秋天
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米粉和猪脚饭
那天，一个朋友问我深圳有什么特产，我一时愣在那里，大脑立刻搜索了一遍，居然没有脱口而出的答案。转而一笑跟对方说，深圳的特产就是五湖四海的美食特产在这里都有一席之地。来自南北的人们带着家乡的习性烙印，来到深圳工作安家，于是，各地特产跟着人的记忆陆续抵达南方，不同的生活喜好和老家味的普通话在来来往往中相互坦城分享，你放弃一部分，我迎合一部分，便形成了兼具故乡特点和特区风格的习惯或产物，这便是深圳的特色吧，饮食尤其明显。
以湖北为界线一路向南的南方以大米为主食，南方人说米饭是吃饭的标配，很多吃面条长大的人逐渐入乡随俗，不过我在深圳这么多年也没养成吃米饭的偏好，在外聚餐，无所谓有无米饭，反正有菜吃就行。
作为南北主食的核心存在，任何一个商圈或人群聚居地，粉店面馆入眼可见，就是为了满足南来北往的人饮食习惯。在这个城市，完全不会有外地人的自卑感。第一次见面的朋友，聊不到两句，就会很自然地问出你是哪里人，然后，话匣子的宝盒钥匙便打开了，每一个人的到来，就是成就深圳地域特色的一分子，独一无二的新移民文化，那么多城市，只此一个。
来南方后我在外面吃粉的次数远多于吃面，因为这里的面食大多是经过改良版的，符合南方人的味蕾体系，比如说馍头会有点松软偏甜，口感也更滑嫩，但我一般还是买老面馍头。我吃不惯湖北的热干面，也不喜兰州拉面，加了碱性的面食吃几口就饱，食欲反而大大降低。
在以面食为主的老家，我们吃的粉条大多是红薯做的，用来做菜，而南方的米粉是大米做的，可以做为主食。
广西螺蛳粉味道有点怪，不在我的口感喜好范围内，云南的米线我喜欢吃细细的融合了汤底味道吃着有满足感，湖南粉的正宗辣有点无法承受，就汤粉来说，各地味道大同小异，还没有惊艳到让我念念不忘的，相比起来我更喜欢吃炒粉。刚来深圳时经常买炒粉，现在自己在家常做。这是美食街餐厅小吃摊最基础必有的一道主食，在南方家家都能做，加一点配菜辅料，大火炒制快速出锅相当入味。曾经在皇岗吃过一家店蒸的的陈村粉，看着朴素简单但味道出乎意料，不过我觉得最好吃的还是江西南昌拌粉。有次在车公庙地铁商城，顺便拐进了一家南昌拌粉店，口味分了微辣、正常辣和特辣，如此区分也算是深圳特色，为了迎合那些不太能吃辣的外地人，比如我。
第一次吃南昌拌粉我选的微辣，结果没吃几口泪水便在眼睛里摇摇晃晃，舌头就像在夏天洗了个热水澡，我甚是疑惑，这还叫微辣？即使这样嘴巴还是停不下来，味道虽辣却真的过瘾，那才叫念念不忘，以至于后面每次路过都要去吃个粉，再后来餐厅换老板了。
潮汕牛肉火锅店里通常有道菜叫炒牛河，食材是比米粉要宽厚些的河粉，也是秀色可餐的美味，还细分成干炒和湿炒两种做法，不过我这个外地人吃起来倒没多大区别。
我觉得中国的美食应该是全世界最丰富多彩的，一个面一个粉，到了每个地方自动迎合当地偏好，味道稍加改变便成了风靡至今的城市小吃名片。面粉到了湖北成了热干面，传到四川化为重庆小面，所以没有什么味道是绝对地道的，所谓的地道也是经过了多少年的创新融合，我们怀念的，或许是小时候的那个自己，那份来自童年纯粹的幸福感，而味道，是我们想念过去的其中一个载体。
广东卤味在小吃快餐中占有绝对的地位。猪脚饭是上班族名列榜单的常选餐，大小店铺遍地开花。据传位列唐宋八大家的韩愈曾在在潮州任职，有次吃到一位来自隆江镇大厨烹制的猪脚，软糯香嫩肥而不腻入口溢香，意兴所至题名“隆江猪脚”。自此，猪脚饭在南粤流传至今，菜品口味也与时俱进丰富多样。
猪脚饭只是个统称，实际上菜品还有烧鸭猪耳、叉烧肉卷、肥肠卤鹅等各种菜品，其中我喜欢吃粉肠，现在基本在家做饭，偶尔选一次猪脚粉肠双拼饭权当解馋。我吃过的卤味中南方制作最为佳，可谓炉火纯青，征服味蕾只需一口，味觉被挑逗到异常兴奋，怎么会做得这么好吃，尝鲜一次基本都会成为回头客。
深圳有很多城中村，承载着无数来深圳的人生故事，我曾经在白石洲住过好几年，各种商铺小餐馆比比皆是，繁华如市灯光彻夜不眠。村里面有过一家做烤鱼的小餐厅，是我吃过最好吃的烤鱼。如今高楼拔地而起人烟四散，可总觉得少了些什么。我一直认为，城中村的烟火气恰恰能弥补都市的高处不胜寒，生活最终是需要接地气的，以人为本，这是一个城市的底色。
还好，现在深圳市内划分了很多小吃街美食集市，热荤凉菜、甜品茶饮、粉面烤串……一到傍晚，宽阔的人行道自动变身小吃美食街，各种特色小吃应有尽有，还有很多自制食物摆出来售卖的，三轮车小推车就是一个小摊铺，讲究点的还起个名字，比如周记、丽丽……更多的是直接写上食物名字，肉夹馍、手抓饼、炒粉汤面……，小摊沿两边摆放，中间留出行人过道，走到此处，会下意识放慢脚步东张西望，这吆喝声声的烟火气，有一种天然的感染力，好一处活色生香。那是认真生活的青春气息，对未来抱着期待和热忱。
摆摊的有很多年轻人，我看见过一个做拌粉的男青年，卖螺蛳粉的小夫妻，带一个食盒卖饮品的女孩，现包饺子的中年人……象最深的是在一个路口，有个烤面筋的妹子，虽然戴着口罩，但是眉眼看上去非常年轻，感觉不到30岁，独自张罗着人来人往的生意，顾不上抬头看远处，换我可能做不到吧。
那天在小吃集市我看到两个穿连衣裙的年轻女孩，前面是装着自制柠檬鸡爪的透明储物箱和包装盒，不安地坐在夹缝中小心看着来往的行人，连吆喝都带着极大勇气的羞涩感。但凡有得选，谁愿把青春豁出去。
叫人惊奇的是，现在地方小吃走进了高档商场，着实有一种恍然隔世的错觉，雅俗共赏也挺好的吧。有一次和姐妹约着装模作样看了半天的书，然后去吃了一餐辣死人不偿命的湘菜，随便走一走逛到皇庭广场，着实惊到了。前后左右都是人，有一种周末逛公园的错觉，各种商铺摊位前人来人往，小吃店茶饮满席，竟然还有卖彩票的摊位围了一群人，餐厅门口拿号排队等吃，万般熙攘。我们两个人走着走着忽然就走散了，到处人头攒动，只能手机联系。很多人开玩笑说，是香港人救活了深圳的这些商圈。以前都是去香港买买买，现在深圳成了文化输出的重要之城，香港人的身影随处可见，真是风水轮流传，盛世如此，你我之幸。
晚上经过路边的水果摊，一个小三轮车上躺满蟠桃，金灿灿的在灯光下更显颜色。3.98元一斤10元三斤，毫不犹豫拾了几个，然后跟占了个大便宜一样愉快而返。
深圳特色的辣
罗湖有一家布置清新的湘菜馆。在一丛整齐的稻田旁落座，我第一反应是麦子，也是这样饱满的颜色。餐馆整洁幽静，至简归真之风，包房名春秧、夏谷之雅让人眼前一亮，此店老板心境绝对不俗。过于柔和的灯光衬得环境更为文雅端庄，在快的节奏里，慢的空间显得极为奢侈。就着若有似无的音律，上来几碟不辣的湘菜，有点困惑，这是湘菜吗？编织竹篮里盛放着一盘麦香干蒸鸡，上面随意飘着几粒带壳的麦子，菜品摆放用心可见，入口的一瞬间：哇，好吃。
一桌荤素搭配，心满意足。当麦子遇到湘菜，北方和南方相遇，智慧的进化，在于文化不断创造融合，从而形成新的主流方向，美食亦然。稻田里的盛宴，仅仅形式上的唤醒，就足以让每一个走进来的客人成为回头客。
前段时间和朋友去深业上城一个湘菜馆，夹一筷子辣椒炒肉，咦，怎么不辣啊？广东当地人多以清淡为主，深圳包罗了四面八方的灵魂，众口难调，于是，湘菜到了南方也要随俗而行对辣度折中调和，使得大多数人都可以成为餐厅顾客。深圳版的湘菜辣度颇符合我当前的承受力。
来自湘鄂赣地区的人员占比较大，因此深圳以辣闻名的菜系餐厅自然密集，而湘菜颇具代表性，连我这样从小不怎么吃辣椒的人来到深圳后，也被感染到辣椒在饮食中习以为常。父母每年会种上几棵辣椒，结得那叫一个丰盛，家人吃不得辣只当调料，我从家里摘了一大袋辣椒带到深圳，第一反应就是做成辣椒酱。加入核桃花生，核桃是自家种的，花生来自乡间土地，天然食材，可遇不可求，制作成酱，简直是稀饭的绝配小菜。当今时代，食物的丰富带来了许多创新做法，人类基因里对美食的追求压根不需要学，喜欢什么味道就可以做。辣椒，可说是诸多经典菜的灵魂。
在深圳，卖臭豆腐的不一定是湖南人，包饺子的也可能是南方人。有次和朋友去一个潮汕烧鹅店，一聊老板居然是湖北人。这里的每一栋楼里，都是来自东西南北的人，互相能顺畅沟通的唯一语言是普通话，深圳的美食也不需要局限于原本地道的单一味道，酸甜苦辣怎么改良都有爱吃的群体。
那天在连城新天地忽然看见肥肠的字眼就没忍住，于是为了几块肥肠点了一碗粉，满碗的辣椒，暗红的汤底，还好辣得平滑温和，香气入味。连城新天地美食街以会展中心站为源点延伸衔接深圳福田中心区几个地铁站，标语变成了深港融合文旅特色美食商业街，在这里闲逛耳边港味儿四起，一块葱油饼铺子神奇地出现在此处，加了咏春两个字的葱油饼身价就理所当然提升了，似乎也在提醒着时代的转变。繁华市区，小吃快餐与高档餐厅携手并进，凡是吃喝的地方人气旺到超乎想象，高峰期排队常见。
我想，没有一个时代的食物丰富程度可以超过当今，就这我们还整天为吃啥发愁，就是选择太多了。粤菜在八大菜系中占有一席，不是浪得虚名的，小吃说起来还真不少，我比较喜欢吃广东早茶，菜品眼花缭乱味道刚刚好，一碟又一碟垂涎一桌，小壶茶慢慢泡着，小幸福来得不着边。口味习惯这事跟地理环境有极大关系，广东潮湿，所以褒汤是一绝。我来到南方听过一句话，天上飞的，地上跑的，在广东人眼里什么只要是活的都可以吃。广东有一道菜叫沙虫，之前到粤菜餐厅聚餐，左右两边的朋友都推荐我尝尝，说是吃着脆脆的，我看了又看，银白色条纹形的小虫子趴在丝瓜条上，全身细胞都在抗拒，最终也没有尝鲜的勇气，不敢入口。
前几年朋友聚餐倒是经常选择椰子鸡和色香味一直在线的牛肉火锅，那餐厅生意到了饭点都要拿号排队的。椰子汤底鲜甜无比，就是那个鸡肉有些不争气，味同嚼蜡，全靠调料维持，还不如给我两个可口，便很少前往，现在天然的疏菜味儿和肉香恐怕只有回农村才能享受到。最初大家以为这道美食来自海南当地，后来得知竟然是深圳本土发明创造的。可见，深圳的美食创新也是独领风骚，任何特色味道，到了这里都会自动变成深圳特色。
也许是年纪到了，在外面乱吃海喝的频率大大减少，身体的负担全靠在家喝些汤汤水水来弥补，毕竟肉体凡胎没有强大到可以吸收各种美味佳肴。早上一碗五谷豆浆，中午一碗红萝卜骨头汤，午后的甘蔗银耳梨汤有点甜，一壶菊花玫瑰红枣茶从早上泡到下午，时光无比逍遥，仿佛，活着就是为了吃，民以食为天，此乃真理也。
