谈“吃”

生而为人，以食为天，离不开个“吃”字。说白了，人大都是吃客。无论你出身高贵还是低贱，无论你是帝王将相还是凡夫俗子，就连我一向认为是不食人间烟火的绝代佳人、高人逸士，估计也绕不过这个“吃”。但要达到“吃货”的境界，却并非人人可得。

吃的内容主要有三点：食物、场合和吃相。

食物有主食和副食之说。主食无非是米面之类，说起来也单调。在饭店就餐时，最后一道饭报主食，大家往往很发愁，在炒饼、米饭、面条和水饺之间反复掂量，可见主食的种类委实很少。遥想二十世纪五六十年代时，饿殍遍野，树皮、青稞、高粱等都赖以果腹，把红薯、土豆之类作为主食也就毫不为怪了。副食就丰富多了，糖烟酱醋茶以及瓜果蔬菜之类应有尽有，可以说这才是吃客们的口福中心。至于食物的色香味，吃货的鉴别能力要高于一般的吃客。当年孟尝君豢养三千食客，想必那吃货也不在少数。

说到我自己，瘦得像麻杆，凭谁见第一印象我不爱吃，其实我自我感觉也是吃货一个。随着年龄增长，我吃饭越来越挑剔不假，对美食也是情有独钟的。主食我偏爱饺子，副食我偏爱瓜果和蔬菜。如若细分，香蕉、葡萄和豆类当属我的最爱。至于肉类、海鲜我是不大喜爱的。我并不是素食主义者，也不排斥别人的喜好，大家对吃都有自己的看法和理解。

吃的场合我姑且称之为“饭场”，称为“食堂”或“饭厅”都太片面。说起饭场，就会勾起人们的常识。你可以在脑海中过滤丰富多彩的饭场，不一而足。无论是豪华酒店，大众食堂，或者红白喜事，家庭内集，甚至庵观寺院，幕天席地，饭场各有各的趣味。吃客们在饭场中的表现也是各有千秋，举例来说，刘姥姥在大观园中的钟鸣鼎食之家说上个笑话“老刘，老刘，食量大如牛，吃个老母猪不抬头”，整个饭场就活跃起来，彰显了人物的身份和个性。吃客们在饭场中不但要拼吃拼喝，还要拼智慧。

最后谈到吃相。我想大家都有所见、有所感、有所悟。狼吞虎咽固然不雅，细嚼慢咽也不见得高贵。我年轻时候不敢看心仪的女子吃饭，以为一吃毁所有，以为女子的高洁莫过于不食人间烟火。这当然是个天大的误解，是我对异性保持神秘感所致。后来见到不少漂亮女孩跟邋遢男人一起胡吃海喝，吃相不雅，对女子的那种神秘感也日渐淡薄。古典名著中对吃相的描写也很多，最豪爽的吃相莫过于《水浒传》，大碗喝酒，大块吃肉，吃相越难看，似乎越能凸显人物的粗犷豪气。此外，《史记》中写了一个樊哙吃肉的细节，那种吃相让人难忘：樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。项羽赏赐给他的是一大块半生不熟的猪腿，樊哙当即倒扣盾牌，放下猪腿，拔出宝剑，把猪腿切成几块，几下功夫，狼吞虎咽，消灭得干干净净。吃相粗豪勇猛，干脆直爽，霸气十足！吃相最雅的当属《红楼梦》，规矩很严，吃饭时连咳嗽和大声喘气都不敢。尤其是林黛玉，都是略吃一点点，弱则弱矣，可也看出其心性的清雅。最豪爽的一回当属《琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻》，却也不会给我们带来饕餮的感觉。

我不是美食家，对《舌尖上的中国》也极少看，但既然活着，我就要努力做一个吃货。