母亲的鸡蛋汤

临睡前，浏览朋友圈，有朋友晒出一碗鸡蛋汤。乳白色的汤面上，漂浮着几片绿色的菠菜叶。汤白叶绿，看一眼，就让人胃口大开。图片下面，配有一段文字：今日胃疼，无食他物，只想喝一碗小时候母亲做的鸡蛋汤来暖暖胃。

朴素的图片，平实的文字，让我触景生情，眼前浮现出母亲做的那碗鸡蛋汤。那碗独具特色，热气腾腾的鸡蛋汤，穿越岁月的千山万水，直抵心间，顿觉得浑身都是热乎乎的。那热气，将我裹于其中，温暖而舒坦。那香味，氤氲在儿时记忆的苍穹。

物质匮乏的年代，最刻骨铭心的，莫过于美食。

那年月，虽然家里也养鸡，但鸡蛋平时都舍不得吃。每当听到母鸡的下蛋声，母亲就会紧跟着来到鸡窝里，小心翼翼地捡起还热乎的鸡蛋，放到厨房的一个篮子里攒起来。逢集时，拿到集市上卖掉，换来家里所需的盐、煤油、碱面等日用品。除非是我们兄弟姐妹的生日，母亲才会拿出一两个鸡蛋，做一顿香喷喷的西红柿鸡蛋面。

上小学时，一天一大早起来，我突然肚子疼，母亲先给老师请了假，连忙去村医那儿取来药。村医叮嘱，一定要吃点东西才能喝药。可我没有胃口，什么也不想吃。母亲想了半天，最后决定给我烧碗鸡蛋汤。不到十几分钟，母亲的鸡蛋汤就端到我的炕头。母亲说，生病了，一定要强忍着吃点东西，空腹喝药是最忌讳的。说也奇怪，随着热乎乎的半碗鸡蛋汤下肚，我的肚子竟然也慢慢的不那么疼了。喝了药，午饭时就完全好了。哥哥们打趣我说，头疼肚子胀，想喝鸡蛋汤。

天长日久，母亲的鸡蛋汤成为我们家的“治病神汤”。也就是从那时起，家里谁要是身体不舒服，没有胃口吃饭，母亲总会烧碗鸡蛋汤给他喝。

到我上高中后，家里的境况慢慢好转。每天早晨上学前，母亲都会提前起来给我烧汤做早餐。鸡蛋汤，当然是做得最多的。香气四溢的鸡蛋汤，几乎陪伴着我的整个高中生活。以至于一直到现在，我最爱喝的还是鸡蛋汤。燕麦片、醪糟汤、豆浆、小米粥等早餐，感觉都不及鸡蛋汤好喝、耐饱、过瘾。

全国各地鸡蛋汤的做法，也是各有千秋。兰州张掖路夜市上的鸡蛋醪糟汤，风味独特，吸引了无数游客前去品尝打卡。我也曾去喝过一碗，醪糟甜，蛋丝香。但毕竟是小吃，只能是茶余饭后的消遣。农村我们本地的流水席上，也有一道菜叫鸡蛋汤。因其为最后一道菜，美其名曰：“滚蛋汤”。酒足饭饱后的那碗鸡蛋汤，充其量就是点缀。客人们吃得太饱，一口都喝不下去。

母亲的鸡蛋汤，是当做早餐来喝的。不仅要好喝，还要耐饱。既不能像鸡蛋醪糟汤那样轻描淡写，也不能像流水席上的“滚蛋汤”那样可有可无。

母亲要烧鸡蛋汤了。根据喝汤的人数，她先在锅里倒足所需的水，同时倒入半勺熟油。等水开之时，母亲取了半碗面粉，加入盐巴、花椒粉、适量水，搅拌成面糊。面糊要反复搅，不留有一丁点面疙瘩。加入汤里面糊的多少，完全根据平时烧汤的经验。面糊太少，汤就显得清汤寡水。面糊太多，汤就会变成浆糊。水开了，倒进面糊，并不断搅动，防止粘锅。然后，直接打入鸡蛋。不要把鸡蛋打入碗中搅拌。搅拌后的鸡蛋液全部呈黄色。而直接打入的鸡蛋液，黄白蛋丝，丝丝分明，色泽鲜艳，好看又好吃。最后，放入葱叶或香菜。

一锅香喷喷的鸡蛋汤，终于新鲜出锅。浓浓的、热腾腾的汤面上，白蛋丝，黄蛋丝，翠绿的葱丝或香菜，一看就让人食欲大振。舀上一碗，就着饼子或花卷，好喝！或者，直接把饼子泡进鸡蛋汤里，真格过瘾！瞬间，两碗汤下肚，三四个花卷入口，顿觉通体舒服。上学的，背起书包，步履矫健。下地的，扛起铁锹，精神抖擞，仿佛浑身有使不完的劲。

后来，我负笈远行，与母亲的鸡蛋汤渐行渐远。再后来，成了家，有了孩子。有时给女儿做早餐，我也会烧碗鸡蛋汤。一开始，不是太稠，就是太稀。熟能生巧，天长日久，逐渐掌握了烧鸡蛋汤的要领。虽然还是没有母亲烧得那么正宗、入味，但看着女儿喝得那么满足，也倍感欣慰。

今夜，就让朋友圈的这碗鸡蛋汤陪我入眠。梦中，穿君山，越渭河，抵达故乡。炊烟四起，锅台上，母亲忙碌着，不用说，她正在烧那碗我渴盼已久的鸡蛋汤......