李跃峰
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春天的原野宛如一幅绚丽的画卷，麦苗返青，脆嫩欲滴；柳条上满是黄绿的嫩芽，随风轻柔摇曳；杏花、桃花、迎春花静静伫立枝头，享受着阳光的爱抚；小鸟们欢快地穿梭于柳梢、桃树林与麦田之间，被春天的美景迷得晕头转向。与此同时，荠菜、白蒿、苜蓿等野菜，也悄悄露出鲜嫩的芽尖，隐匿在野草间，像是在和人们捉迷藏。
此时，男男女女，尤其是少女少妇们，打扮得漂漂亮亮，挎着篮子，拿着铁铲，走出家门，欢声笑语地走进树林、野地，寻找那些美味的野菜。小姑娘小媳妇们来到田野，起初并不急于寻找野菜，而是兴奋地呼朋引伴，在桃树林、杏树林或柳树旁，摆出各种姿势，让同伴拍照留念，仿佛她们就是春天不可或缺的一部分。等玩够了，才分散在原野里寻觅荠菜、白蒿或苜蓿。这边有人喊“霞姐，这里的白蒿嫩得很！”那边有人叫“刘嫂，这里的苜蓿多地很！”女人们就像被驱赶的蜂群一样，一会儿向东，一会儿向西，在游戏中挖到了足够家人吃的野菜，直到太阳偏西，才收拾好篮子、铲子回家。
我对野菜情有独钟，那是绿色的味道，纯粹的味道，更是与大自然相拥的自由快乐味道。
野菜的吃法丰富多样，最常见的是蒸麦饭，如荠菜麦饭、白蒿麦饭、苜蓿麦饭等。心灵手巧的女人还会变着花样做，荠菜和肉拌在一起包饺子，苜蓿和辣椒面拌在一起做菜卷，秋天的马子野菜能做成菜盒子、菜饼，都十分美味。
结婚后从妻子口中得知刺角面能吃，但却没有吃过，后来家附近开了家刺角面饭店，才第一次品尝到，从此爱上了它。
刺角在故乡澄城醍醐是一种杂草，幼小的刺角嫩绿，常被当作猪草，长大后开淡黄色花，叶子稍硬，还有硬刺。醍醐地处渭北旱塬，缺水严重，地里除了稀稀拉拉的香茅就是耐旱的刺角，而且数量稀少。周末或放假时，父亲常安排我用锄头鎜刺角，鎜掉的刺角就任其在太阳下晒干。那时，在我的认知里，刺角最大的用处是在野外受伤时止血，有一次我卖菜返回途中被狗咬伤，就是用刺角揉碎擦洗伤口才止住血。
媳妇做刺角面堪称一绝，先将刺角去根、择净、水洗、控水，再用开水煮烂，捞出挤掉多余水分，剁碎放进盛有面粉的盆里，若刺角本身的水足够和面就不加水，尽量把面和硬些，揉光面团，醒半个小时后擀面。我喜欢吃宽面条，稍厚一点，吃起来劲道耐嚼。刺角面可以油泼，也可以调臊子，吃法和扯面类似，我偏爱油泼的，再配上一头大蒜、一盘凉菜，要是再来一瓶啤酒，那滋味别提多美了。清明前后，家乡人家家都做刺角面，利成韭叶宽窄，过凉开水，控干，拌油，上坟祭祖时献祭，象征家族生生不息，长长久久。如今，随着人们养生意识的提高，只要有嫩刺角生长或售卖，刺角面一年四季都能出现在人们的餐桌上。
每到春暖花开，我就会想起苜蓿嫩芽，它不仅勾起我的食欲，还让我回忆起儿时在苜蓿地里追逐蝴蝶的幸福时光。
上世纪六七十年代，家乡土地靠天吃饭，小麦产量低，为了填饱肚子，乡亲们大量种植耐旱庄稼，一天三顿大多是红薯、小米粥。大人们想尽办法改善伙食，把红薯开发出多种饭食，还会采摘野菜加工食用，苜蓿便是野菜中最好吃的，嫩芽叶杆粗壮，面汁大，口感细腻醇厚，能填饱肚子。
小时候，村西头庙南的地里种满了苜蓿，那是生产队为牲口准备的饲料，还派人看管，防止群众偷，但仍有人趁看守人休息时偷偷去撅几把。苜蓿的做法多样，凉拌苜蓿是把淘洗干净的苜蓿用开水烫熟，剁碎，放上姜末、蒜末、红辣椒丝、花椒面，泼煎油拌匀，香醇可口；苜蓿麦饭是把淘洗干净的苜蓿剁碎，拌上面粉，上锅蒸二十分钟，出锅后放上调料、红辣椒面、食用盐，浇上煎油拌匀，鲜香诱人；苜蓿菜卷稍微复杂些，妻子把淘洗干净的苜蓿切成碎末，浇上熟油、红辣椒面拌匀备用，再把提前和好的面团擀成薄片，放上苜蓿菜卷成圆筒状，切成三寸左右的段，码放在篦子上，放在蒸锅里蒸十五分钟，出锅时苜蓿的醇香弥漫整个厨房，吃的时候直接用手拿着大口咬，满嘴的油香和苜蓿特有的味道，十分过瘾。
我尤其爱吃地软做的包子。地软是一种珍贵的食用菌，生长在无污染、多年未破坏的草地上，只有雨后才能拣收。雨后或冒雨拣拾地软是一件浪漫又愉快的事。
地软可以伴肉炒食、做臊子拌面，最常见的是包包子，把地软和豆腐、韭菜混做成馅，包成的包子软和香浓。我从小就对地软包子情有独钟，一到包子店就会点地软包子。但地软加工起来很麻烦，拣拾回来的地软常和羊粪蛋、草屑混在一起，要先放在米筛里筛、拣，再用水冲好多遍，才能把杂质去掉，小时候家里没有筛子，母亲就用竹帘代替，十分麻烦，所以母亲不喜欢做地软菜，这或许也是我爱吃地软包子的原因。
我的家乡在渭北的醍醐赵家寺，村子里的西头沟，杏园及杏园上的坡地草皮上有大量地软，大的有茶碗口那么大，小的则大小不一，一片一片的，不一会儿就能拣到一大篮子。为了吃到地软，我和小伙伴们会冒着小雨或在连阴雨后，挎着小篮子去西头沟。小雨天，杏林仿佛罩上轻纱，神秘而神圣；雨后，远山清晰，运气好还能看到阳光穿过乌云射向大地的美景。沟边的枣树、柿子树、酸枣刺静静伫立，像在思考生命的主题，我常常沉醉其中，忘却拣拾地软，所以每次我拣的地软最少。
拣地软时，小伙伴们你推我挤，热闹非凡，有人喊这里是地软窝，大家就一窝蜂地挤过去，有人说自己这里的最大，大家又跑过去，每个人都想展示自己的成果，又不想让别人分享，结果不是这个被推倒沾一身泥，就是那个被跌伤，喧闹声不断。
父亲在老家院子后面有个小菜园，是专门为爱吃面条条、蔓菁的母亲整理的。面条条过去和芨芨菜一起长在小麦地里，春暖花开时可挑取，当作饭桌上的调剂。近几年，随着人们健康养生意识的提高，野菜受到重视，许多城里人来乡下农家乐点名要吃野菜，于是有人收集野菜种子专门种植出售，开辟了致富门路。
农家媳妇能用面条条做出许多美食，如凉拌面条条、面条条麦饭、面条条菜鱼、面条条饺子、面条条窝窝头等，都非常鲜美。庚子年春节，大年初一，我和妻儿回老家中途因冠状病毒肺炎影响早早回城自我隔离，走前父亲在小菜园挖了许多面条条。妻子手巧，把面条条摘净，分做三份，分别做了凉拌、麦饭和饺子。凉拌面条条要洗净、用开水烫熟、剁碎，放上葱花、蒜末、红辣椒丝、盐、花椒面，泼煎油拌匀，鲜美醇厚，有淡淡的肉味；做麦饭要把洗净的面条条剁碎，拌上面粉，上锅蒸十多分钟，然后放上葱花、红辣椒面、花椒面，泼煎油拌匀，劲道爽口，鲜香无比；做饺子则更复杂，用剁碎的面条条末，和炒鸡蛋碎、木耳末、葱末拌匀做馅，我擀皮，她包饺子，两人边包边聊，不知不觉就包好了，面条条饺子入口较涩，但很醇香，伴着沙苑米醋做的蘸汁，入口酸爽，非常鲜美。这几天蜗居在家，储备的蔬菜吃完了，吃腻了肉食，就格外想念父亲小菜园里的面条条，等战胜疫情，一定要回家再挖些面条条吃。
这些野菜，不仅是一道道美味，更是大自然给予我们的馈赠，承载着儿时的回忆、家乡的味道和人们对健康生活的追求 ，希望它们能在餐桌上一直延续下去，让更多人品尝到这份来自田野的美味。
