柯子
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入冬以来，最厚的冬衣还没启用，春“老大”的行踪已悄然透露。
稳坐二十四节气头把交椅的立春，可不简单，统领着天文、气候和物候三员要将，天文说：当太阳到达黄经315°时即为立春，是北半球春季的起始点，白昼慢慢变长，日照时间逐渐增加。物候说：立春有“三候”，一候东风解冻（东风送暖，地里的冻土开始融化）；二候蛰虫始振（藏在地下冬眠的虫子慢慢苏醒，开始活动）；三候鱼陟负冰（湖冰逐渐融化，鱼儿游到水面，顶着还没化完的碎冰活动）。
不简单的春“老大”，更统率着二十四节气，诚信守时，霸气登场，开启新的一番轮回。立春乃万物复苏、阳气生发之意，那么，民俗中立春包饺子，不也是霸气之举么——把春天包进饺子里呀。
春季宜包饺子，为何？食材多呀。
先是猫同学每年源源不断寄来长江边的稻花鸡蛋，壳是彩色的，白色褐色青色米色皆有，好奇问，颜值来自空气或水或饲料或性格？答曰：妈妈养的。好吧，虽然心灵美更重要，但若心灵美的同时还拥有外貌美，难道不是更幸福的加分项吗？内外兼修的鸡蛋吃法可多了，煎炒煮蒸拌，咸甜喜乐香，用来包饺子么，美味直冲天灵盖。
后是来自山东的田园两口子不同时序奉献不同特产。可是，你说奇怪不奇怪，超市价格不菲的香椿芽，人家是1两50克地卖，田家却是1000克1000克地寄，让人严重怀疑他对市场行情之傲慢与偏见。还有槐树花，此等稀罕物，田家也是同样有多少寄多少，他一点都不知道“物以稀为贵”这句话吗？华工高材生哪有不知的道理，先不管那么多了，几番清洗外加焯水工作完毕，怎么办呢，有什么办法能将其价值发挥到极致呢，想啊想啊想啊想，哦，饺子！—— “春日春盘细生菜”，灵光一现，顿时雀跃。自此以往，万物皆可饺。
别看我笨手笨脚、不能擀饺子皮，但我会买呀。从布衣之白菜韭菜，到华贵之春笋、香椿芽槐树花儿，都可与金黄鸡蛋久别重逢。择材，清洗，剁肉，切菜，调味，准备就绪，勺子刮适量馅料置于饺子皮中央，五指一抓，饺子初成，虽出落的不算国色天香，但拼的是手速与效率，主打一个清水出芙蓉，还不忘且做且赞美。一屉屉蒸好，边蒸边试吃，发现其美无可比拟，也发现小胃口秒变大笨猪。
大人孩子回家，浅尝皆赞叹。一盒盒装好冷藏，孩子可吃好几餐。
最美的立春，不过如此。
等等，岂止如此？
生腌，是潮汕人至爱，生腌虾蛄、螃蟹，乃极品也。家乡美味，多数都是离开家乡后，方觉其美。小时候面对腌蟹，蹙眉以拒，除了咸，还是咸。现在见到腌蟹，除了美，还是美。螃蟹最佳吃法首推生腌，没有之一，永远第一。
优质螃蟹洗净，切小块，置入瓷器或玻璃碗内，加盐、醋和生抽若干，大量姜丝蒜蓉、佐以适量小辣椒小香菜，顺时针轻轻转动瓷器，让所有材料相逢相知，盖上保鲜膜，冰箱里冷静两小时。碗内诸多角色由热烈交融转向理性思考，此时取出享用，极易灵魂出窍，晶莹可人的蟹膏、剔透迷人的蟹肉，膏亮肉白，红辣椒绿香菜，鲜咸香爽恰到好处地交织碰撞，生出清雅绝伦的滋味，在口腔中可生花可谱曲。哲学与审美高度契合，艺术和美味彼此点燃，凡人与飘然欲仙无缝衔接，只可意会，无法言传也。
立春腌蟹，可谓极品中之极品，蟹膏或黄或红，绮丽透亮如果冻，不，如此悟性与动感非果冻所能抵达——仿佛眨着眼睛、微醺中点拔道：腌蟹有风险，食蟹须谨慎，宜浅尝辄止。世间美好之物，只可克制地喜欢，而不是疯狂拥有，一个理也。切记切记。
据说二十四节气最初是依据“斗转星移”而制定，当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春。不过，如果按照气象学标准，立春到来时，中国960万平方千米的土地上，大约只有67万平方千米是春天。大风、降温仍然是全国大部分地区天气的主角，并常伴有雪花飘落。2026年的立春比除夕早了12天，既处在乙巳年腊月的年味儿里，又带着丙午年春天之欣然气息，这也让2026年的立春多了几分特别之处。
立春该是樱花唱主角啦。岭南的樱花多为寒绯樱，也叫钟花樱，开在寒冷的早春，粉色花序就像一串串着的长铃铛，花瓣下垂朝下呈吊钟状。可它的枝干却又与花序呈截然相反的姿态，侧枝向外横向伸展，自躯干中下部层层叠叠向上铺排直至树梢，全身主体皆为横向或朝上的千姿百态，偏偏那开着密密匝匝花瓣的“长铃铛”，却全部为面朝大地的思考状，“负阴而抱阳”，我猜，这该是寒绯樱最动人的阐述。
有次去新丰樱花峪赏樱，目力所及，寒绯樱把人类的梦幻直接挂上树，整片山峰开成粉色梦幻，繁英如雪。远处更广阔的山峰上，花期未至的樱树寂然伫立，丝毫无视这边的热烈纷繁，它们静静地守望着自己的疏影清浅，在有常时序里，耐心等候属于自己的那场浩大的爱与美，那一个个暗香浮动的黄昏和霜晓。视线再次收回眼前，一枝一朵樱花并不出奇，漫山遍野听到口令一般同时竞放才美得步步惊心，铺天盖地的宏大气势里却又透着光阴的丝丝暖意。
樱花领着队伍庞大的花苞花朵们锦衣素立，风轻拂，香满山，落到肩上，有否落到你的枕边？
从父亲手中传承下来、来自异域的正统巴西铁树，到了我家后，一棵变二三棵，再变五六七八棵，棵棵皆顺应时序节律，立春或春分前后应时而开。昼合夜开，芳香馥郁，每每与花语，繁星点点，宇宙浩瀚，广阔无边。
