难忘儿时拾地软

难忘儿时拾地软   

    地软一一学名地踏菇，也有叫地达菜的。别名有葛香米，地木耳，地耳，也有叫天香米，天香菜的。是一种菌和藻的混合生物，是春天雨后大地上绽放的花朵。   地软生长在阴凉、潮湿的环境中，形状与颜色酷似黑木耳，但更具黏性。其小小的菌丝在雨水的滋润下，如同海绵般吸足水分，迅速膨胀，宛如一朵朵盛开的蘑菇。有人曾把地软称为一一天使的眼泪。   

地软是一种具有丰富食用价值和药用价值的食材，是大自然馈赠的珍贵礼物。   地软有很多的有益功效与作用，清热明目、降脂减肥、补充营养、清热降火、改善记忆力等。地软营养丰富，药用价值高，适量食用，有益健康。地软性寒，脾胃虚寒泄泻者不宜食用。   春天回归，思续飘摇，像长了翅膀，飞回到儿时春雨后呼朋结伴捡拾地软的欢乐时光。  

 几处早莺争暖树，谁家新燕啄新泥。   

好雨知时节，当春乃发生。  

 立春后，春暧花开。春雨如丝，如雾，如烟，如潮，轻轻洒落在大地上，滋润着每一寸土壤。它像细细的针尖，像长长的线，像筛子筛过似的密密地向大地飞洒着，带来清新的空气与生命的活力，春雨绵绵。   淅淅沥沥的春雨过后，天气尚未放晴，云雾遮天，田野一片朦朦胧胧，山坡上，草甸草丛中，河滩草丛里盛开着一朵朵地软花，那是大自然赋予人们的第一道绿味。此时正是拾地软的大好时分，拿上竹篮，近处南北渠垅边、渠垅上邻居的窑顶上(常年生长覆盖着密密的蒿草)，远处的高天坡、南洼东的山坡上，这几处蓑草密密，春天连阴雨过后，地软一团团一簇簇地生长在潮湿的渠垅边、山坡上。

地软呈褐色，水灵灵嫩生生，有的薄如禅衣，晶莹剔透，似铜钱大小，有的如绽放的琼花，邹折叠加，有时东一片西一朵，有时片片朵朵相连。低头弯腰，仔细寻找，捡拾到手，湿润润滑溜溜，稍不留神，又淘气地回到大地。

所以拾地软时捡起来迅速放进竹篮里。山坡上下寻遍，往回折返，沿着崎岖不平的羊肠小道，去河滩的草丛上捡拾。   

春风放荡来梳妆，夜雨满人去润花。   

地软在地表干涸或太阳照射时就缩小直至看不见，所以拾地软最好是连阴雨未期或刚停雨点时的时候，风吹日晒后遁地找不到了。  

 古人滑浩的歌谣<地踏菜>中提到，“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆，须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶”。   

地软的传说，小时侯不知地软从何而来，问及大人道，羊粪蛋变的。怪不得有地软的地方也常常是羊儿光顾多的地方，也曾充满迷惘疑问，直至以后读书学习后方才知晓，地软是菌和藻的生物。   地软捡回，择洗地软则是一项精细活儿。母亲仔细地挑拣出地软中的草屑泥沙等杂物，用冰冷的凉水淘洗，反复数次，直至水中没有漂浮的草屑与沉入水底的泥沙，放入干净的篮子沥水。   

择一把春天的头刀韭菜，洗净切碎，炒锅中油热时放入韭菜与佐料翻炒，稍顷，加入地软翻炒，春韭的口感鲜嫩、香气四溢，与地软的自然香味从锅中喷涌而出，扑鼻而来，清香四溢，原汁原味，三香五味，妙然天成。   春韭炒地软，色香俱佳，滑嫩软甜。有人曾赞美道：似木耳之脆，但比木耳之鲜嫩，如粉皮之软，却比粉皮之酥脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的舒适感。   地软有多种食用方法，可凉拌，热炒，煲汤，做馅，素配鸡蛋，荤配鲜肉，包饺子，蒸包子，喷香鲜美，食之不厌，回味无穷。

人间烟火气，最抚凡人心。   农村流传着一首脍炙人口的顺口溜，地软地软，美味加餐，天天吃地软，胜过活神仙。道出了地软的美味和珍贵。   岁月的变幻，时光的流淌，春天的雨水越来越少，连阴雨的天气几乎不显，儿时捡拾地软的情景渐渐远去。   

新鲜的地软不易保存，人们将其洗净晒干，密封保存。脱水后的地软，不仅保留了原有的营养，食用时泡发口感更佳。   饭店里有地皮炒鸡蛋，再无家乡的地软软糯滑嫩、清香四溢的口感与味道，好怀念家乡春雨后的大自然馈赠的珍