龚诗涵
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天刚蒙蒙亮，妈妈就打开房门，轻声唤醒我：“闺女，快起床，今天咱们上山摘茶叶，我顺便教教你怎么做茶饼。”
我揉着惺忪的睡眼，开口问：“什么茶饼呀？”
妈妈笑着回道：“就是咱们打油茶用的茶饼，你之前不是很好奇吗？走，刚好老茶树长出很多新芽，很合适做茶饼。”
我一下子来了兴致，赶忙麻利穿好衣服，简单梳洗一番，背上竹编茶篓，跟上母亲的脚步，沿着山路往茶园走去。
自打我记事起，打油茶就是我们苗家日子里最寻常的烟火。打油茶也是苗家最高的待客礼仪。但凡有客人登门，我们总要亲手打上一碗热腾腾的油茶款待来客，表示我们热情好客。
小时候，我奶奶的一天，早上就是伴着一锅油茶开启的。天刚亮，她就早早起身开始打油茶，热腾腾的一碗油茶，就是苗家人最简单早饭。等到上午十点多，炊烟又会从灶头升起，第二锅油茶香气漫满屋子。十二点多是正经午饭，歇不多久，下午四五点，奶奶又会架起铁锅，打出第三餐油茶，之后才是入夜的晚饭。就这样，小时候家里一天五餐，而三餐油茶，穿插在正餐之间。几乎整个苗寨家家户户都是如此。
一锅热气腾腾的油茶，裹着浓浓苗家烟火气，成了我童年最深刻的印记。
印象中，我升初中时要离开村子，到镇上读书，一去就是五天。那时我十分挑食，每次回家，奶奶总会拿着几瓶矿泉水装好油茶水给我带上。我初中时期的三餐基本就拌着油茶吃。那朴素的油茶，盛满奶奶细碎的牵挂，也陪着我走过初离家乡的求学时光。
由于我很喜欢喝油茶，所以，如何制成打油茶的茶饼，我是很好奇的。
大概走了二十多分钟山路，我和妈妈来到一处茶园，这里的茶树枝繁叶茂，茶树差不多有两米高。
妈妈自豪道：“闺女，到啦，你瞧，这就是我们家茶园，我们茶饼都是用这种老树茶叶制作而成的。用这种茶叶制作茶饼，香气格外醇厚。只是村里如今这样的老树不多咯，好多老茶树都被砍掉了，没剩几户人家还留着。”
我满眼都是沉沉的翠色，风一吹，整片茶林便泛起层层绿浪，茶园间漫开淡淡的清茶香。
妈妈告诉我，做茶饼摘茶不能太嫩，也不能太老，要挑四五叶之间、颜色相对嫩绿的茶叶。
太阳开始大起来了，很晒，我照着妈妈的方法，我赶紧加快手上摘茶的动作。没多久，我和妈妈就摘满了两大麻袋，大约二三十斤，挑着回家了。
望着一堆茶叶，我心里疑惑：这鲜嫩的茶叶要怎样才能做成茶饼呢？妈妈好像看出了我的疑惑，笑着开玩笑：“闺女，今天我给你当回老师，你当回学生。制作茶饼一般有六大步，要经历铁锅杀青，日晒干燥，称茶，蒸茶收型，脱模，阴干就制成了。”
其实小时候奶奶也做过茶饼，只是隔得太久，再加上年纪小，我早就忘光了。
我点了点头，打定主意要认真学。
只见妈妈俯身守在柴火灶边，大铁锅烧得热浪腾腾，茶叶哗啦倒进锅里。她的手不停快速翻动，指尖娴熟拨弄着鲜叶，止住茶叶继续发酵。锅气裹着青香漫开来，直炒到叶色转暗，冲鼻的青草气渐渐散尽，便麻利铲出，摊开晾凉。
妈妈笑道：“第一步，就成了，现在到第二步，晒干，过两天它晾干就可以蒸茶收型了。”
我不解问道：“还要等那么久啊？”
妈妈笑着劝慰我：“好货不怕晚。这茶饼要存放半年以上，总得干透晒足，才放得住。所以要等几天。”
于是，我满怀期望等了三天，等到第三天下午，妈妈告诉我：“闺女，我们可以进行第三步了。”
只见我妈妈拿出电子秤，一斤茶叶一堆，一一把茶叶按分量称准。全都称量妥当之后，妈妈笑着告诉我：“这第三步就算做成了。”
接着妈妈拿出我们苗家蒸糯米的木甑，在甑底垫丝瓜络，她笑道：“一般我们做的茶饼都是一斤装，先垫上半斤茶叶，穿好绳，再铺上剩下半斤，随后放上一只木圈，再用石块压实，反复三次。我们家里木甑一次能压出三个茶饼，有的家里有大点的木甑能压上十多个呢。”
我问妈妈：“妈妈，那要蒸多久呀？”
妈妈耐心回答：“大约中火蒸一个小时，这时石块重重压下，茶叶顺势塌软收紧，压得紧实牢靠，一枚茶饼放冷脱膜成型了，接着取出来，晾晒十天左右，干透之后就可收存了。”
我由衷敬佩苗族老一辈的智慧，竟然想出这样巧妙的茶饼存藏法子。接着我照着妈妈传授的步骤亲手试做，有她在一旁悉心指点，我也顺利制作成三个茶饼。
那一刻，我的心底满是自豪与欢喜，我竟然成功了。
我心里感慨，原来一碗普通油茶里竟藏着那么多知识，原来制作一个茶饼也真不容易，要花那么多时间与精力。
我又好奇问妈妈：“妈，你这制作茶饼的手艺跟谁学的呀？”
妈妈感叹道：“奶奶啊，想当年，奶奶制作茶饼的手艺在十里八乡都是出了名的。当时家里没有秤具，她都是凭手感拿捏，饼饼都是一斤，分毫不差，村里人无不钦佩。”
妈妈又缓缓开口：“还好你愿意学哦，不然到你们这一代，这手艺，怕是就要慢慢失传了。”
如今，奶奶早已去世，制作茶饼的手艺，就由妈妈接着，再传到我的手上。
苗家人的一日三餐，总少不了一碗热气腾腾的油茶。这碗普通的油茶，不仅盛承着苗族祖辈一代代流传下的制作茶饼手艺，更是代表我们苗家的好客之道。真希望更多年轻人能拾起民族传统手艺，让少数民族文化生生不息。
