百里不同风，千里不同俗——玩味全国各地春节习俗

百里不同风，千里不同俗——玩味全国各地春节习俗

文/履坎

春节习俗，实际上是一种抹不去的民俗文化，它意味着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和冀盼。在中国人数千年的活动轨迹中，关于春节的印记十分丰富，俗话说：“百里不同风，千里不同俗”。同样一个春节，在大江南北，过法却不尽相同，许多地方都有着自己独特的春节习俗。在广袤的中国大地上，与春节相关的活动十分精彩。和而不同，美美与共，各民族文化在交融互鉴中创新发展。不同地区的节日样态、不同民族的迎春风情，呈现出各族文化交相辉映，中华文化历久弥新的美好画卷。

春节的一系列习俗活动及其所蕴含的文化意义和心理功能，正是通过一些列的民俗活动跟仪式得以实现，而习俗、仪式也使节日的意义更加形象化、具体化。经过几千年的传承和演化发展，春节已不只是一个度量时间的单位，也不仅仅是一个进行全民祭祀和享受血缘亲情的日子；构成春节的一些列民俗活动，已成为中华民族的文化符号，蕴含着各地民众辞旧迎新、阖家团圆、祭祖敬神、人情往来等丰富的文化内涵，也凝结着华夏子孙千百年来最美好的祈愿，更承载着年节习俗传承和发展的重要使命。

北京：吃法讲究多

老北京人特别讲究过年，尤其讲究过年的吃法。昔日老北京曾有民谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三、糖瓜黏；二十四、扫房子；二十五、炸豆腐；二十六、炖羊肉；二十七、杀公鸡；二十八、把面发；二十九、蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”这民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节期间老北京的美食。在今天，这些都已经是人们的家常便饭，但在上世纪五六十年代，这些美食只有在过年时才会被端上饭桌。

春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，一些小康的北京人，昔日还有除夕夜吃鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相连，鱼既是美食，也是供品。

至于除夕之夜的饺子，更有讲究。其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的；生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年吃饺子的程序也是不会少的。

当各式荤素大菜已备齐时，北京人还要备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”，就是现在的什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

上海：特色独具的“烧头香”

老上海的过年味道，从冬至起就已经浓郁地四散开了，从传统的腊八节到廿四节，从元宝茶到陈年饭，每一项都足以勾起传统上海人似近还远的记忆，而作为传统老上海的一个过年习俗——“烧头香”，更是伴随着时间的磨刻愈发显得弥新。

“沪城风俗，元旦贺岁，各家皆食腻更菜头，小儿多击鼓敲钲以为乐。”正月初一为一年的开端，又称为岁朝、元旦。作为传统中国人不可或缺的礼俗：烧香，在新年里面则显得犹为重视。“香烛提携去复还，流年签上问机关。观音堂内莲舆到，携得香篮唤小鬟。”“大年初一是新年的开始。一大早，有信女手持香烛到庙里去拜菩，争烧头香，除了表达自己对菩萨的虔诚，还祈祷新的一年如意兴旺。”“每逢农历初一、月半或佛诞辰之日，信徒们成群结队，备齐香烛元宝进庙膜拜，争烧“头香”……“烧香拜佛，年初一清晨，许多老年妇女和少数中青年人到庙宇烧香，有的为争取烧头香，凌晨三四点就冒着严寒守候在寺庙门前……”另外《上海风俗》中亦有记载：“初一这天，善男信女，纷纷到寺庙烧香，称“岁朝香”。上海老城厢内的城隍庙和在东北方的丹凤楼，是香客最拥挤的地方，当然还有不少善男信女，成群结队去寺庙争先烧香，叫“烧头香”，祈求平安，除夕夜半，刚交元日子时始，人们就拿着香烛去寺庙中，这时香车宝马，不绝于途，比白天还热闹……”。这种烧香的热闹场面在晚清袁祖志《沪城竹枝词》中亦有所记载：“爆竹声中换锦衣，香烧头炷轿如飞。索逋不管东方白，还灯笼去扣扉。”从这简短的四句话我们甚至可以看见轿夫在气喘吁吁地奔跑着，就是为了让轿内乘坐的官人烧炷头香。可见在传统的新年里面，烧“头香”一直是上海市民不可缺少的一项重要节日活动。

佛家的烧头香有着自己严格的一套礼佛要求。为了表达虔诚之心，人们通常会在烧香前一天就会沐浴更衣，着装整洁，不会穿的过于鲜艳；其次，有一些虔诚笃定的信徒会空腹前往寺院，要么就在烧香前坚持素食等等。非信徒的民众要求不是那么严格，一般在年初一、年初二、年初三这三天吃素。

在烧头香的过程中还有一套较为讲究的叩拜礼仪，进入寺院时要注意选门进，进香时从哪一道门进入都是有讲究的。普通游客，进门只能走右边的那道门，中间那道门叫空门，只有出家人才可以出入的，也符合了“遁入空门”的说法。进香时烧几株香也是有不同涵义的：三炷为自己祈福，六炷为两辈人祈福，九炷为三代人祈福。而十三是一个极致，十三炷香就是功德圆满的高香。插香时，先烧香再叩头。

烧香时要越旺越好，即人们就常说香火旺盛。进香叩头时，左手在上，右手在下握住香，高举过头顶作揖。作揖后，把香插在香灰里，就可进门叩头了。双膝跪在蒲团上，双手合十，高举过头顶，向下至嘴边停顿，可许愿，再向下至心口，默念，再摊开双掌，掌心向上，上身拜倒。现在的人们去烧头香已经很少有人严格按照真正的叩拜礼仪来进行了。

什么是“头香”？据上海各地方志中所载：“人们还习惯到附近寺庙烧头香，称为岁忏，又称烧八字香……又如“在元旦清晨，每有至城隍庙中焚香拜佛，求神保佑，俾得一岁平安无事，且诚心者以为必俟天末明时须即往，能第一次至者，求福必多，名曰头香。”初一烧一年中的第一炷香显得尤为重要，上海人叫做烧头香，初一日必须进10座庙烧香，于是也被讲作“烧10庙香”清袁祖志《沪上新正词》中是这样描述的：“城门彻夜不曾关，向晓香车水一般，何时烧完十庙香，往人环绕看云鬓。”过去，一些人为了抢头香，甚至翻越大庙红墙，于是出现了南岳衡山过年一怪：搭梯翻墙把年拜”。可见其实烧头香并不是上海地区所特有的。

上海地区的头香一般可以归纳为几个特色，第一，烧香者在时间选择上多为除夕至元旦日这段时间。正如“除夕漫漫尚未央，争先入庙进头香。”第二，多为新年的祝祷之用，“低心下首喃喃语，保佑来年命运昌。”第三，随着时间的发展，烧香者人群在逐渐地扩大，情景也更为热闹。更有甚者，“除夕日之半夜，途为之寒，城隍庙中。几无容足之地，盖无不欲思第一次头香也。”

烧头香是指烧的第一炷香吗？根据佛典中的记载，“头香”是一种香的名字，正如我们寻常所说的檀香、牛头香等等。关于烧头香的记载倒是很少见到。按照上海居民烧香的习惯来看，烧香和烧头香的意义是不一样的，烧香可以随时随地，没有一个特定的时间环境。一些居民在家中设有佛龛、香案，在平时的日子里面会上香、喃喃的自语，但是这绝不等同于在新年烧的第一炷香，也绝不是头香，头香的意义就在于在特定的时间（除夕至元旦）、特定的地点（多为庙宇）、特定的人（自己奉上），这些特定所构成的祝祷愿望更加灵验，所以烧头香一直伴随着春节而愈加显得重要也不难理解了。

伴随着日子的流逝，糟粕与精华并存的上海年俗正在人们的记忆中慢慢的消褪。但是“烧头香”这一寄托了人们美好祝愿的新年仪式却大有回温之势。正如尹继佐在《民俗上海》中所说：“民俗文化由长久的历史积淀而成，是与居民的生活密切相关的衣食住行、礼仪、信仰、风尚、娱乐等民间风俗习惯的总和。它蕴藏于普通百姓中间，与千百万人的日常生活浑然一体，并在社会变迁过程中展现一种无意识的力量。” 这种无意识的力量是民俗对于人们行为模式的影响，民俗文化不是个别人的随心所欲，而是全民族在其生存和发展中的一种选择。它产生于人们的日常生活中，同时也制约和影响着社会生活。加上市场这只无形的手的推动，“烧头香”慢慢的在上海人的新年中占有一席之地。宗教的神秘感恰好能给人们一些精神的安慰和心理的平衡，能稍稍缓解人们心里的紧张情绪，减轻一些内心的压力。于是，烧头香作为一种民俗信仰和宗教活动，也成为了当代人释放心理压力，寻找精神安慰的一种方式。

上海，这座正在发展的城市，在霓虹灯的华丽映照下，以优雅的文化内涵、袭袭香气向现代化的人诉说古老而久远的节令文化。

香港：讨“利是”求吉利

在香港过农历年，于习俗和气氛方面，和传统的有着显著差异。近些年来，已鲜有香港人在农历新年时依照传统在家中张贴春联、年画了，取而代之的是在一些商店或家中贴上“生意兴隆”“出入平安”等的挥春。即便如此，贴挥春的初衷和贴春联、年画相同，都是为了讨个吉利，期望来年诸事顺遂，平平安安。

另外，舞狮、舞龙灯等活动在一些新界乡村、围村中出现，然而在新年的市区街道上，已很难看到大型的舞狮、舞龙灯表演了。至于放炮仗、鞭炮等在香港是一概禁止的，不过自1982 年起，每年农历年初二的晚上，在维多利亚港都会举行盛大的烟花表演，这已然成为这些年来迎春的一个固定节目了。

香港素有“美食天堂”之称，春节在吃的方面习俗众多，且大部分家庭都会在春节期间吃“团年饭”，通常是在家中设宴，于除夕时全家上上下下、里里外外聚在一起享用晚餐。而饭后的一项重要活动，首选想必是逛花市了，在农历新年期间，港九多地都设有年宵市场，其中以维多利亚公园的花市规模最大、最为热闹。香港市民习惯在晚饭后一家老小逛花市，除夕夜更是人头攒动，摩肩接踵，大家共同欢庆佳节。

在香港过农历新年，最快乐的当属收“利是”的小孩子了，在春节拜年时，到处都能听到讨“利是”的欢快笑声。“利是”原本叫“利事”，取大吉大利的好兆头，同时也成为了春节时与亲人相伴不可或缺的习俗。

澳门：风情别样的“谢灶”与“开年”

澳门，这座东西方文化交融的宝岛，不仅在建筑、美食上独树一格，其传统年俗亦融合了中西方文化的精髓，展现出别样的风情。在这里，我们能窥见古老中华习俗与当地特色完美融合的独特风情，尤其是“谢灶”这一传统年俗，更是承载着澳门人对美好生活的期盼与祈福。。

腊月二十三日，对于许多地方来说，是祭灶神的日子，而在澳门，这一天同样被赋予了特殊的意义——“谢灶”。澳门人用灶糖作为祭祀品，寓意用糖糊住灶神的嘴，希望灶神在向玉帝汇报时多说好话，保佑家庭平安顺遂。这一习俗不仅体现了对传统文化的尊重与传承，也蕴含着人们对美好生活的向往与祈愿。

随着腊月的尾声渐近，澳门的年味愈发浓厚。从腊月二十八开始，澳门人便正式进入了过年的节奏。这一天，粤语中的“易发”谐音，让商家老板们纷纷请员工品尝“团年饭”，以祈求来年财运亨通、吉祥如意。这顿饭不仅是对过去一年辛勤付出的慰藉，更是对未来一年的美好期许。

除夕之夜，守岁和逛花市成了澳门人辞旧迎新的两大乐事。守岁之际，家人围坐一堂，打麻将、看电视、叙旧聊天，共享天伦之乐。而逛花市则更是别有一番风味。受西方文化的影响，澳门人在年宵期间争相购买吉祥的花木，如桃花、菊花等，以迎接新春的到来。花市上人声鼎沸，花香四溢，为澳门的夜晚增添了一份别样的温馨与浪漫。

春节当天，澳门人讲究“利市”，即派发红包。这不仅是对传统习俗的遵循，更是一种吉利的象征。无论是老板见到员工，长辈见到晚辈，还是已婚人见到未婚人，都会送上一份“利市”，以示祝福和好运。这种习俗不仅加深了人与人之间的情感联系，也让澳门的大街小巷充满了节日的喜庆氛围。

大年初二，在澳门被称为“开年”。这一天，家家户户都会准备一顿丰盛的“开年饭”。餐桌上必备发菜、生菜和鲤鱼，寓意着生财、发财和年年有余。从“开年”这天起，澳门政府还会特别允许公务员进行“博彩”（即赌博），为这个传统节日增添了一抹别样的色彩。然而，“开年”过后，澳门又迅速回归到中国传统春节的习俗中，直至元宵佳节的到来。

元宵节期间，澳门同样热闹非凡。烟节爆竹、玩龙舞狮等活动轮番上演，欢天喜地的氛围弥漫在每一个角落。人们身着华丽的服饰，手持彩灯和烟花，载歌载舞地庆祝这个团圆美满的节日。这些传统活动的延续不仅展现了澳门人民对中华文化的深厚情感，也为这座国际化都市增添了一份独特的魅力。

澳门的年俗既保留了中国传统文化的精髓，又融入了西方文化的元素，形成了独具特色的风情。在这里，人们既能体验到传统年俗的庄重与温馨，又能感受到现代都市的繁华与活力。这种独特的文化交融使得澳门的年俗更加丰富多彩、引人入胜。

云南：中国年俗文化多样性的表征

云南的少数民族，大部分都将春节纳入了本民族节庆中，只不过在名称、时间和习俗上，与内地有所差异。

云南各民族对于春节的称谓各不相同。除“春节”这一统一的名称外，各民族还有自己具有地域与本民族特点的称谓，如彝族的“阔西跌”、哈尼族的“觉扎扎”、傣族的“牵养”、白族的“过真旺”等，名称多达近20种，均有过年、新年的意思。

云南各民族在过年的时间和节期上也各有不同，开始和结束时间均有差异。最早的是普米族，在农历腊月初六就过年了；节期最长的是拉祜族，共有30天，最短的为怒族，仅两天。

除了上述不同，各民族的“年味”也大不同。从腊月二十三开始，先后有掸（扫）尘、清洗衣物、舂粑粑（饵块）、做糍粑（年糕）、酿酒、磨豆腐、祭灶神、供斋、祭祀天地、杀年猪、摘松毛、栽天地树、贴春联（门神）、封门等活动。具有特色的是祭祀仪式和习俗，如彝族和哈尼族的立秋千架、白族的送鬼、哈尼族的点长明灯、傈僳族的流坐请客、拉祜族的行年礼、瑶族的过小年和杀水鸭、藏族的竖风马经幡、布依族和水族的守田埂、普米族的祭三脚等。

在各民族中，过年不仅仅是一家一户的事情，更多的活动要在村寨举行，如戏剧、歌舞、游艺、体育、休闲、交易等。这些各具特色的民俗活动，为春节增添了欢乐喜庆的气氛。

春节期间，各民族都身着传统盛装，盛装一般用于节日、婚礼以及重大盛典。

过年准备的特色食物，从食材、类型、名称到制作工艺、食用方法、象征意义都不尽相同，

成为“滇菜”的组成部分。包括过手米线（阿昌族）、噶来（藏族）、岜夯鸡（壮族）、鬼鸡（景颇族）、羊汤锅（彝族）、琵琶肉（怒族）、撒达鲁（德昂族）、乳扇（白族）、醅（普米族）等。

各种民间信仰不同程度在过年的仪式、活动中有所体现，类型众多、内容丰富。如祭祖、祭本主（白族），祭天（纳西族），祭拜神山（藏族），赕塔（傣族），喊神（拉祜族），打醋汤（彝族），退口舌（普米族）等。还有各种习俗，如春王正月（白族）、约曼（佤族）、敬羊角（怒族）、祭稻草人（蒙古族）、扫火星（布依族）、化賩（纳西族）、日糖老（傣族）、行年礼（拉祜族）、断秋送年（哈尼族）等。

表演艺术包括傩戏、白剧、彝剧、藏剧、傣剧等，同时还有丰富的歌舞演出，如龙舞、板凳舞、象脚鼓舞（傣族），摆手舞（布朗族），水鼓舞（德昂族），蹬窝罗（阿昌族），刀舞（景颇族），霸王鞭（白族），木鼓舞（佤族），达比亚（怒族），把式舞（布依族），吞口舞（水族），锅庄（藏族），搓磋（普米族），烟盒舞（彝族），纸马舞（壮族），芦笙舞（苗族），大鼓舞（基诺族），剽牛舞（独龙族）等；此外还有酒歌、迎客调（彝族），雅乐调（壮族），孔雀歌（傣族），哈巴（哈尼族）等。

民间体育及各种娱乐活动有打陀螺、玩秋、荡秋千、上刀山下火海（傈僳族），射弩、但丁（景颇族），丢包（布朗族），过溜（怒族），卡哲（藏族）等。

云南春节期间各民族的种种庆祝活动带有浓郁的民族特色，这些习俗相当一部分原本就是各民族固有的传统，只不过被移植到了春节这个特定的时空之中，体现出民族凝聚、人际交往、文娱体育、教育宣传、文化传承等各种功能。

纵观云南各民族的节庆史，尽管不同民族在接收的时间、内容、仪式、程序、规模等方面存在差异，但时至今日，春节已深深融入各民族的传统习俗之中。通过欢愉的形式，春节将各民族在长期社会实践和意识活动中育化出来的价值观念、思维方式、道德情操、审美情趣等，综合成为一种观念的、心理的、精神的文化聚合物，从而昭示了节日的深层文化内核。

青海：五彩纷呈的多民族春节习俗

在青海的多民族节日文化中，作为岁首的春节是汉、藏、土、蒙古等民族最隆重的传统节日。每到年末岁初，从谷地相连、井田纵横的河湟谷地到戈壁连野、八百里瀚海的柴达木盆地，再到雪峰巍峨、天地苍茫的青南草原，生活在青海高原广袤土地上的各族人民，和全国人民一起欢度着新春佳节。

河湟地区的汉、藏、土和蒙古等民族都过农历大年三十。这一天，他们要上坟祭祖，在大门口贴钱马和红纸“对子”（即春联），一家人欢聚在一起，高高兴兴吃团圆饭，并守岁到子夜。互助、湟中、乐都等地的汉族和土族有大年三十祭碌碡的习俗，土族还有畜圈点灯的习俗，藏族则要到寺院送新年、虔诚供佛、煨贡桑、给家里的牛羊狗猫等家畜喂年饭。午夜12点是青海春节的一个高潮。这时候，河湟地区大多家庭都要放爆竹、设供桌接神，汉族要点松棚，蒙古族、土族在庭院中祭天，藏族则煨桑、放风马。接完神后，各民族都有给长辈磕头拜年的习俗，长辈散年钱、说喜话，然后去城隍庙和村庙磕头祈福。回来后，依次到宗族、亲属和朋友家拜年。正月初三，汉族和土族都要举行送神仪式。

过去，从正月初七开始，河湟地区就进入了节日的狂欢时期。从城市到乡村，有荡秋千、唱秧歌、打太平鼓、耍社火、唱秦腔、演眉户和皮影戏等丰富多彩的娱乐活动。这一时期，西宁市及海东地区的各乡村热热闹闹地耍社火，循化道帏地区的藏族举行跳神鼓舞、篮球比赛等活动，互助土族跳安昭、玩轮子秋，民和土族则举行“阳廓”（即土族社火）、“来宝”（土族傩祭习俗）等活动。这些隆重而热烈的文娱活动在春节期间不断上演，形成河湟地区浓郁的各民族“红红火火过大年”的节日气氛。

正月十五是青海春节的又一个高潮。傍晚，河湟地区的汉族和土族民众在家门口嬉闹着跳冒火，西宁、湟源、乐都等地的民众则在逛灯会。这一天，藏传佛教名寺塔尔寺要举行盛大的酥油花灯会，青海省内外的民众早早赶到塔尔寺，观看精妙绝伦的酥油花。关于这一盛况，清朝文人靳昂在《塔尔寺观灯二十四韵》中记载说：“岁于上元日，抟五色酥油作佛像、楼阁、花鸟、虫鱼，炳耀陆离，备极工巧，层累寻丈，矗若锦屏。下列铜盏酥油灯，参差星布。屏凡二十四，灯以万计。笳鼓动地，幡幢幕天。外藩蒙古及番汉顶礼，有不远数千里来者。附近游人、商贾，蜂屯蚁集。”

相对河湟地区的春节来说，玉树、果洛和海西等牧业区的春节仪式和活动要简单一些。除夕，老人们虔诚地在神龛前点酥油灯、供净水碗。吃过晚饭后，青年男子举起提前用布浸上融化的酥油做成的火把，走街串巷，高喊着“拉甲洛”（藏语，胜利之意），男女老幼围绕着用松柏枝叶搭起的篝火欢唱跳舞，迎接新年的到来。玉树地区的藏族妇女还有初一早晨去背晨星水的习俗，男子则到神山挂经幡、放风马。初一、初二在自己家过年，初三开始串亲拜年。春节期间，还要举行赛牦牛、射箭、赛马、歌舞比赛等颇具特色的文体活动。

海西蒙古族的春节习俗与其他民族有较大差异。大年三十晚上，海西蒙古族要吃包有奶豆腐、柏树叶枝、青盐、糖的饺子，这几样物品各有象征意义。正月初一，要举行祭火神、踏“新踪”等新年仪式。之后，小辈给长辈拜年、献哈达，大家坐在一起喝年茶、吃早饭，然后出门给本家族各户和亲友们拜年祝贺。过年期间，蒙古族民众要和亲友们聚在一起饮酒吃烤全羊，拉马头琴、跳舞唱歌，正月十五还要举行隆重的祭敖包仪式。

青海各民族的春节习俗古朴丰富、绚丽多彩，既是中华民族春节文化的重要组成部分，又是青海各民族精神文化的重要表现形式。在长期的传承中，青海的多民族春节节日文化形成了多元交融、和美共荣的特征，是中华民族多元一体文化的典型例证。

陕西面花：色活影香趣迎春

在这片历史悠久的土地上，陕西以其独特的地理风貌和深厚的文化底蕴，孕育出了丰富多彩的春节民俗活动。家家户户张灯结彩，红彤彤的春联、窗花、年画与门神随处可见，人们互相拜年，祭祖祈福，共享丰盛的团圆饭，处处传递着亲情和温馨。从张灯结彩的家庭装饰到热闹非凡的群体庆祝，每一个细节都透露着浓厚的年味和对新一年的美好祝愿。

春节期间，家家户户都会精心布置，红彤彤的灯笼挂起，寓意着光明与希望；门楣上贴上鲜艳的窗花、吉祥的福字以及威武的门神，寄托着人们对平安幸福的祈愿。除夕之夜，一家人围坐在一起享用团圆饭，餐桌上的每道菜都蕴含着美好的寓意，如鱼象征“年年有余”，饺子则因其形似元宝而成为财富的象征。饭后，长辈会给晚辈发放红包，传递祝福与关爱，这一习俗至今仍深受人们的喜爱。

除了家庭内部的温馨场景外，陕西各地还会举办形式多样的群体活动，让整个节日更加生动有趣。大型灯会照亮夜空，五彩斑斓的灯舞令人眼花缭乱，社火表演热闹非凡，民间鼓舞、秧歌、焰火、民歌、戏曲表演轮番上演，庙会上人声鼎沸，各式各样的手工艺品和地方小吃琳琅满目，整个城市沉浸在一片有声有色、热闹非凡的氛围中。西安城墙上的灯会是一大亮点，各式花灯争奇斗艳，吸引着成千上万的游客驻足观赏。灯舞表演中，舞者们身着彩衣，在灯光的映衬下翩翩起舞，仿佛穿越回了古代，让人感受到传统文化的魅力所在。社火表演则是另一道不可错过的风景线，参与者们身着华丽的服饰，通过模仿各种动物的动作来祈求来年的风调雨顺、五谷丰登。此外，还有民间鼓舞、秧歌、焰火晚会等节目轮番上演，将节日氛围推向高潮。

而在这些丰富多彩的节庆活动中，有一种独特的传统面食——面花，成为了节日里的一抹亮色。这是一种集美味与艺术于一体的民间工艺品。面花又称“花馍”、“花馒头”，属于面塑艺术的一种形式，主要流行于陕西关中地区。它不仅仅是一种食物，更承载了深厚的文化意义和社会功能。每逢过年过节或是重大庆典时，当地的妇女们会提前准备面团，利用简单的工具如梳子、剪刀甚至是自己的双手创造出形态各异的作品：有栩栩如生的花鸟鱼虫；也有寓意吉祥如意的人物故事画面；还有象征着长寿健康的龙凤呈祥图案等等。面花的制作工艺复杂而精细，需要经过揉面、捏制、雕刻等多道工序，每一步都凝聚着制作者的智慧和心血。心灵手巧的农妇们用一团面、一把梳子、一根针和几种颜料，就能将普通的面团变成栩栩如生的花草鱼虫和飞禽走兽。上笼蒸熟后，那一盘盘“龙凤呈祥”“老虎磨牙”等形象生动、色彩鲜艳的面花便呈现在人们眼前，让人赞叹不已。这些作品不仅用于自家食用或供奉祖先，还会作为礼物赠送给亲朋好友以表达美好祝愿。据统计，在某些特定场合（如祭祀），制作的大型面花作品甚至可以达到几米高，重达上百斤，堪称视觉上的一大盛宴。

随着时代的发展，虽然生活方式发生了很大变化，但许多传统习俗依然被保留下来并得到了创新发展。如今走进陕西城乡各地，不仅可以欣赏到精彩纷呈的传统节目演出，还能品尝到各式各样的地方特色小吃，如肉夹馍、油泼面等，这些都让人们感受到了浓郁的地方特色文化气息。随着互联网技术的普及与发展，越来越多的非物质文化遗产项目开始尝试借助新媒体平台进行宣传推广，使得更多年轻人有机会了解并参与到传统文化的传承与保护中去。

江苏：处处聚财寻“元宝”

苏州人除夕在年饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”。亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，有“恭喜发财”之意。

常州人过年扫地不许从家里往外扫，唯恐把“财气”、“如意”扫了出去，只能从外往里扫，意为聚财。南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗，取意生活开花节节高，长年青翠。武进人年初一早晨，将先祖画像悬挂中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年礼，谓之“拜神影子。”江宁人有春节“打神鼓”之习俗，由大旗开路，锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴，初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”，十三至十五打“赤膊鼓”，气氛热烈。淮阴人有初六给孩子“烤头风”的习俗。是夜带孩子到田头空地点燃火把，为孩子驱除病邪，边烤边唱：“烤烤头，醒醒脑，烤烤脚，步子矫，烤烤肚皮不拉稀，满身都烤遍，疾病永不见。”无锡渔民正月初八有乘船去西山祭拜禹王庙之习，祈求水神保佑，祭鳌赕佛，谓之“上”，禹王庙拆除后，此俗渐渐淡漠。

春节期间，江苏地区的旧习俗中还有许多禁忌，诸如大年初一不动剪刀，免得口舌之争；不动菜刀，以免杀身之祸；不吃稀饭，怕出门遇雨等；不扫地，怕把财运扫光等等。随着科学知识的普及，很多不科学的习俗已逐渐被人淡忘，而那些有益于健康的娱乐休闲活动，被一直传承了下来。

广东：拜年是一场换橘运动

广东潮汕地区的人们出门拜年前，都会带上一大包橘子，每走一户亲戚，就要送上大橘，无论多少，一定要是复数，然后说一些祝福的话。落座后，亲戚会以潮汕功夫茶招待，临走时，回送大橘。所以，一天下来，会发现早上带几个潮州橘子出门回来还是几个。因为粤语送大橘为“大吉”，回赠是一种礼貌。

因为正月是一年之始，潮汕人将它看做是新的一年年运好坏的兆示,因此过年的时候“禁忌”特别多。言语方面,凡是“破”、“坏”、“没”、“死”、“光”、“鬼”等不吉利的字眼，都禁忌说出口来。也忌讳婴儿啼哭，因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他、呵斥他，以免他啼哭不休。

湖北：吃年饭要看你姓啥

湖北被称为鱼米之乡，过年最令人难忘的当莫过于那些美食。在湖北团风，春节第一餐便是喝鸡汤，象征“清泰平安”。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。秭归人第一餐吃袖炸的白蒿，取其谐音“百好”以图吉利。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”

在湖北农村很多地方，因姓氏不同，吃年饭的时间就各异，这一习俗可能您怎么也想不到。姓王的，在早晨五点多钟就开始合家团圆了；姓高的，则一般在中午十二点左右才开宴；那么姓余的呢？年饭时间定在天快黑的六点钟；姓杨的，则只能在晚上十二点以后……

这里有个传说：秦始皇统一中国后，原来的楚国便到了“万径人踪灭”的地步，楚人已被追杀得成了一片哀鸿。看到楚地人口锐减，秦始皇便下令从九江一带(即今江西)移民到楚国去住，有的人是早晨到的，有的人是中午到的，有的人则是下午……人们为了纪念自己来到楚地，在吃年饭的时间上便以自己到达新居地的时间为准。

山西：年饭不说话

山西现在拜天祭祖的规矩不多见了，但年三十的晚饭上不能说话的规矩被保留了下来。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮，为驱邪恶、求吉利。有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新的一年像芝麻开花节节高，日子越过越好。饺子要煮得多，必须有余，意在有余头。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一两碗，意在希望人丁兴旺。

河南：年俗风范看豫东

豫东地处黄河下游平原，是最具河南风范的地方。作为我国小麦主产区，粮食在当地老百姓的心目中具有重要地位，这突出地表现在其春节习俗上。

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿。”在豫东的周口、开封等地，春节前的各种准备，当属蒸馒头最重要。这不仅因为从蒸出的馒头的形状可以预知新年的运程，还因为春节期间最重要的馈赠礼品——枣山和大馍也在这时候出炉。枣山，也叫枣山年馍，三角状、如山形，上面一层层插着大枣；大馍，就是像大海碗碗口一般大小的馍。

年三十儿贴罢春联，人们要在先人照片或牌位前面摆上枣山等祭品，烧香磕头，表示告知祖宗过年的信息；下午，家中男性长者还要带领家族男丁和小孩子们到家族坟地，摆上枣山等祭品，燃放鞭炮、烧香磕头，寓意接祖先回家过年；晚上，一家人围坐在摆放枣山和先人照片的供桌前，吃阖家团聚的年夜饭；大年初一一早，全家要一起向祖先、枣山磕头敬香。然后，长者端坐在供桌前接受小辈叩拜，发压岁钱。礼成，一家人才围坐在一起吃新年的饺子。

在豫东地区，枣山备受关注主要还是因为当地大年初二“搬枣山”的风俗。“要想暄（发达），

舅舅家里搬枣山”，这个豫东谚语一方面说明旧时娘舅亲在人们生活中关系重要，另一方面也表现出小农经济社会的本质。宗亲因为同属一个劳动与财产共同体，因而无需用此类文化的手段来加强联系。但不在一个锅里摸勺子的表亲，却需要在重要的时刻用文化象征的手段去维护和加强之间的关系。大年初二，豫东农村大街小巷满是回娘家的敞篷三轮摩托车甚至小型卡车，上面堆满了大大小小的礼品盒子。对于丈夫们尤其是新婚的丈夫来说，这是炫耀才干、表达孝心和慷慨的时刻，颇受四邻八舍关注。其实，礼品虽然送得多，但媳妇娘家留下的并不多，多数都会原车返还，另外还会再送一些礼品。大家在乎的是要有这份心。

礼品再多再好，都不能缺少了一样，那就是女儿用自家的麦子给父母双亲蒸的白面大馍。“生闺女，吃大馍；渴不着，饿不着。”在豫东，女孩也叫大馍，它的意思再明显不过了：女儿就是爹娘渴不着、饿不着的“大馍”。不得不说，在孝顺老人的问题上，老百姓有着非凡的洞察力。一送一回亦有阴阳之道，送一样还得取走一样，这就是我们说的“搬枣山”。人们以送大馍和搬枣山的风俗强调了娘舅亲这种“打断骨头连着筋”的关系。

在豫东，过罢正月十五并不算过完了年。“二月二，龙抬头”这天，当地农民要赶往淮阳太昊陵，拜谒人祖爷太昊伏羲，祈求龙神伏羲保佑一年风调雨顺、阖家平安。朝拜人祖爷回来，人们才会撤下供桌上的枣山，就着新烙的油馍（油饼）一起吃掉，就此宣告年已过完，一个新的农业生产季开始。

关于枣山，当地还流传着一个传说：豫东一带的人大多是明朝时从山西的枣林庄附近迁徙而来，为了不忘本，每年过年的时候，人们都会蒸一些枣山，与祖先牌位放在一起祭祀，渐渐地就形成了过年用枣山祭祖的风俗。

风俗寄托着民众宝贵的情感。新春佳节，一元肇始，豫东淳淳朴朴的民风、其乐融融的生活，踏实而真诚。

山东：大年初一吃馄饨

在山东的宁阳县，大年初一讲究吃馄饨，称之为“填仓”。

在黄县、蓬莱一带，初一早起要“照虚耗”——由女主人手持红烛，把家中各个角落照一遍，意思是以光明驱逐黑暗，然后将年前以面粉做成的各种窗花放在窗台上。小孩子起床后，要攀着门闩打三个秋千，据说可以长得快。

有些农村地区煮饺子时要用芝麻秸烧火，意味新的一年像芝麻开花一样，节节高升，饭后在锅内要放上馒头，意味有“余头”。

黑龙江：冰天雪地闹新春

黑龙江省是我国位置最北、纬度最高的省份。省内汉、满、蒙古、朝鲜、鄂伦春、鄂温克、达斡尔、赫哲等民族，都有过春节的习俗。据史料记载，早在唐代渤海国时期，黑龙江地区就开始过春节。春节正是东北人的“猫冬”季节，所以节期长，整个农历腊月和正月都在过年。而且节中有节，有腊八节、小年、除夕、元宵节、抹黑节、填仓节等。

腊月初八是黑龙江地区春节的序曲，几乎是家家都做腊八粥。吃黄米饭也较为普遍，寓意是粘住下巴，免得寒冷的天气把下巴冻掉。出嫁的女儿回娘家，谓之归宁，故有“吃腊八粥，往家溜”的俗语。

谚语说：“大嫂大嫂你别馋，过了腊八就是年”“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，在许多地方，杀年猪是件大事，要请亲戚朋友吃杀猪菜，浓浓的亲情、友情在相互来往间得到体现。 包饺子、蒸豆包和年糕是当地过年的一大特色。饺子、豆包、年糕都冻在室外，大家过年期间忙于玩耍，没有时间做饭，就吃这些随热随吃的冻食。

腊月二十三是小年，传说这天灶神上天见玉皇，奏告一年所历之事。腊月三十称为“大年”“大年三十”，节日气氛达到高潮。人们上坟烧纸祭奠祖先。家家贴春联，粘挂钱、年画，室内外由此焕然一新。还要做一大锅米饭，足够正月初五以前全家食用，谓之接年饭、吃两年饭，祈盼连年有余。午后“供大纸”，将天地神、祖谱、灶王爷、财神等各个神像挂在各个神位处，摆放香斗、陈设供品、燃香烛，家中顿时增加了神圣感。

除夕夜，称为“年午黑天”，家家立杆院内，夜间高悬灯笼，据说愈富有其杆愈高。子时，院内摆上方桌，桌上设供品，燃起篝火，家长率子孙执香跪拜，“依各向接神（如喜神正北，则向北迎喜神，财神正东，向东迎财神之类）。接毕，焚香奠酒，行三叩首礼”（《望奎县志》），鞭炮四起。接着，全家欢聚一堂吃饺子。饺子馅儿非常有讲究，芹菜馅儿寓意勤劳，白菜馅儿寓意百财，剩皮儿寓意有衣服穿，剩馅儿寓意有钱花。美食摆满一桌，鱼是不可或缺的，寓意年年有余。

过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，但黑龙江人还要包上几个带有硬币的饺子(现在常用花生或其他果仁来代替)，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。此外，黑龙江在正月初五这天一定要吃饺子，俗称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏、禁忌解除，有驱灾避邪之意，以此希望一年之内不出现差失。饭前燃放鞭炮。初五以后开始吃平常饭。

大年初一拜年非常热闹，穿新衣，走西家串东家贺年，作揖叩头，互道“新禧”，小孩拜年得压岁钱。

正月初七、十七、二十七是人日或人期日，若是天气好，则分别预示小孩、中年人、老年人健康，当日必吃面条，意思是拴腿。

正月十五过元宵节，各家吃饺子，少数家庭吃元宵，近年吃元宵较为普遍。到冰上打滚庆祝元宵节是黑龙江地区的习俗，满族在这天则有往井里扔冰的习俗。冰谐音病，滚冰、扔冰的寓意是病滚、扔病。

黑龙江地区少数民族过春节的节序、节俗、内涵，许多跟汉族基本一致，但亦有各自特色。汉、满等民族都杀年猪，吃猪肉馅儿水饺；以捕猎为生的鄂伦春族必须准备一两只狍子、野猪，吃狍肉馅儿水饺；以捕捞为生的赫哲族则准备鱼，吃鱼肉馅儿水饺。达斡尔、鄂伦春、鄂温克、赫哲等民族在正月十六用锅底灰互抹黑脸以求吉祥，亦互相捉弄以取乐。

春节期间，人们走亲访友。蒙古、达斡尔、鄂温克等民族挨家挨户给村里人甚至到其他村子拜年，街道上到处是提着礼物拜年的人们。节日期间，人们聚在一起，唱歌跳舞，通宵达旦。汉族讲大书、满族讲古和说部、赫哲族伊玛堪和说胡力、鄂伦春族莫苏昆等各方面的艺人在这一时期最为活跃。为了满足人们娱乐的需求，踩高跷、扭秧歌、唱大戏等各种文娱活动次第登场，欻嘎拉哈、下鹿棋、打扑克、打麻将等游戏活动让人们放松心情。

浙江：中国式过年的范本

“有钱没钱，回家过年。”一句话，勾起了许多人对于年节的思念。浙江乡下有“入年架”“忙年”的说法。早些时候，有的地方一进农历腊月就忙开了，也有的最晚腊月二十四“祭灶”开始忙。先是备年货，腌菜、杀猪捕鱼、打年糕、酿年酒、砍年柴，无不是为了过个年。家庭主妇要准备一家人的新衣、新鞋、新袜，村里要准备演戏、舞龙舞狮、扎制灯彩，都得忙。一般开了年还得走亲戚，人来客往。俗话说：“亲戚是条龙，不来就要穷。”旧时交通不便，走着走着就走到元宵节了。

老一辈浙江人过年，一直牢记着“感恩”这俩字。一是要在年节里祭祀神灵，感谢大自然的恩赐。

人们祭灶，也是感谢灶火带来的美好生活。杭州人旧时过年要祭水井，封井几天，让井也休息休息。在舟山，人们在年三十夜把年糕切成小块，挂在家中各种用具、农具上面，连筷子也顾及到了。有的地方连家里的猫狗也要吃好一点，甚至还要给老鼠留一点饭食，俗称“老鼠娶亲”。总之是在曲折地表达着一份情意。在这时候，祭神和祭祖是必不可少的仪礼。各地称呼不同，绍兴称“祝福”，鲁迅曾经写过文章。嘉兴称“请公公拜太太”，说法土俗一点，意思是一样的。还有的地方称“谢年”“烧年纸”。年轻人都期盼年夜饭那一桌丰盛的菜肴，其实在老辈人心里，这些好吃的是先要请神灵和祖先们享用，然后才是全家人好好吃一餐。

感恩的第二层意思是指走亲戚，借此机会大家见见面、说说话、吃吃饭。如今经济条件好了，许多人都喜欢在饭店请客，邀请大家来聚餐。在外闯荡的人要赶着春节回家，也是为了大家聚聚，借此机会重温人情、联络感情。

浙江素有“戏曲之乡”的美称，年戏常给人留下深刻印象。有的剧团在演年戏时会即兴发挥，给在场的观众一一拜年，观众当场送红包，气氛十分热烈。有的地方有村里人自己排戏自己演的传统，很有特色。庆元县举水乡月山村，从1981年起，连续40多年在村里举办自己的“春晚”，比央视春晚办得还早，被称为“中国式过年”的样本。

在浙江，过年不仅演戏，还有曲艺、歌舞、杂艺等各种演出，尤其是舞龙舞狮，不但普及到全省城乡，更有一些地方的表现格外出彩，被列为国家级非物质文化遗产。诸如奉化布龙、长兴百叶龙、浦江板凳龙、黄沙狮子、兰溪断头龙、泰顺碇步龙、坎门花龙、鳌江划大龙、上舍化龙灯等，实在是令人目不暇接。余杭滚灯也进入了国家级非遗名录，屡屡在全国性的大型庆典上亮相。

年节里，表演歌舞杂艺的人沿街上门助兴的传统在浙江由来已久。宋代，吴自牧的《梦粱录》、周密的《武林旧事》中曾有颇为详细的记载，无法一一赘述。那时候的杭州街头，年节里总有一支支舞队在表演，或在店门口，或在家门口，颇受欢迎。这样的传统，今天在浙江的一些乡间还常常可以看到。无论是舞龙舞狮还是别的表演样式，到了家门口，主人总是会好好招待。其实，这样一种年节的传统也是一种“送戏下乡”。对于那些交通不太方便的农家，年节里有人到家门口来热闹一番，给自己拜个年，这实在是非常高兴的一件事情，并且会成为他们以后还要常常提起的一段回忆。

浙江元宵节的灯彩素以精致华美著称，硖石灯彩和仙居无骨花灯都已被公布为国家级非遗项目。浙江的年画也很出彩，曾有“欢乐图”的美称。清乾隆年间，有浙江画家画了100幅《太平欢乐图》，每幅配上文字说明，进呈乾隆帝，得到乾隆的大加褒奖。如今，这些年画又被公开出版，也是关于浙江春节的一段佳话，从中可以品味昔日浙江人过年的滋味。（14931字）