故乡花生香

要说家乡的美味，当推小京生！

小京生花生是家乡的土特产，又名小红毛和小阳生。它比普通花生要小，据说是从北京传入，清朝时选为贡品，因此称为小京生。

小京生壳薄色黄、颗粒细长，不仅有“鸡嘴形”“小蛮腰”“麻眼浅”等品相，还有香中带甜、油而不腻、松脆爽口等品质，在1984年全国炒食味评比中名列第一，2005年列为国家《原产地域产品》保护品种，2012年又被列入浙江省第四批非物质文化遗产名录。

为什么小京生风味独特？在淮为橘，逾淮为枳，“所以然者何？水土异也。”新昌属亚热带气候，地处中、北亚热带过渡区，温和湿润，四季分明。地形冈峦逶迤，属于玄武岩风化台地，上覆松散的红粘土和棕沙土。台地边缘坡度陡峻，形成了特殊的气候条件：白天日照足温度高，能增强光合作用，有利于有机物的形成积累；夜间气温低温差大，能减少有机物的消耗，有利于品质的提高。所以小京生以浙东新昌所产为佳。

每年清明节前夕，是小京生的播种季节。只需种植于贫瘠的荒野陡坡，偏僻的岭上冈头。种植时无需肥施水浇，撮点土灰就够；种下后像被忘了似的，顶多锄一次草。就像一个不招人待见的野汉，没人管顾的弃儿，就这样委身泥土中，开始了生命的轮回。

小京生出生后瘦弱的数根茎秆，㮋圆的几片绿叶，瑟缩在春风里，嗫嚅在鸟声中，楚楚可怜其貌不扬。但是它拔节分蘖，顽强生长，起初是一棵，接着成一束，然后变一窝，由窝长成簇，由簇形成蓬，几个月下来，块块花生地就被藤蔓覆盖，绿色笼罩。

天气日益晴热起来，青绿的花生藤中冒出了零星的花朵，从最下面的根叶间开始，一朵一朵次第向上开放。一块块花生地，开出了金闪闪的小星空，开来了漫天飞舞的“小蜜蜂”，开成了缤纷多姿的蝴蝶会。这时真的蝴蝶来了，真的蜜蜂也来了，沸沸扬扬，嘤嘤嗡嗡，蝴蝶会又变成了音乐会。

当黄艳艳的花儿凋谢后，从枯萎的花管内伸出一根根青绿色、酱紫色的果针，果针在端顶托起子房，弯曲着向土壤寻觅着陆点，针头状的子房柄一旦接触到地面，就开始吸收养分，孕育果实……子房柄在泥中悄然生长，孕育出白嫩嫩的荚子，荚子里睡着婴儿似的果仁，白白胖胖的，像个憨态可掬的萌娃。

“麻屋子，红帐子，里面住着一对白胖子。”夏秋之交，小京生吸足炎阳，浴够雨露，藤蔓下结满了一窝窝花生。只等人们铁耙一掏，拎藤一抖，每蓬数十粒花生果，缨络似的挂满根部。社员们挑到水甽边，站在石桥上，把箩筐浮在水上，一手抓着箩绳，一手捏着齿耙，一下下地戳洗着花生。洗净后还要分拣：老的摊到簟上，在骄阳下暴晒，三五天即可收藏；嫩的分给大家，煮熟后香糯鲜汁，吃起来别具风味。有些人家还会把半老不嫩的花生另行挑出，用菜卤一起入坛腌汁，半月后打开取食，一股浓香扑鼻而来，煮熟咸香粉糯，就着吃饭胃口大开。

分燥花生那晚，社员们早早聚到队屋，一台磅秤后面码着十多袋花生，磅秤前面排着长蛇阵似的箥箕竹篮。随着一声声的报姓呼名，一次次地称两论斤，一个个家长拎着花生喜孜孜地离开，他们的身后簇拥着子女。我们也跟着母亲回家，眼巴巴地想炒点尝鲜，母亲一句“过年了再炒”，就斩断了我们的馋虫，眼巴巴地看着被封好挂起。于是楼板下那袋饱鼓鼓的花生，就成为我们当时最大的念想，和漫长的期待。

当然也有例外，如果来了贵客，母亲就会取下花生袋，轻轻地解开袋口绳，小心地捧出几抔小京生，放进粗砂锅中翻炒起来，沙啷沙啷的炒花生声音，是当时最美的音乐。因为除了招待客人之外，我们也可以分到一小把。等到花生由金黄炒成土黄，等到一把花生分到我的手上，那滚烫而芳香的花生，简直像群跳舞的精灵。我急不可耐地剥开花生壳，搣去花生衣，放进嘴巴里，牙齿迅速地叩下，果实顷刻间炸裂，浓香在口腔里弥漫，甜津从舌根间生起……一屋子哔哔剥剥的剥壳声，几张嘴咀嚼花生的松脆声，一场子天南海北的闲聊声，芬芳着故乡的那个黄昏。

小京生那种芳香，不如桂香的浓烈，也不似茉莉的甜腻，恰似淡淡的兰香，像小猫的爪子般，一直挠着我的心头，让人吃得欲罢不能。我每撮起一颗花生，觉得那粗糙的纹理镶嵌着幸福；每剥开一颗花生，觉得那清脆的响声传递着幸福；每品味一颗花生，觉得那甜甜的香味洋溢着幸福。

我想尽量把这种幸福延长，有时把独粒的当成弹子，有时把双粒当成棋子，做着各种各样的游戏。我爱把三个仁儿的花生果称作“老太公”，因为这种花生果总是弯腰驼背，而且第三个仁儿大多皱巴秕瘪，叫“老太公”实在贴切。又把一个仁儿的叫“老太婆”，胖乎乎、矮墩墩，挺着个大肚子，尖尖的嘴儿噘着，似乎在唠叨什么。奶奶说我调皮淘气，又夸我比得形象。

有时实在馋，却又吃不到，这时奶奶像变戏法似的，从她的对襟衣衫中，变出几把小京生来。这时的我们，像苍蝇闻着了荤腥，立即粘了上去。奶奶先是打开铜踏（一种取暖的器皿）盖，在温热的炭灰上加些木炭，然后噘起嘴呼呼地吹了起来，我们也呼呼地帮着吹，直吹得屋里烟尘斗乱，直吹得我们灰头土脸。功夫不负有心人，炭火终于渐渐红了起来，奶奶就找来一个铁皮瓶盖，翻转放在木炭上面，瓶盖上放了两粒小糖，两颗小糖开始熔化，奶奶剥出一小撮花生米，放进盛着糖水的瓶盖上。糖水在沸腾，花生在翻滚，我们的舌头也随着打滚。等到花生开始飘香，奶奶就把瓶盖用鞋钳钳出，每人数颗地分给大家，并再三叮嘱别烫着嘴巴。我们迫不及待地把滚烫的花生撮进嘴中，每粒包着糖衣的花生都拉着条条油亮的糖丝，那种甜香至今想来还直咽口水。

元旦过后，临近年关，家乡的“好日子”也多了起来，结婚的庆生的都安排在这个当口。记忆中第一次跟着母亲去喝喜酒，一盆盆的糕点差点亮瞎了我的眼睛，有麦蟹（家乡一种用油煎成的蟹状面食）、蛋卷、京枣、豆酥糖，也有枣子、桂圆、瓜子和小京生等等，我剥了颗小京生放进嘴里，差点吐了出来，皱着眉头问，“怎么是生的？”“就要‘生’的呀！”旁边一位阿姨笑着解释。原来生花生蕴含着早生贵子的寓意，更寄托着多子多福的愿景！

随着自己的慢慢长大，才懂得小京生早就成为家乡的吉祥物，婚庆时、祝寿时、砌屋时、乔迁时、满月时、探亲时、聚会时，凡是喜庆日，都有小京生的身影。结婚时寓意早生贵子，乔迁时寓意繁荣昌盛，满月时寓意生生不息，祝寿时寓意健康长寿，探访时寓意平安幸福，聚会时寓意团结协作……

春节时的小京生，和春联、鞭炮、猪肉、粽子一样，是家家户户必备的年货。从小年夜开始，各家各户开始炒花生。先把锅烧热，放进米粒粗细的清水砂，把砂炒热至有点烫手，再把生花生倒进锅中，用铁铲从锅中向两边翻炒，尽量不让花生碰到锅面，等小京生炒到八成熟时，就要及时扒拉出锅冷却。家家户户“沙啷沙啷”炒花生声，混和着我们的嬉闹声，在故乡的夜空中久久回荡。如今乡亲们大多拿到炒货店炒制，但当年花生拌砂的炒制声，却是伴随我们长大的“乡音”。

除夕夜，年夜饭吃罢，点上红红的蜡烛，燃起震耳的鞭炮，一家老少齐聚一堂，嚼一颗小京生，唇齿酥香；咬一枚番薯干，满口甘甜；喝一杯菊花茶，神清气爽。门口一副彤红的春联，院内一地爆碎的鞭屑，屋里一地剥落的花生壳，这才是吉祥热闹的春节氛围，这才是欢乐喜庆的农家大年。大年初一，亲朋过来拜年，母亲就“嘭”的一声打开洋油箱盖，一把把捞出花生番薯干，放在白瓷盆中，真个金玉满盆。“嘎嘣声”、祝福声、欢笑声，把个春节烘托得活色生香！

啊，故乡花生香，一生都难忘！