以香而名

各个地方，都有些自己的特产，比如贵州的茅台镇，四川的宜宾市，就以酱香酒和浓香酒闻名于世。我的家乡田东，以香而名。

田东是个有点名气的地方，且不说它是百色起义的策源地，百色起义在这里打响第一枪，它还有个八十多万年前的古人类遗址，这个古人类遗址，可以为田东的人文地理提供一些远古史料，让人多少能了解一点田东和田东人是怎么来和怎么走到今天的。这篇小文，并不是为家乡代言，也不是命题作文，虽然电影里有歌唱道：“谁不说俺家乡好？”好，也应是客观的，实事求是的，不能任意夸大，举个例子，过去家乡人喝酒，是把米酒倒进一个大碗里，用个瓷匙羮打了酒一个喂一个，这样喝，既不卫生也不雅观，这种喝法，就是不好的，现在已改为各用一个杯，各饮各的。改了就好。

田东是中国芒果之乡，也是个充满香气的地方，以香为主题的土特产品，就有远近闻名的“八香”系列：香芒香蕉、香猪香鸭、香油香米、香料香酒，你到田东来，品尝一下这“八香”，体验一下这原生态的山野的味道，对田东这个地方，当会有更深的感受。

中国的芒果之乡，不止田东一个，但是所产的芒果，被誉为香芒的，应该不是很多。香芒的拳头产品“桂七”“金煌芒”，肉质细腻，少纤维，十分香甜，引领这个县的香的系列。香芒的主产地，处于穿县而过的右江河河谷一带的平马、祥周、林逢、思林等乡镇，这一片小盘地，日照充足，土地肥沃，最适于芒果生长——清明前后，芒果树上就开满碎花，由原来的青绿，渐渐变成白黄，然后露出一粒粒的小果子，到了七、八月，果子熟了，全国各地就都能品尝到它们的香甜。两翼山区，也有自己的香。北部山区的义圩镇，盛产香猪、香油，这里的香猪与相邻的巴马香猪不同，它们多是放养的，个小，肉实，最适于白切。吃白切香猪，不用佐料，只需用煮香猪肉的水，再放点盐巴蘸点即可入口，肥而不腻，瘦而不柴，如果再配上用香油炒的青菜，就着用香米煮的米饭，不时呡上一口用当地的香米酿制的香酒，吃着吃着，你整个感觉，就都融化在嘴里。紧挨义圩的那拔镇，是那拔香鸭的原产地，那里有条小河，清澈见底，河流中央宽阔处，“摆”开一张大石滩，形似古人下棋的棋盘，因而得名“棋盘滩”。那拔香鸭从小放养，不喂饲料，吃虫蛆稻谷长大，养足日子才能出栏。在这样的环境里生长，你想它不香，想它不好吃都不行。白斩香鸭，筋道，味足，蘸点用鸭血做成的鸭酱，最有地方风味。

南部山区的印茶镇和作登瑶族乡（全县唯一的一个少数民族乡），各有一条江河流过——古榕江和龙须河，江河两岸，高山耸立，特产的山羊和山鸡，野性十足，是许多人向往的山香。这样的山香，不论白水煮，还是焖炖炒，都不用配料，有盐巴就行。假如你想知道什么是山珍美味，去那儿品尝一下就对上口了。

田东县人口的分布很有意思。县城口音主要是讲白话（粤式的，这在周边县很少），郊区有讲平话，也有讲壮话的，南北山区各个乡镇，居住着壮族和瑶族人口。由于它的开放性和包容性，以及它的独特的香，你到田东来，在县城还能听到湖南湖北广东山东四川云贵等地的口音，在这里，你不但可以满足味觉上的香的享受，还可以在视觉和听觉上，欣赏到不同的画面和语音。