八珍水饺

之前常去的那家八珍水饺开在牛山北路与四中路交叉口西南端，后来搬到了东北侧。再后来，发现前台换了人，一问，说是“表姐转给表妹开了”，“表姐”到北辰中路开店了，还叫“八珍水饺”。

说是饺子馆，其实经营范围、模式与普通饭店一样。这里是明厨亮灶，食客能眼见着厨师的各种操作，配菜、炒菜、出菜，包饺子、煮饺子、装饺子，干脆，利索。

店堂很大，还有包间。人少，可以在店堂，仿火车座或圆桌，都行；人要是多了，可以进包间。

服务员给你一张菜单，你根据自己的需求勾选菜品，交给服务员就行了。

素冷菜都是十元一份，客人自己装，单独一样可以，拼盘也行，连分量都随你意，只要盘子装得下。还有猪头肉、猪口条、猪耳朵、卤牛腱子、酱鸭头等各色荤菜冷盘。如果你外带了冷菜来，借店里一角，店家也不会抱怨。

炒菜种类也不少，菜单上印了好几排，菜品还蛮好的。像马鲛鱼烧萝卜、辣炒羊血、鱼头豆腐、辣椒小炒肉、干锅肥肠等家常菜，我总爱吃。

水饺有十几种，最有代表性的，肯定就是八珍水饺了，多种食材汇集在一起，美美与共，味道绝佳。我常吃的，还是白菜豆腐、鲅鱼韭菜、山羊肉和莲藕肉这几种馅儿饺子。白菜豆腐馅儿里加了胡椒粉，正是小时候吃的饺子的味道；鲅鱼是胶东一带的海鲜特产，剁成泥儿，和上韭菜，包成饺子，味道鲜美异常；山羊肉很正宗，细嫩，无膻气；藕不是糯的，而是脆的，跟猪肉融合，口感与滋味都属上乘。各种饺子馅儿调料都放得很少，基本上都是原味儿，而且味道十分稳定。稳定，往往才会让食客印象深。

心情好或不好，生活顺或不顺，都可以约上三五好友，到这里来。酒不论厚薄，菜不论丰俭，关键是能诉说，能分享。

有一个扬州的网红，他的美食短视频文案里有一句话，叫“小酒一倒，生活美妙”。这句话还是很有意思的，不管怎么样，把小酒倒上，生活就会变得美妙无比。

一边聊着闲天，一边抿着酒，吃菜，吃饺子，时间就过得很快。夜色深了，就是席终人散的时候了。约好下一个日子，随即离席，各奔东西，绝不要拖泥带水。

对了，这家店里还有一种西红柿猪肉馅儿饺子，在饺子界，算是暗黑料理了。不过，我还没尝试过。