食”“三水好礼”“佛山市粤菜名菜”“广东省粤菜名品”等殊荣，上过中央电视台呢。

“哦，那我可要好好品尝品尝啦。”阿娅古丽终于放下疑惑，灿然一笑。

我家小区门外横街上就有一家臭屁醋火锅店，停好车子我们就向火锅店走去。晚风中开始飘来一阵阵忽浓忽淡的醋味了。阿娅古丽用手掩着鼻子嗡声嗡气地说：“唔，真的有点臭。”

这时才六点过一点，小店里已差不多满座，服务员引导我们在一张长方形餐桌上落座，周身已感觉沐浴在氤氲的醋气里，脸上的皮肤正吸收着醋粒子，湿润湿润的。

我们点了一个土鸡臭屁醋煲，简单地添加一些鲜菇、淮山、腐竹等配套食材，煮好后便开动起来。

妻子首先给阿娅古丽盛了一碗醋汤，叫她尝尝。

她小心翼翼呷了一口，咂咂嘴巴，然后再呷一口，咂咂嘴巴，紧锁的眉头慢慢舒展开来。

“亚克西，美味，美味！”她兴奋地向我们竖起了大拇指。

大家相视一笑，便酣畅淋漓地吃起来。

席间，我们边吃边谈，尽我所知向她介绍了臭屁醋的制作工艺以及朱巧芬姐妹把原本是街边小吃的“碗仔醋”升级打造成为三水特色臭屁醋火锅，成立佛山市泰景成食品有限公司，并获得三水首家臭屁醋预制菜生产许可证，大力推介三水臭屁醋火锅和三水臭屁醋文化，促使臭屁醋火锅店遍布大街小巷，掀起一股新的食醋热潮的事迹。她们的故事以及食客的口碑吸引来各大媒体的关注，从2016年至今，先后有广东卫视《老广的味道》、中央电视台科教频道、财经有频道等媒体专栏节目介绍三水特色美食臭屁醋和朱巧芬姐妹的故事。

阿娅古丽听得津津有味，吃得津津有味。

饭后我问她感觉如何。她说，有点像新疆的酸奶疙瘩，又称奶疙瘩、奶干，是新疆、内蒙古等地少数民族喜爱的传统奶制品。也是闻起来臭而吃起来鲜美的一种美食。据说在过去，游牧民族逐水草而居，酸奶疙瘩易携带、耐储藏，是他们外出放牧或远行时的理想干粮，也是蒙古族尊号“成吉思汗”的铁木真征战大漠草原时，战士们获得维生素等营养物质的重要来源。

是啊，无论是臭屁醋还是酸奶疙瘩，不同地域有不同的美食和文化，俗话说十里不同风，百里不同俗。我国幅员辽阔，民族众多，各个地域，各个民族都拥有各自不同的文化。这些不同的文化犹如繁星闪烁，汇聚而成中华文化的银河，光芒万丈，浩浩荡荡，川流不息。

阿娅古丽在佛山游玩了一个星期之后便返回新疆。我们送给她两盒锁鲜装臭屁醋，希望这份三水特色美食所承载的我们与阿娅古丽之间的深情友谊地久天长。