那碗疙瘩汤

最初接触到疙瘩汤，是幼时住姥姥家。一次我感冒发烧，茶饭不思，姥姥就给我做了一碗疙瘩汤。一小碗汤下肚，浑身温暖，配着感冒药，盖上被子出了一身汗，隔天便精神饱满，浑身充满力量。

疙瘩汤做法并不复杂，也就几个简单步骤：起锅烧油，将切好的葱姜蒜放入翻炒，然后把西红柿切块，放锅中炒一分钟，再倒入少许老抽、生抽，之后加入凉水，顿时香味扑鼻。在水煮沸后，盛半碗白面加凉水，用筷子搅拌成小疙瘩状倒入锅入煮五分钟即可。也可随时根据口味加入鸡蛋，末了放些碎末状的小蒜苗或香菜，一道香喷喷的疙瘩汤便制作完成了。由于面疙瘩在搅拌时，全是空心状，下肚后很容易消化，对养生有很大的保健作用，是我们长治人，家家户户都会制作的一道汤食。

十里不同风，百里不同俗。当然其它地方也有很多汤食，如羊肉汤，豆腐汤，酸菜汤，萝卜汤，胡辣汤，蛋花汤，排骨汤等等。或许是因为从小对疙瘩汤有执念的原因，无论何时何地，只要对汤有所想法，或者身体稍有不适，便会想法设法要喝上一碗。

犹记得在河南上大学时，一个寒冷冬天，我得了重感冒。看医生后，医生开的药剂量大，导致胃口失调，好几天都吃不下饭。食堂的饭又以辣为主，当然也有汤卖，但大多时间还是胡辣汤较多。好在那时，食堂有一位师傅，非常热心。一天晚上我去打饭，他看出我得了感冒，便说，感冒要多喝点热汤，这样才能把寒气逼出来，我给你做一碗鸡蛋汤吧。我对师傅的善举万分感谢，在师傅给我做汤的时候，我建设性地提了一点要求：我说最近主食不能吃，能不能弄点面疙瘩放在汤里，鸡蛋汤太稀了，吃不饱。师傅说，这个没弄过，不过你说步骤，我来操作就是。按照我的要求，师傅盛了半小碗面粉，加了少许水，调成疙瘩状放进了鸡蛋汤里，眼前的汤不再清汤寡水，立马匀和起来。师傅看着做好的鸡蛋疙瘩汤，给我盛了一碗，他也少留一点，说要尝尝味道，喝过之后，师傅夸赞道：“这个有点意思，蛮好喝的。”我解释说：“这是我们家乡的味道，我在家的时候经常喝。”我们两人相视而笑起来。自此之后，每逢打饭，我都会和师傅聊上几句家常，后来我们还成了朋友。

大学毕业后，在外闯荡几年，不见任何起色。后来在父母的建议下，回家工作。于是，每逢周末都少不了和朋友相聚，因为无酒不欢，无酒不尽兴的缘故，每次推杯换盏，我总超量。而此时，我点的最后一道菜很是特别，老板做一碗疙瘩汤，我略带微醉之意说道。我与老板，心照不宣，一讲便知。老板三下五除二，就做好一大碗疙瘩汤，老板端上桌来，几口下肚立马浑身舒畅，好像醉眼蒙眬的感觉瞬间消失了。我曾问过几个友人，我说酒后喝上疙瘩汤有没有清醒的感觉，他们说没有，倒是胃里好受了。我笑着说，这也算是一种作用吧。真不知道他们说的是不是真话，但我每次饮酒后都有这个习惯，总觉得这样，我的胃里才能舒坦许多。

后来由于工作繁忙，有时候一年三百六十五天，有一半时间是在公司食堂吃饭。像每一个日常一样，太阳东升西落，我过着重复的日子，吃着重复的饭菜。长期下来，难免产生厌倦情愫。因此在周末休息时，我总要自己做一道疙瘩汤来调节胃口，疙瘩汤的材料，也变着花样来。有时放一些菌菇、山药；有时将切碎的熟牛肉、鸡丁加入；有时也会配一些绿色蔬菜等等，其实疙瘩汤是一道百变汤，可以搭配日常许多食材，当然也不是所有食材都可以配置。比如一些海带、紫菜、萝卜、芹菜等都不适宜，我曾试着做出来，真的有种怪怪的味道。

前几年马拉松盛行，我投入了很多时间与精力。那次在中签西安马拉松后，我兴奋得彻夜难眠。能用脚步丈量西安古城，是我一直梦寐以求的梦想。跑一次酣畅淋漓的马拉松，喝一碗羊肉泡馍汤，那种感觉想想就很美，也很馋人。

当我与跑友到达西安，将一切在酒店安顿好后，就迫不及待地来到一家老字号羊肉泡馍店。点餐下单，没等几分钟，一大碗热气腾腾带着西域风味的羊肉泡馍，便端至眼前。看着眼前的这久违的美食，我恨不得一口就将它吃个底朝天。说实话，肉很足，也很肥，对喜欢吃羊肉的人来说，真的过瘾。吃了第一口，就想第二口，几口下肚，立马让人心满意足，悠然自得。可你要隔天再让我去吃，便没了兴趣。你要让我天天去吃，我想那一定不是享受，而是一种折磨。当然我没有贬低羊肉泡馍的意思，我的意思是说，一方水土养活一方人，如果说是天天吃疙瘩汤，我肯定不会拒绝，我想有时候汤也如人的品质一样吧，君子之交淡如水，只有密度大的水才会绵绵不绝，意味深长吧。

前阵子和家人去市区小吃街闲逛，孩子对米村伴饭入了迷，我们带着好奇之心走进店内，饭过五味后，有一道汤引起我的注意。一开始我还不晓得这是一道什么汤，询问店员才知道叫裙带汤。我试着喝了一小碗，倒是比疙瘩汤要清爽利口，不过总体上还是感觉寡了一些。在我的字典里，所谓的汤必需要有粘稠的属性，如果没有，那和水真的就相差不远了。不过这里大部分饭食都以油腻为主，配上这道汤可以说是没什么问题的，只是我去过一次，就很少再去了。

最近，我们这个北方小城，又开始盛行姜汤，姜生性微温，味辛，归脾胃经，具有发汗解表、温中解毒健脾等功效。出于好奇，便和家人前去品尝，一小碗下肚果然嘴麻胃辣，瞬间让人全身暖和。皆因都是汤的原因，我又拿它与疙瘩汤相做比较，虽说都是汤品，但姜汤只能算做开胃小菜，不能做为一顿饭食来填肚充饥。因此在我心中，也不免占了下风，我对它下的定义是：只能一时为快，不能长久相伴。

这些年，无论是走到哪里，我仍然对疙瘩汤有一种特殊的执念，始终是铭刻在心，挥之不去。

突然又想起曾祖母说过的一句话：“原汤化原食，治病先治根。”曾祖母的话，我记了一辈子，想来人生也是如此，每个人都有自己的那碗汤，守住了，心里也就踏实了。

2026年3月写于山西长治