张耀勇
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在滇西大理，静卧着一座与云南波澜壮阔历史息息相关的古城——巍山。作为古南诏国的发源地，时间并未让它褪色，反而如一颗明珠，愈久愈显光彩。
巍山古城又叫蒙化城，是云南省设置最早的郡县之一。据说，巍山古城是元朝时期由大理段氏总管开始建筑土城，到明朝才正式建城，至今已有600多年的历史。走进巍山古城，有一种宁静与安详的奇妙感觉。
说起巍山古城，最具特色的当然就是它的街道和整个古城的风貌。非常难得的是，数百年来古城虽然饱经风霜侵蚀，但至今仍是中国保存最完好的明清古建筑群之一。较为奇特是，整个古城具有十分前沿的设计理念，正如《蒙化志稿·城池志》记载的:“(巍山)城方如印,中建文笔楼为印柄。”古城内大街小巷纵横交错，呈标准的井字结构分布，规整而有序。
如果从空中俯视，整个古城又如一个巨大的棋盘，内部构造也是独具匠心，彰显了当时城市设计的高超艺术水平。而拱辰楼是整个古城的中心，据说其名字来源于《论语.为政篇》中的“为政以德，譬如北辰，居其所而众星共(同拱)之”，说明中原文化对边疆影响和渗透之深，也体现了设计者当初对南昭国“众星拱月”的深深期盼。
据史料记载，本来整个古城是以文笔楼为“印柄”所在的中心向东西南北四个方向延伸的。可惜现在东、西、南三座古楼已毁，而今只有北门古楼和城中的文笔楼幸存。
走进古城，一阵轻风拂面。时间仿佛自动慢了下来。你会不自觉地从一路的风尘仆仆中抽离，忘了刷手机，只想在这宁静的街巷里发呆、漫步，让自己彻底沉醉于这份难得的静谧里。
放眼望去，青砖黛瓦，木雕门窗，透着古色古香的浓浓味道。与一些地方由现代仿造的所谓古镇不同，巍山古城沿街两旁都是非常有年代感的店铺，这里的一块砖、一块石头、一棵草木都似乎都很有灵性，而那被磨得凹凸不平却又透着光亮的石板路，告诉我们这是一个充满历史感、人文感的古城。
漫步巍山古城街头，仿佛能听到当年马蹄的哒哒声，以及南来北往客商们窃窃私语的交谈声。而当你走在棋盘格局的古城小巷，看着当地居民或不紧不忙地在街上闲庭信步，或三五成群地在院子里轻声细语，或独自一人端着茶壶在铺子里悠闲品味，你会感觉这里的生活宛如一首抒情歌曲：慢！这种现代慢生活和古老建筑的完美融合，软绵绵的，暖洋洋的，一下子就俘虏了我的心。
是的，这里的居民和古城一样古朴、简单，似乎参透了世间的本质。当今的巍山人似乎不把外地人旅游这件事想得那么功利。你看，各家门店的经营品类十分普通，首先是各种各样的小吃店几乎占了半壁江山；其次就是许多马具店、碑刻店、剃头店等等，都是当地人所必不可少的，似乎根本就没有丝毫刻意迎合他人的想法。
阳光明媚的时候，不管是本地的居民还是外地的客人，每个店家的主人几乎都懒洋洋地坐在店门口，也不在乎自己的店铺有没有人光顾，一幅“买不买随便”的样子，好像生怕惊扰了在此散步旅行的人们。
街上，挑菜的，溜鸟的，读书的，一看都是本地的居民，他们各得其所，互不干扰。连外来的旅行者也总是漫不经心地东望望西望望，边散步边聊天，边走走边停停，偶尔也只是拍几张照片而已，并不把自己当陌生人。
看着这种其他地方少有的情景，我居然发了呆。有人说：“巍山古城民风古朴，文化底蕴深厚，再加上适宜的气候环境，造就了巍山人神闲气定的生活性格。”这种闲适、自在、安然，又何尝不是当地人的初心和本性呢？
巍山古城与其他古城的不同，还在于前店后家的布局。这里没有刺人眼球的时尚招牌，也没有几乎是一个模子制作出来的各式纪念品。大家都非常有默契地维护着这种宁静悠然、毫不张扬的风格。而这种由内而外散发的古朴与恬淡，或许正是它被誉为 “活着的古城” 的真意——它不为游客表演生活，它本身就是生活。
有人说，巍山并不像一座旅游城市，而更像是为本地人“活着”的乡愁。难怪到巍山的游客都舍不得走，总是要在这里住三两天，细细品味这里的一切，最后才依依不舍地离开。
说起巍山古城，不能不提到文庙。我虽到过建水等地方的文庙，但相比之下这里的文庙又有自身的特色。巍山文庙位于县城西门内，至今还保存着明代时期的六扇花格子门，其名山胜景和麟毛花卉的雕花图案，一直为艺术家所津津乐道。
而最让人难忘的，也许是古城里各式各样的美食。走在街道上，做美食的店铺一家挨着一家，一家与一家不同，不管你想吃什么都能满足自己胃蕾的需求。
当然这里最出名的就是耙肉饵丝和一根面了。耙肉饵丝早已成为巍山的一张名片，那种吃在嘴里柔软细糯的感觉，真是独特的一味，难怪耙肉饵丝店早就开到全云南很多地方去了呢。
而“一根面”我则只曾听其名，未曾闻其味。
这天，我们一行四人在一家店铺坐下，店家就推荐吃他们家的“一根面”。只见煮面的灶前有一个桌台，桌台上的大盘子里堆着一盘线面，似乎也没有什么神奇。
将要煮面的时候，店家主人问我们：“要几碗？”我们也不觉得与其他地方有什么不同，于是答道：“四碗！”
只见店家一只手拎起那面的一头，另一只手拿着一把剪子。仔细一看，我才发现这盘面总的其实就是一根，你要吃多少，店家就剪多少。剪了才下锅煮，煮好后每根捞出来就是一碗。
哦，原来这就是传说中的“一根面”！据说它的神奇之处就在于：一碗面是一根、一锅面是一根；一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根！“一根面”，又叫一古面、扯扯面、长寿面，据说还上过世界吉尼斯记录，我们吃这家还上过中央电视台的节目呢。
“一根面”当然不止是样子好看那么简单。要做成这样一根面，在和面、揉面、拉面的整个过程中都需要有很高超的技艺，不是普通人能够做得出来的。
如果你有时间看师傅拉面，就能看到拉面师傅双手抖动如飞，面团在他手中越变越细长均匀，最终就如一条慵懒的细蛇安静地盘在盘子里。观看“一根面”的制作，不啻于欣赏一场指尖的艺术，令人赏心悦目。
此外，“一根面”整碗做好以后加上各种“臊子”（我们云南直接叫“帽子”，巍山尤其以蔬菜腊肉火腿炒制的“帽子”最为正宗）。再配上密制的佐料，就形成一道绝配的佳品，细腻滑嫩、味道鲜美，让你恨不能一口就把它吃光了。巍山的“一根面”哟，真是能把人的灵魂都勾走......
这根绵长不断的面，何尝不是巍山古城六百年来绵延不绝的生活之脉与文化之魂呢？它由无数只平凡的手温柔传递，才让南诏的烟火气，至今依然滚烫，依然慰藉人心。它更以最柔软的姿态，定义了何谓不可撼动的从容。
虽然耙肉饵丝和“一根面”在全国都享有盛誉，但也只是巍山小吃的缩影罢了。
且让面香稍驻，信步街头，又有别的滋味扑面而来。
巍山小吃的品种多如牛毛，仅是浅尝辄止，也足以让人眼花缭乱。软糯的过江饵丝需在滚烫的骨汤中一“过”即食，方得其精髓；青豆米粑粑在锅铲下煎得滋滋作响，外皮焦脆，内里是豆米与糯米交融的咸香软糯；凉油粉则如璞玉般莹润，拌上辣油与香醋，瞬间酸辣开胃，是夏日里最熨帖的清凉；还有那竹笼里蒸腾着热气的蒸小糕，口感蓬松，米香四溢，甜而不腻。每一样都做工精细、风味绝伦，令人目不暇接，恨不能多生一个胃来。
据说巍山全县就有名特小吃350多个品种。照这样计算，岂不是可以吃一年都是不重样，想想都“可怕”！也是，否则巍山怎么会与福建沙县一样被称为“中国名小吃之乡”，而且还被称为“小吃天堂，南诏美食之都”呢。
寻根南诏，品味巍山。只要进入巍山古城，就会有说不完的惊喜。这里随便一处院子，都保存着大理白族“三坊一照壁”，“四合五天井”土木结构的原始风貌。
看着院内古朴清幽的景象，乃是一种雅致的享受。山石砌成的小小花台上，总是有着小巧玲珑的鸟语花香默默潜滋暗长，恰似躲在深闺的少女一般娇羞，不与谁争春却又别有一番风味。这何尝不是巍山人与世无争，却又温文尔雅性情的真实写照呢。
不知不觉间，我们走到古城的标志建筑拱辰楼。拱辰楼位于古城北端，原建于明洪武二十二年，现存为永历年间的建筑，后又曾经遭遇大火洗礼。城楼上檐南面，清蒙化府同知康瓤题写的“魁雄六诏”巨匾述说着昔日的雄心，“万里瞻天”则彰显着开阔的格局。如今，这份雄心与格局已内化为古城的从容与定力，不争一时，只守千秋。
如果从此处俯瞰古城，就能看到每一条路面、一间铺子、一种小吃、一条街巷都透着风雨浸润的岁月痕迹。而古城里人们清静典雅的温和性情，又让我想起唐代诗人王昌龄“一片冰心在玉壶”的诗句，让我离开很久都还对古城有一种心驰神往的依恋感。
站在拱辰楼往远处看，青石板路上，晨光将六百年的砖影拉得悠长。这里的居民守着祖传的铺面，如同守着后院那口老井，深知水满则溢、月圆必缺的道理。恰似古城对商业浪潮的淡然——不抗拒变迁，却也不让铜钱声惊扰了打歌调里的千年节拍。
巍山的定力，藏在午后就售罄的饵丝铺里，隐在白族院落飘出的茶香中，那是将“过日子”本身视为仪式的智慧。当都市在电子屏里追逐未来，这座活着的古城依然用青砖灰瓦写着同一则寓言：最快的抵达，往往是以慢为舟。
巍山古城哦，你已经是我静谧安详的心灵之所……
离开许久，我的心还留在那里，无法将你忘怀。
