管金定
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在上海某菜市场相邻的生活超市，我看到了一种颇为奇特的水果：长楕圆形，中间略粗；形似冬瓜，但小且无毛；色如木瓜，却又是木瓜的好几倍大；几分像青皮甜瓜，又有几分像似西瓜。
“这是什么瓜？”我好奇地问营业员。答曰：“崩瓜。”营业员是本地人，说的是上海方言，“瓜”发“go”音，保留的是古音，这在吴语方言中较为普遍，与我们台州部分地区的方言发音亦近，如温岭方言。所以，我知“go”音字为“瓜”。“崩”音似“bang”，又有点像“beng”，所以我一时没听懂是什么。
“冬瓜？”我有点疑惑。
“崩瓜。”营业员重复着。
“木瓜？”可能是其形状皮色颇似木瓜之故，我又脱口问出了木瓜。营业员看我实在听不懂，就翻出标签给我看，上面赫然写着“三林崩瓜”。
这时，有位“爷叔”购物出来，目睹了我与营业员对话的情景，又恰好与我同路，遂边走边热心地向我介绍起了“三林崩瓜”。上海方言把稍年长的男性都称作“爷叔”，大概就是“阿叔”的意思吧。“爷叔”讲的也是上海方言，但上海方言大多与我们台州方言相通，故我也大致能够听懂。
“这个‘崩瓜’成熟得还不够好。‘三林崩瓜’在上海可有名了，是上海的特产，只有在上海才能吃到。这种‘崩瓜’甜度高，特脆薄，天上一响雷，瓜园里成熟的瓜就会崩裂开，据说人们行走在瓜园的小路，要是脚步重了一点，瓜也会崩裂，所以叫‘崩瓜’。古时以三林塘出产者最为闻名，故称‘三林崩瓜’。”
“三林塘位于浦东的三林镇，旧属郊区，现在早已是城区了。”因我们所处之地属于杨浦区，大概“爷叔”对三林这个地方也不太熟悉，所以介绍的信息也不是太多。
回到住处，赶紧打开手机“百度”一下，“百度百科”果然亦称“极脆薄，成熟时弹指可破”。当然也有“响雷崩瓜”与“脚步崩瓜”的传说，与“爷叔”的说法相应证。除此之外，“百度百科”还介绍有“三林崩瓜”“瓤黄子红”的特点。
至此，我内心的好奇早已上升至诱惑。于是立即返回超市，叫营业员帮我挑了一个“三林崩瓜”。拿回住处用刀轻轻一切就开了，露出了十分诱人的嫩黄瓜瓤，还有稀朗点缀的红色偏黑的瓜子，可爱极了。切一块瓜瓤送入口中，果然入口即化，甜而清爽，堪称西瓜中之珍品。但要说“弹指可破”，实属夸张，“脚步崩瓜”，更是荒唐，真不知是不是“爷叔”所说的这瓜成熟得还不够好之故。
其实，“崩瓜”也是西瓜的一种，因其脆薄易崩，故人称其为“崩瓜”。上海方言“崩”“浜”同音，有人也写作“浜瓜”。不过，“崩瓜”之名也有争议，有观点认为，旧时西瓜大多船载卖于河浜，故名“浜瓜”。而熟透的西瓜都会崩裂，并非“浜瓜”专属，“响雷崩瓜”“脚步崩瓜”，也只是附会。我当然也认同这一观点。1959年出版的《上海蔬菜品种志》也称：“浜瓜，别名：马铃浜瓜、崩瓜。”可见，规范的叫法应是“浜瓜”，只是现代导向“响雷崩瓜”，故尔“崩瓜”反倒成了正名。
“三林崩瓜”历史悠久，旧时就称为西瓜。清同治《上海县志》有载：“沪郊西瓜以三林塘雪瓤西瓜最为最，味甜、质脆、水多，为西瓜中上品。”“三林崩瓜”不仅旧志记作西瓜，且瓤色多样，白（雪）瓤者才是上品。
当然，现代也有人将旧志中的“雪瓤”理解为“入口即化，细嫩如雪”之意，我倒觉得不妥。有篇摘引上世纪八九十年代出版的《海上食事》的文章，称西瓜有红瓤、黄瓤、白瓤三种，雪瓤西瓜就是“白瓤蝴蝶子”。这就是例证。
据相关资料介绍：“三林崩瓜”虽是西瓜中的上品，但其售价是普通西瓜的一二倍，且因脆薄，不易运输，所以旧时销量受限。又因“三林崩瓜”种植条件极其严苛，故尔在计划种植年代种植面积逐渐减少，濒临灭绝。抗日战争时期，日本侵略者曾掠夺“三林崩瓜”种子，后改名为“嘉宝”。现在的“三林崩瓜”就是上世纪70年代从日本引回的“嘉宝”种子重新培植的，虽经精心培育，其甜度仍未达到原“三林崩瓜”的17度。
由此看来，我所品尝到的“三林崩瓜”，不仅仅是成熟得还不够好，或许当今的“三林崩瓜”，已远不及当年“弹指可破”的“三林崩瓜”了！
