腊梅花开冻粑香

每当腊梅花开，我闻着腊梅花淡淡的香味，总会勾起我儿时吃冻粑的滋味。

那个年代，家里制作冻粑一年就一次，就在腊月间腊梅花开的时节。

冻粑要用糯米和籼米混合制作，这样做出来的冻粑才又软和又香甜。籼米寻常，每天都在吃。可糯米就稀罕了。糯米稻谷由于产量低，种植较少；而且谷秆过高，遇上夏季大风大雨容易倒伏，造成颗粒无收。所以，每年家里只种少许糯米稻谷，就是用来制作冻粑。

制作出来的冻粑有圆圆的、长条形的、四四方方的等各种样式。冻粑的颜色一般就两种。加入红糖，制作出来的冻粑就是黄澄澄的；加入白糖，制作出来的冻粑就是白胖胖的。为了便于储存，在蒸煮冻粑时还要用玉米叶子和芭蕉叶子包裹着。用玉米叶子包裹的，冻粑就增添了一股甜甜的玉米的味道；用芭蕉叶子包裹的，冻粑就增添了一股清香的芭蕉叶味道。

冻粑，顾名思义就是要冻，要在腊月间寒冷的天气里冷冻好几天，这样制作出来才好吃。

每年腊月刚出头，母亲就开始制作冻粑。她先把籼米拿出来浸泡在盆子里，等籼米泡耙了，就在磨子上一勺一勺地磨成米浆，装在坛子里。然后从仓里拿出珍藏的糯米，把糯米做成熟米饭，放进坛子里和籼米浆混在一起，用棍子反复搅拌，直到糯米饭化成渣。最后才封上坛口，把这一大坛米浆放在屋子里冷冻起来。经过几天的冷冻发酵，一坛子米浆变得黏糊糊的，这才拿出来制作冻粑。

制作冻粑那天可以说是家里的大事。一大早，父亲就要起来挑水把水缸灌满，因为蒸煮冻粑需要大量的水。母亲要把往年用过的蒸笼，以及玉米叶、芭蕉叶拿出来用热水一遍遍的清洗干净。然后在大锅里掺满水，把火烧得旺旺地。这时再把坛子里的米浆一勺勺盛进玉米叶或者芭蕉叶里包裹好。等锅里的水沸腾了，母亲才把包裹好的冻粑放进蒸笼里蒸煮。

蒸煮冻粑那天，我们几兄弟心里始终是喜滋滋的。在母亲蒸煮冻粑的过程中，我们几兄弟就一直围在灶台边，看大锅里不停翻滚的沸水，看蒸笼里冒出的腾腾热气，看炉灶里窜出的熊熊火焰。大家都急切地等着第一笼冻粑成熟。

大约经过半个小时的蒸煮，第一笼冻粑才蒸好。我们几兄弟也不管刚蒸好的冻粑烫不烫，伸手就去拿冻粑吃。刚蒸好的冻粑，吃在嘴里，又软和又香甜，非常好吃。一坛子米浆，要一笼一笼地分好多次才能蒸完。这一天，我们全家就吃冻粑。我的肚子也被撑得饱饱的，连打嗝出的气都充满了冻粑的味道。

冻粑做好冷却后，母亲就把它储藏在坛子里。想吃的时候，我们就把它拿出来重新蒸热吃。下雨天，我们一家人围着一盆炭火，一边烤火，一边烤冻粑吃。我特别喜欢吃炭火烤过的冻粑，吃起来又香又脆。

整个腊月期间，村子里炊烟袅袅，家家户户都忙前忙后蒸煮冻粑。邻居们也相互串门，品尝着各家各户制作的冻粑，夸奖哪家制作的冻粑味道最好。过年走亲戚，乡亲们也不需要准备特别的礼物，提上一袋子冻粑就去走亲戚了。

后来我长大了，也进城安了家。我吃过好多家店里制作的冻粑。他们或是没有加糯米，或是没有冷冻发酵。尽管他们添加了各种美味调料，但我吃起来总觉得没有儿时吃过的冻粑好吃。

今年的腊梅又开花了。腊梅花香如故，可我又到哪儿去寻儿时吃过的冻粑呢？