扫帚苗曾是个救命菜

虽然时过境迁，农村饥荒早已不复存在了。但是，河南豫东地区的农民朋友，至今对于扫帚苗菜依然喜欢种植的，是属于值得珍重和保留的蔬菜品种之一。而且，常种常吃，还上了重大节日的宴席了呢。——题记

在老家河南豫东的农村里，有一种野菜叫扫帚苗。为什么叫它扫帚苗呢？因为它的形状酷似农村人扫地用的传统工具扫帚模样。

朋友，可不要小看了扫帚这个极其简易的工具，它在我国可有很长的历史了，根据有关文字资料介绍，它最早起源于约四千年前的中国，多以竹枝、高粱穗或扫帚草等材料扎制而成。为何能够一直延续了六千多年的时间而没有废弃呢？就是很多人家里离不了它。虽然扫帚不值钱，不是什么宝贝的物件，可它的寿命可比许多宝贝物件长得多了。因此，世界上很多物质的发展和生存，从不是以是否值钱和贵重来取舍的，而是以实用价值进行选择的。

现在回到正题上，那么，农村里生长的这种像扫帚形状的野菜扫帚苗为什么又说是个救命的菜呢？

首先说它是野菜，并非纯粹就是生长在野荒坡或渠沟旁或河边的那些野菜一样，没有人专门的种植它，就会自动生长的，它还会被农民朋友像种植其它的菜一样，在房前屋后空余的地块上种的。因为，它非常容易成活，生长的速度很快，人们用手掐了它的嫩枝叶，不几天就又会长出来的，从春天可以吃到秋天，一年三季都能够掐着吃。所以，农民朋友的确十分喜欢种它和吃它的。当然，如果是生长在野地里的扫帚苗，人们掐了它拿回家同样也是可以放心的吃的。

扫帚苗，是青禄颜色的，如果不是经常的掐着吃它，一棵能够长到一二米高呢。菜叶子形状，接近于柳树叶似的。用手抚摸上去，不剌手，有点儿软绵绵的，有一种很舒服的感觉。

那么，掐回家的扫帚苗都是怎么吃呢？要说起来，做法可就多了，能够做十几种呢。譬如，既可以吃凉的即拌凉菜食用，还可以配合别的菜或肉或豆腐一起炒着吃，又可以使用面粉拌了上锅蒸熟了吃。另外，还可以用它饱饺子和包子吃。当然，喜欢吃炸丸子的人，同样可以把扫帚苗掺进面粉或肉馅里，或加上粉条，食用调料拌一下，然后炸成丸子吃。既可以炸绿豆面的，也可以炸玉米面的，黄豆面的，或其它面的香脆的丸子食用。

为什么人们会对扫帚苗如此的青睐？回答主要是它不苦涩，而且有点儿清脆带甜香的味道。因此，食用起来，老少皆宜，许多人都喜欢吃它。

就是因为扫帚苗比较容易成活，好种，吃的时间长，产量又高，口味极佳，物美价廉，所以，农村里种植的人家很多。

我清楚的记得，在上世纪六十年代初的时候，那时我国遇到了严重的三年自然灾害，农村缺粮少菜，为了应急，也为了使自己能够活命，家家户户都会在房前屋后，以及自留地里种上这种扫帚苗菜的。如果形容说就是这种菜救了当时农村许多人的命，是毫不夸张地说法。凡是现在年逾70岁以上的中原地区农村的人，说起扫帚苗菜来是没有人不知道的。

虽然时过境迁，农村饥荒早已不复存在了。但是，河南豫东地区的农民朋友，至今对于扫帚苗菜依然喜欢种植的，是属于值得珍重和保留的蔬菜品种之一。而且，常种常吃，还上了重大节日的宴席了呢。即使平常招待亲朋好友时，也是酒餐桌上不可缺少的一道美食。据说，扫帚苗现在还走进了大中城市里的平民百姓的餐桌上，以及宾馆和饭店里的宴席上了，而且颇受欢迎。（75岁老翁）

2026.10.10.