烂糊面

一、硬面条？软面条？

面条的形态有两个极端，硬和软。

硬，是一种霸气，是一种挑战，它挑战食客，食客也在挑战它。

有的人，似乎牙口可以嚼得了钢丝，肠胃可以消化得了土石，吃面，当然要吃硬一些的。水刚滚开一两次，便迅疾地把面条捞出来，有时还要过凉，这样的面条，才会更有嚼劲儿，吃下去，才有征服感。

但是，这不一定是面条的常态。

当面条放下了所有的傲岸与不驯，以一种极其柔软的姿态出现，这样的面条最善解人意，它能滋养人，能抚慰人。

二、无锡那一碗面

到无锡的第一晚，亦生亦友的兆力选在日航酒店宴请我。

酒席正式开始前，照例要上一道开胃的小食，这是上点档次的饭店都有的一贯环节。普通一点的，有汤啊，粥啊，规格再高一些的，会有鱼翅羹、鲍鱼羹，等等。

此次不同，上来一道很陌生的小食。小小的一碗，汤不是汤，面不是面，菜不是菜，肉不是肉，看起来食材很多，但特征已不鲜明，也不清爽，每种食材的色和形都隐没起来，你中有我，我中有你，成为混沌的一体了。

尝了一口后，感觉到的不是筋道，不是柔韧，而是滑腴，绵软，各种味儿都有，但所有的味儿都是淡淡的，若有而无，若无而有。

我问服务员这是什么？

服务员用十分标准的普通话告诉我：烂糊面。

江南小姑娘的声音软软的，嫩嫩的，本来很脆生的字眼，也教她吐纳得没筋没骨的，如果用吴侬软语来答话，想来能把人活活酥倒。

这碗温吞的烂糊面，让我这个异乡人的心里开出了一株新奇的花，烂糊面全都下肚，一直到整个儿酒席结束，这株花依然盛开，娇艳无比。

就一场酒席而言，这道烂糊面肯定不是主角，可是它最先出场，等到食客一番酒酣耳热之后，它可能就被遗忘了，即使席间有人提及，也仅仅是点到为止。这一点，倒像《射雕英雄传》里的江南七怪，他们一直都在故事里，时隐时现，虽没有引起别人过多注意，但他们依然有一定的存在感，就像他们不是绝顶高手，但是替郭靖打下了武功的底子。

在一席珍馐佳肴跟前儿，烂糊面一点儿也不卑微。一碗烂糊面下肚后，食者腹内马上温暖了起来，随后，连贯而来的生冷寒凉、热辣滚烫、油盐酱醋、酸甜苦辣的刺激能够顺利软着陆，不至于伤害身体。凭借烂糊面化骨绵掌一样的功力，食者可以尽情地推杯换盏、折冲樽俎。

于是，在食者不知不觉之间，一碗烂糊面已完成了自己的使命。

三、朝云！朝云！

想起了朝云，苏轼的侍女，和人生后半程的伴侣，她就是苏轼的一碗“烂糊面”。

秦观说她“美如春园，目似晨曦”。当她遇到苏轼后，便洗去铅华，卸下钗环，陪侍在苏轼身边。她把自己的生命与光阴熬煮成一碗烂糊面，以最柔软的身段，帮他承接流放的颠沛流离，帮他抵挡四处袭来的明枪暗箭。

她就像苏轼的一个朋友，出场一点儿也不宏大，却能让苏轼余生都在牵肠挂肚，她在苏轼的生命里若隐若现，时有时无。在苏轼无感无知的时候，是朝云替他承受了一些他承受不了的负担。

你能说，对苏轼而言，这一碗烂糊面是可有可无的吗？

四、不必刻意

其实，南方有极少数面馆也做烂糊面，有的甚至把它推为店里的招牌面。本地人，尤其是老人，牙口不好了，脾胃运化能力下降了，往往会去觅食。可是，不管它如何可口，如何美味，也没听说过有人驱车数十或数百公里去寻觅，以满足一番口腹之欲，因为那样也太夸张了。

不必刻意去追寻一碗烂糊面，它一定在某一个地方等着你。有一天，你一转身，或许便会发现，在一片阳光里，在一处转角，在一个低檐下，它正脉脉含情地注视着你。

五、后记

七年前的那个夏天，因私事来到太湖之滨的无锡，小住十几天。

其间，十分热情的兆力在忙碌之余，选了一个上午，带着我去游览灵山胜境，一睹佛祖宏伟庄严的法像，梵宫的宗教气氛洗涤了耳目，净化了心灵，当然，我还品尝了难得一遇的素斋。

每日处理完事情后，我也会选择一些路径，穿行在江南盛夏的溽暑之中，虽苦而不疲，去感受无锡特有的风土人情，什么长乐路、古运河，什么“谢馥春”“穆桂英”，感觉甚是新鲜，稀奇。

七年来，脑海里老是会像过电影一样，一帧一帧地过这些往事，不是黑白默片那样的，而是色彩绚丽的，声音形象都很逼真。其中，那碗烂糊面的味道依然会让我口舌生津。过电影过到这一帧，往往很难跳过去，或者会变得很缓慢，慢到追不上光阴了。

婚姻生活中有“七年之痒”一说，七年，足以让新鲜感觉和审美愉悦褪色，变得关系平淡、生活乏味、感觉迟钝。在美食方面同样如此，一种食物再好，也有生厌的时候。但是，日航酒店的烂糊面让我至今还咂摸不已，历时七年，它依然停留在齿颊之间，用温声细语呵护我，安慰我，所以说，面对这碗烂糊面，七年而不痒。