“渣福”情结

在江苏连云港的赣榆区，正月初七这天，当地人们吃“渣福”是传承千年的传统，承载着人们对美好生活的企盼。“渣福”，这一特色美食，也叫“扎福”，寓意将福祉与美满扎在心间。

正月初七，这个节日被称为“人胜节”。南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中就有记载：“七日为人日，以七种菜为羹……”这一天，人们会集七菜共煮为羹，寓意着生活的更新与希望。

小时候，记忆里这一天，我们村家家户户都沉浸在一种独特的忙碌与喜悦中。大家纷纷动手制作“渣福”，它还有个雅致的名字叫清浆子。

“渣福”，这名字听来便满含吉祥与福祉，仿佛真的能将福气与美满紧紧扎在每个人的心田。在那个物质并不丰盈的年代，“渣福”以其质朴的食材和简易的制作工艺，赢得了百姓的广泛青睐。它不仅仅是一道菜，更是一种流传多年的古朴传统，承载着人们对美好生活的朴素祈愿。

如今，生活条件好了，有专门售卖“渣福”的，大家也乐于去买点尝尝。但不知怎的，那味道却总是不如从前，少了妈妈的味道，或许这就是乡愁吧，是那份永远怀念、难以割舍的情结。

自从母亲离开后，十一个年头如白驹过隙，匆匆流逝。但每年的正月初七，村里的老邻居刘姨总会准时打来电话，那熟悉而温暖的声音透过电话线传来：“孩子，来我家吃‘渣福’吧，我亲手做的。”那一刻，仿佛时光倒流，母亲的影子又浮现在眼前，那份温暖与怀念，如同“渣福”的味道，久久不散，萦绕在心头，成为我心中最柔软的角落。

“渣福”，不仅仅是一道美食，更是一份情感的寄托，一份对过去的怀念，一份对未来的期许。它让我们在品尝中回味过去，在回味中珍惜现在，在珍惜中展望未来。

在那个物质并不富裕的年代，母亲总是变着法子让我们吃饱肚子。偶尔，她会将剩余的白菜帮子、豆角等，再添上一些豆渣，慢慢熬制。那一锅热气腾腾的“渣福”，成了我们童年最温暖的记忆。

每当锅盖掀开，那股混合着豆香和菜香的蒸气扑面而来，我们总是迫不及待地围上去，眼巴巴地看着母亲将“渣福”盛到碗里，那一刻，仿佛整个世界都温暖了起来。

后来，随着生活水平的不断改善，“渣福”的制作也比较讲究了。一般精选本地的大白菜、黄豆面、青萝卜、胡萝卜、干红薯、荠菜、豆芽等七样果蔬，每一样都是大自然的馈赠，它们将各自的鲜甜与豆浆的醇厚完美融合，成就了如今“渣福”那独特而迷人的风味。

当然，根据个人喜好，也可以加入干扁豆角或地瓜叶等，让味道更加丰富多变。吃“渣福”，不仅是一种营养的全面补充，各种维生素和膳食纤维的摄入，还能增加肠胃蠕动，帮助消化吸收，利于排便，好处多多，是真正的健康美食。

制作“渣福”的过程，颇为讲究，也充满了乐趣。前一晚，需要将干黄豆浸泡好，让它们充分吸收水分，变得柔软而饱满。次日再用石磨（如今多用豆浆机）磨成细腻的豆糊备用。大锅中，白菜、荠菜、黄豆芽、萝卜丝在热油中欢快地翻滚，发出“滋滋”的声响，那是食材在欢歌。待沸后，倾入豆糊，不断翻炒至匀，加盐调味，复煮沸至熟。

那一刻，豆香与果蔬之香交织在一起，香气四溢，让人垂涎欲滴。撒上香菜、葱花，“渣福”便宣告熟成，一勺搅动，清新之味便弥漫开来，让人回味无穷，仿佛整个世界都变得美好起来。

果蔬的鲜甜与豆浆的醇厚，在“渣福”中得到了完美的体现。大鱼大肉之后，一盘大葱拌青椒，一盘咸菜疙瘩，佐以小碗“渣福”，口感鲜嫩清爽，更兼清肠养胃之效。正月初七，油腻之后，赣榆人家家都要吃“渣福”，以解油腻，享受那份来自味蕾的清新与满足。那一刻，仿佛所有的疲惫和烦恼都随着那股清新之气消散了。

除了正月初七必食“渣福”外，春秋两季农忙过后，当地人们也会做一顿来解解馋。记得小时候，不管哪家要做“渣福”，必做是一大锅，并事先给左邻右舍打好招呼：“今天上午吃‘渣福’，来啊！”待“渣福”熟时，大家端着碗，盛上一碗热气腾腾的“渣福”，围坐在一起，欢声笑语中，那是先人们淳朴民风的传承和延续。

如今，每逢正月初七，在赣榆区金山镇前赵湖村的“美小村”农旅文化观光基地，大红灯笼高高挂起，十分喜庆。午时的一场千人“扎福”宴热闹非凡，乡亲们围坐在一起，品尝着可口的美食佳肴，欣赏着精彩的文艺节目，畅谈着乡村的未来发展。

去饭店吃饭，我必点“渣福”。拿起一卷煎饼，卷上“渣福”和葱、姜、辣椒等调好的料汁，吃得摇头晃脑。吃不完的“渣福”可以打包带回家，放冰箱保存，再吃时用热油葱花爆香，再来一碟辣椒酱卷煎饼，那叫一个香啊，让人回味无穷。

要吃“渣福”，还是得用石碾压出来的黄豆汁，不粗不细，恰到好处；用柴火炉子做出来，沾一点烟火气，才是本色本味，也是家的味道。那味道，清淡而令人怀想，仿佛小小的百香果，不仅承载着人们对美好生活的无尽向往与追求，更满足了味蕾的渴望。

每一次品尝“渣福”，都是一次对家乡的思念，对亲人的怀念，对美好生活的感恩。这，便是“渣福”给予我们最珍贵的礼物——一份难以割舍的情结，一份永恒的乡愁。