美味佳肴白萝卜缨

如果说白萝卜缨子是一道美味佳肴的菜，可能不少朋友是不会相信的。不就是一样简简单单的白萝卜缨子嘛，难道它还是个宝贝的菜嘛，还能够做出一道道的美味佳肴来的吗？

回答是没有错的。白萝卜缨子，看起来非常地简单，普普通通的，没有什么特殊的地方，可是，用它的的确确能够做出许多种美味佳肴来的。而且做菜的方法上，既有极其简单的做法，又有比较复杂一点的做法的都有。

首先，白萝卜缨子不需要任何的加工，本身就是一道味道极佳的菜。譬如，北京人和河北人、河南人、山东人、山西人等北方的人，就非常喜欢生吃白萝卜缨子。即将新掐来的新鲜的白萝卜缨子，用水冲洗干净，捞出来凉凉后，放进盘子里，即可以蘸着酱生吃了，还能当作下酒的菜用；也可以蘸点甜面酱或辣椒酱卷薄面饼吃；还可以拌上一些熟花生粹作为餐桌上一道新鲜菜供大家享用。就餐桌上常用的生菜来看，吃白萝卜缨子的花样要比吃生黄瓜的花样种类还多得多呢。一道菜，只简单到拿水来洗洗就可以直接生吃的程度，还有什么菜能够比它更如此简单的呢？恐怕不多见了。或许有的朋友要问：就单单生吃白萝卜缨子是个啥味道呀？回答你，其味道同样是很鲜美的，洗干净后直接放进嘴里嚼嚼，立即生出一种脆甜带一丝丝地香香的味道，感觉美极了。请不用担心，没有一点儿苦味和涩碜的。尤其是中青人和牙齿好的人，如果经常的吃一些，一定会吃上瘾的。

其次，用白水煮白萝卜缨子，当作扮凉菜用，更是一道道美味佳肴的菜。譬如，白萝卜缨子用开水绰好后，捞出放凉，既可以使用些简单的调料搭配凉拌粉条或粉皮吃，还可以搭配拌水煮肉丝吃，可谓荤素搭配，吃起来不腻，营养丰富，大人小孩，老少皆宜。

另外，白萝卜缨子还可以用作蒸菜吃的。即将白萝卜缨子洗干净后，捞出凉半干时，撒上生面粉，用手抄拌几次，然后放进蒸锅屉里，一般水烧开后再蒸上10分钟左右即可。取出后，稍放凉些，撒上一些盐和香油，即可以拌大蒜汁吃，也可以直接吃的。既可以当吃饭的配菜食用，也可以直接当作饭即主食吃的。而且吃起来爽口，青香，而又不腻。用它作蒸饭吃，做起来非常地简单省事，又非常地实惠。

再就是，白萝卜缨子还可以当干菜使用的。譬如，将白萝卜缨子洗净放锅里煮好后，捞出来拿到外面晒干，保存起来。即可以直接搭配炒肉吃，也可以当作蒸扣碗肉菜的垫底菜用，这样既可以吸收肉里的汁，减少吃肉的肥腻感，还可以与肉一起吃，起到了荤素搭配的作用，营养更加地丰富，搭配的科学合理。

说起来用白萝卜缨子做的包子来，那味道更是鲜美无比的了。而且既可以做成掺肉陷的包子，可以做成鸡蛋、粉条、或粉皮加上白萝卜缨子的素包子，味道各不相同，可以根据个人的爱好和口味进行选择。

还有呢，细心的厨师们，还可以用白萝卜缨子掺上各种不同的肉馅，用来炸丸子吃的。炸出来的是，颜色黄黄的，吃起来外燋里嫩，也是特别地开胃口的。炸好的丸子呢，可以干吃，也可以用它做成丸子汤食用。

对了，白萝卜缨子无论是吃生的时，还是煮好了捞出来做凉拌菜吃时，不想吃咸口味的，还可以拌白糖吃甜的呢，其味道也是很不错的。请你不妨一试。

用白萝卜缨子做菜，可能还有很多种类和花色品种的。我所了解和知道的做法，大概就是这些。

我认真查了一下有关的资料，按照中医学的说法，吃白萝卜缨子具有很多的好处和医学价值作用的。白萝卜缨子具有润肠通便、润肺止咳等功效。白萝卜缨子含有丰富的维生素C、维生素K，同时含有微量元素，比如钙、铁等，可以提高自身免疫力，还可以美容养颜，缓解眼部疲劳，防止视力下降。另外，因为萝卜缨子含有丰富的纤维素，可以辅助治疗由于肺炎、支气管炎等原因导致的咳嗽、咳痰、发热等症状。白萝卜缨是萝卜的叶子，性质甜滑，具有消食理气、化痰止咳的功能。总之，经常吃些白萝卜缨子，不但是一道道美味佳肴的菜，而且还可以提高免疫力，防治和缓解一些简单的疾病症状，能够有益于身体健康的。

吃白萝卜缨子这道美味佳肴的菜，记住请不要忽视了啊。（75岁老翁）

2026.3.1．