童年记忆里的“焦”香“野”味

我的童年，是在八十年代一个名叫“东火山村”的小村庄里度过的，这是我念念不忘的家乡，她位于河南平顶山宝丰县城的西部。

村子不大，枕山临水，静卧于群峦的臂弯与岁月的时光深处，古朴安然。村南三里外，有一条滋养着世代家乡人的小河名曰“响水河”，昼夜不息，夜深人静的时候，那“哗哗”的流水声便从远处幽幽传来，仿佛在枕边流过，形成了童年梦境的底色。

河对岸，火神岭起伏绵延，村名“火山”的由来，大约便始于这岭上。

一晃四十余年的光景，使得童年记忆如散落的珠玉，假若刻意去拾掇，反而模糊难辨。但，唯有一种舌尖上的滋味，却时常让我牵肠挂肚，在心头盘桓不去，每每念起，总会咽个口水，喉头便不由自主地滚动，独自回味悠长，那便是来自儿时火山村的美味，奶奶在灶火间为我烹制的“焦”香“野”味。

那时的天空总是蔚蓝，点缀着着朵朵白云，像刚弹好的棉絮，不时变幻着各种形状，让人不由产生奇思妙想。河溪塘堰随处可见，水清见底，是孩童们天然的乐园，随时都可以跳入其中戏水玩耍。山坡上被郁郁葱葱的植被覆盖，好似披着厚厚的绿毯，每次钻入其中，都仿佛踏入一场奇幻冒险。尤其是夏日，响水河与火神岭，便是我们寻觅“河珍”“山味”的宝藏之地。

“立夏不下，小满不满”。初夏的大地渴望的就是一场酣畅淋漓的大雨。那时的雨好像是和大地约好了一样，总会如约而至。雨过天晴后，原本还是绿油油的麦田，转眼间就会变成一片金黄，再经阳光沐浴，麦子粒便以肉眼可见的速度灌浆鼓胀，颗颗饱满欲坠。麦芒如针，株株挺立，身披金甲迎着阳光抖擞站立，流泻出片片灼灼的金光。

很快，收割的日子就到了。

大人们顶着烈阳忙着收割，孩子们也没有闲着，村南的响水河便成了孩子们的避暑胜地，几个大点儿的孩子带着成群的小孩子们在水里泼水嬉戏。再小一些四、五岁的小孩儿童还没有涉深水的勇气，就在岸边河水浅一些的地方，一个个弓着腰，撅起沾着水珠的小屁股，聚精会神地捕捉小鱼小虾。那情景，如今想来，憨态可掬，甚是好笑。

这捕鱼虾，讲究的是眼疾手快，更需十足的耐心。“眼疾”在于洞悉鱼虾的巡游行迹。看准了，便脱下小布衫，将领口袖口一端紧紧系住，双手拎起下摆，便成了一个灵巧的“布口袋”。孩子们屏息凝神，小心翼翼地将这“口袋”浸入水中，袋口微张，轻轻压在水面下，静待“猎物”游来。

当鱼虾群“悠闲”地游入袋口上方时，猛地一提！哗啦水响间，活蹦乱跳的小银鱼儿、透明的小虾米便在布褶里挣扎跳跃了。身边的小伙伴们也会随声聚拢过来，兴奋的看着这些小小的战利品，一起趟水上岸，将战利品抖落进准备好的小盆里。如此反复，小盆里的小鱼儿、小虾渐渐的就多了起来，活蹦乱跳，沸腾起细碎的水花。

大人们劳作结束，站在田埂上一声声呼唤，孩子们就会欢叫着上岸，一个个光着晒得黝黑油亮的小光肚儿，活像一条条小泥鳅。

回到家，献宝似地将装满小鱼、小虾的小盆捧到灶台前正在忙碌的奶奶跟前。奶奶眉眼含笑，接过盆，将小鱼小虾倒入案板上的铁盆里，在灶台旁搁置的水缸里舀一瓢清冽的井水，细细淘洗干净，再用清水浸泡上。转身，将那口厚重的铁锅架上烧得正旺的煤火灶上，倒入少许油，手腕轻转，油便在锅底匀开。接着奶奶将切好的姜丝、蒜末撒入热油，“滋啦”一声，香气腾起。

奶奶用笊篱捞起沥过水的鱼虾，倾入锅中，顿时“呲呲喇喇”响成一片，焦香四溢！奶奶手中的锅铲翻飞，不多时，小鱼小虾便披上了诱人的金黄脆甲。最后撒上碧绿的葱花、切碎的青椒末，再抖落些盐粒，翻炒几下，那勾魂摄魄的香气便宣告美味即将出锅了。

一旁的孩子早已急不可耐地捧来了盘子，喉头滚动，吞咽着已经泛滥的口水。连院里拴着的小黄狗，都伸长了舌头，涎水直流，拼命朝着厨房的方向挣着绳索。

不大会儿，奶奶又烙好了薄薄圆圆的烙馍，夹一筷子焦香酥脆的小鱼小虾，配上几段鲜葱，卷入温热的烙馍。孩子等不及递到手上，便猴急地拽过奶奶的手，将那饱含滋味的烙馍卷儿塞进嘴里。一口咬下，焦脆在齿间爆裂，辣香在舌尖弥漫，鲜香味儿直冲肺腑！这烙印在岁月深处的焦香啊，至今仍在记忆的舌尖萦绕。

火山村夏末的清晨是非常清爽的，天微微亮，打开屋门，放眼望去，村南成片的田野和远处的坡岭仍被青烟笼罩，雾气随风缥缈，轻轻浮动，缥缈不定。

田地里，玉米的新芽已经破土而出，像一个个披着嫩绿衣裳的小精灵，在晨雾中舒展着稚嫩的手臂。远方的火神岭在雾霭中若隐若现，宛如沉睡的巨人，绵延向远方，这记忆中的一切，恍若人间仙境。

孩子们已早早起身，前一晚便约好了今日的“狩猎”，目的地便是村南的火神岭。大家各自带着一支自制的狩猎“神器”：两根竹筷并拢，在上端刻出凹痕，夹上一截短木签，再用皮筋在下方紧紧缠牢绷紧，一个灵巧的长柄夹子便大功告成。

火神岭不高，坡岭上都是石头，所以没有太高的大树，多是低矮的灌木植物，孩子们抵达岭脚，布鞋早已被草尖的露珠打湿。朝阳正从岭东缓缓升起，驱散着最后的薄雾。

我们的捕猎目标，在老家乡下唤作“老水牛”（后来进城方知其学名“天牛”）。成年天牛体态长圆，背甲坚硬，触角长过身体，额前一对强劲的大颚，是钻入树干的利器。它们能在树干深处蛰伏两年以上，化蛹前才向外钻出孔道羽化。正是这钻木的习性，让它们成了孩子们易于发现的猎物。

孩子们散开在岭上，目光仔细扫过每一刻植株，搜寻着树干根部，只要发现孔洞，那里往往便是“老水牛”的巢穴。新羽化的天牛翅翼尚软，飞行笨拙。经过一夜的蛰伏，有的刚刚探出洞口，有的则藏匿在近旁的草丛或石缝里，稍加翻找便无所遁形。这时，长长的竹筷夹子便显出神通，无论孔洞多深、石缝多窄，都能稳稳夹起那挣扎的小天牛，投入随身的小布袋里。

当朝阳变得灼热刺目时，孩子们已满载着鼓囊囊的布袋凯旋。归家，取来大木盆，从井里打起冰凉的清水，将这一袋“战利品”哗啦倒入。井水浸泡下，小天牛们在盆底惊慌爬行，相互摩擦，不一会儿，便自己洗去一身泥土。浸上整整一天，它们腹中的污物也已排泄干净。待到傍晚，倒掉浊水，再用清冽的井水冲洗两遍，这“野味”的炮制大权，便又郑重交到奶奶手中。

此时，孩子便搬个小凳，和奶奶一同围坐在大木盆旁。看着奶奶指尖灵巧地择去天牛那薄软的翅膀、小小的头壳和六条细腿，只留下那纺锤形、饱满丰腴的肉肚儿，小心放入一旁的小盆里。

奶奶走进厨房，掀开煤火灶的压盖，添煤，炉火霎时蹿高。铁锅烧热，倒入油，姜丝蒜末爆香。将那一碗清理好的天牛“肉肚儿”倾入滚油，“滋啦啦”油烟突起，难忘的焦香再次升腾，瞬间弥漫了整个小院，钻进每一个角落……锅铲翻动间，油亮的天牛肉肚渐渐染上诱人的金黄。

记忆中的夏日悠长，响水河里掏泥洞摸泥鳅、翻石头捉螃蟹，河边柳树上捉知了，石头堆里翻蝎子，坡岭间采蘑菇、摘酸枣……这些光影交织的片段，已然沉淀为时光彼岸闪烁的萤火。

然而，火山村老屋灶台前飘荡的“焦”香“野”味，连同奶奶在烟火氤氲中慈祥的侧影，却早已融入血脉，成为我生命版图上永不褪色的印记，那便是故乡最深沉、最滚烫的滋味，伴我终生难忘的“焦”香“野”味。