记忆中的豆花香

“推磨仰磨，磨担根儿，打斗狗脑壳……”伴随着“推磨仰磨”的童谣，仿佛又回到了小时候，坐在大人交叉的腿上，被大人拉着双手，一推一拉间，自己就像一个小磨盘被晃得惊笑不断……

山墙与地牯牛

以前农村很少有在“单地方”居住的，大家通常都住在一个“大塆子”里,外婆家就在一个叫“谢家塆子”的地方。走过“大槽门”的绕庄大路，还须走过一条深巷，人们经年累月的出入、挑抬重物等，凹凸不平的地面早已形成光滑的小土包，一到下雨的时候人们就会铺上一层厚厚的草垫，免得走上去会滑倒受伤。

巷子两边是两户人家厚厚的山墙，有十几米高。小时候每次仰望这又高又宽的山墙时，总是会想到书中高高的古城墙。这山墙也不知建成了多少年，经历了多少风雨，或是聚了不少人间烟火气的缘故，山墙土面虽有些坑洼不平，却是出奇的硬实。好不容易在墙上找到一个平整的地方，想用小刀刻下我的名字却始终没能成功，每次都只划下了几条歪歪扭扭的浅痕。

无奈之下，只能低头趴到墙脚去寻那小土窝里名叫地牯牛的家伙，三五下就能扒出不少，放在手中比着大小，“这个是大王，这个是二王，这个是小兵……”。然后把墙脚的细土抹平，逐一放在上面，摆成一排，让它们比赛打窝的本领，不一会儿，平整的细土上就会出现一排大小不一倒漏斗状的小沙窝。空时，也会去寻些死去的蚂蚁、蚊子、苍蝇之类的小昆虫或是黄豆皮之类的东西放在小沙窝里，期待着能通过“喂食”它们快快长大。

老房与石碓窝

穿过西面土墙巷子，里面别有洞天，一个大大的晒场，有两三个篮球场大小，四周是土墙瓦房，唯有正东边是一排立木串架壁老房。正堂屋那两扇泛黄的大木门见证着岁月的沧桑，如忠实的守卫日复一日望着那夕阳西下。屋内摆着一张八仙桌，靠墙是一张长条案桌，最让我觉得神秘的是上面放着的陶制香炉，后面供着祖宗牌位，一种传承的威严使得我每次站在案桌前总是规规矩矩，不敢造次。堂屋的一侧是厢房，有着川南民居常见的细方格木窗，一张带踏板的老式木床，床钩挂着一帘麻布罩子，许是滤过岁月光阴已经微微泛白。屋主人是位年长的姑婆，每当我爬坐在堂屋那高高的如长凳般的方木门坎上时，姑婆总会拿出一件件诱人“宝物”喂到我嘴边，有时是一块“鹅板儿糖”，有时是一小块“麻糖”，更多的时候是端出放了白糖的一小碗豆浆出来，那沁人的豆香，令人至今难忘……

场边有一个大大的石碓窝，旁边是一个石水缸。水缸与碓窝都是公用的，水缸里面的水总是满满的，勤劳的人们总是喜欢从村边的老井里取水将它灌满，劳作口渴时就会用缸上的木瓢舀上一瓢水“咕咚咕咚”饮下。据老人讲，这个石水缸是个“保护神”，可以供水解渴、走水灭火、冲洗碓窝、冲洗晒场等等。而水缸旁的石碓窝则是一个“多功能粉碎机”，功能非常强大，人们用它舂米、舂豆子、舂糍粑、舂海椒等等。每次使用前和使用结束都要用水清洗干净，难怪人们把石碓窝放在水缸旁边，这样更方便取水。碓窝是“糍粑海椒”的真正“生产厂地”，富顺豆花的灵魂之一就是“糍粑海椒”，而真正的“糍粑海椒”是要用碓窝舂“糍和”才正宗。人们把红透的本地海椒洗净切段，放入碓窝，加上少许细盐，海椒在木杵一次次的舂捣中变得“糍和”起来。看着碓窝底部那介于“海椒块”与“海椒浆”之间的“糍粑海椒”，闻着空气中弥漫的淡淡盐辣味和清香味，真是令人垂涎欲滴。于是趁大人们用勺舀起时，偷偷伸手沾上一小坨放在嘴里，那又辣又甜、又香又咸的滋味刺激着味蕾，让人拼命吮着手指，吃了还想吃……

石磨与豆花饭

外婆家的石磨是个重磨，磨杆是双人大磨杆，每次推磨需得两个成年人才能推动。推磨不仅仅是体力活，也是个技术活。推拉的时候用力是有讲究的，拉磨必须要借推磨时的惯性，借力拉动，借力过早容易将磨杆卡在磨盘背面拉不动，借力过迟又会造成拉磨费力且容易卡在磨盘正面推不动。针对磨料的不同需要，推磨用力和速度有不同的要求，一般而言是“快粗慢细”，而重磨是双人磨，更是讲究两个人的用力大小、速度快慢的配合。

添磨则是考验手疾眼快心不慌，要将磨料快速准确倒进磨眼中，添磨人眼前“呼呼”的磨杆头带动磨盘飞快地转动着，仿佛一道“围墙”将磨眼保护了起来，手里添料的勺子一不小心就会被磨杆头撞飞，磨料四溅，十分吓人，因此也是很锻炼一个人的胆量与勇气。“细磨”则是要求匀速慢推的，相对而言添“细磨”料更“安全”一些。我是到了八、九岁的年纪才被外婆允许接触添“细磨”，年龄稍大一些的时候，也敢于添“粗磨”了，时间一长，也就练出一个“手稳心静”的“水磨”性子来。再后来，也由添磨人最终变成了推磨人。

在那个物质生活相对还不充裕的年代，每一次推磨做豆花饭，往往都会发生在一个值得纪念的日子。一大家人相聚在一起，每一道工序就是一次交流、一种无声的配合。洁白的生豆浆从磨盘口缓缓流下，如同一缕缕思绪在流淌，交融着人生变化。

煮豆浆时，需用文火，火大容易“生锅”。外婆每次都会特意烧大火，然后用锅铲从锅底剐下一层蜂窝状的“豆皮锅巴”，让守在灶边“望眼欲穿”的我先吃点“副产品”垫垫底。豆浆煮开到点成豆腐是一个十分耗时的过程，在“心急吃不了热豆腐”的期盼中，喝豆浆是继“豆皮锅巴”后的第二道解馋美味，滚烫的豆浆伴随着焦急的嘴巴，一边不停用勺匙搅拌降温，一边不时用嘴尝试着吹一下喝一下，那情形真是“又爱又恨”。

点豆腐也是一件慢活，待豆浆煮开后就要撤火，头两道点卤水是要碓水与豆浆充分混合，让浑浆慢慢沉淀。然后再用少量碓水的卤水平着锅面点下，待锅中豆花慢慢凝聚时，又会迎来安抚我“馋嘴”的第三道美味，外婆会用筲箕放在锅中将豆花轻轻压成型，顺便将筲箕里的甜汤舀一小碗出来给我喝。

经历了“豆皮锅巴”“豆浆”“甜汤”三步曲后，白花花、嫩冬冬的豆花终于千呼万唤上桌来，拌着和了“鱼香叶细丝”的“焦油糍粑海椒”，是那般香味扑鼻，美味无比。一家人吃上一顿香喷喷的豆花饭，便胜过人间多少美味佳肴，谈话声、欢笑声混杂着豆花香不断飘散……凝成空中那一朵朵白云，映进了历史的长河，映在了富顺人血脉的深处……

石磨/一圈圈转动，岁月/一天天消逝，走过/一个个春夏秋冬，脑海里/总挥不去，散发着/浓浓外婆味的，那一碗/石磨豆花香......