自制腊肠的快乐

北风紧，残叶飘飘，秋冬气始交，民间有需进补以度严冬的食俗。立冬前后，也是制作腊肠的最佳时候。

早些年间，我惊讶于表嫂的动手能力，她自制的腊肠是极其美味的，薄薄的、半透明的广式腊肠，放在热腾腾的嫩白嫩白的大米饭上，不禁让人直流口水。腊肠需自制才更有味道。我跟表嫂讨来自制“秘方”，决心一试。腊肠制作是个慢活，需经历剁肉、腌制、灌肠、风干等工序。冬日里，买上两斤新鲜猪后腿肉，剁碎后用花椒、料酒、辣椒等各种调料拌匀，再装进肠衣里。根据自己的喜好调制，因此各家制作的腊肠味道是不同的。最开心的是在腊肠上扎出一些小洞洞，方便散发里面的水分。一排排红色的“惊叹号”，挂在自家门前或阳台上，晾晒三五日，它们便饱饱地吸收好阳光，慢慢地晒出自身的美味。

很多人不理解为何要大费周折自制腊肠。在市场经济的盛行下，很多时候，我们的心灵需要治愈。对于腊肠的自制方法，我们需要去研究、去思考、去琢磨、去试错，在这一过程中心灵也便获得救赎、得到治愈，要的就是这种滋味。前几天，听墨花老师解读自媒体大v九边的《向上生长》，一个观点很触动我，“简单动作确保不能出错，然后逐步迭代，越来越复杂”。很多时候，很多事物看似很猛，实则是纸老虎，就拿自制腊肠来说，看似工程庞大，技艺繁琐，总有一种做不好要糟踏粮食的感觉，其实不然，放下所有的焦虑，也不过是做好每个步骤而已，数年来，屡试不爽。当我们把《向上生长》分解后发现，文集也不过是由一篇篇短文构成的；亦如秋冬的越野，也不过是跑了一圈又一圈而已。

腊肠好吃，不过是每步用心而已。凡事别害怕，总归是有解决问题的办法，放下焦虑，我们不妨先把它看成一个个的小问题，解决好当下，慢慢来，迟早会成功的。