​风吹葛花香

盛夏之际，与朋友彳亍于岭南地区的山间小路，恰逢一丛爬满枝蔓的葛藤，盘曲缠绕，绿荫如盖，花开满藤，阵风过处，花叶翻飞，缤纷满目，香气宜人，让我忽然有一种然于心头的不解情怀，并想起明·方太古《客散》的“客散书堂秋日凉，山风吹雨葛花香。” 宋·沈说《纸衾三首》的“山房恰好松醪熟，夜半无眠话葛藤”等诗句来。

葛，也称葛藤、粉葛、甘葛，野葛、山葛等。为蝶形花科下属的一种豆科葛属草质藤本缠绕植物。全世界约有30多种；中国约有10多种，主要分布于我国南北各省（区）。被称为生长疯狂，无遮无挡，随地匍匐，随物攀缘的植物野马。

葛，是《诗经》里的一个意象，一种古老的植物。起初的葛，只是生长在《诗经》里。三百零五首的《诗经》中，用植物来表示情感的，至少占了三分之一强。数次出现《采葛》《葛覃》《葛屣》等，就是因为葛早已融入人类的日常生活中，葛衣、葛食、葛药、葛绳等食品及用品，更是须臾不离。

葛，通常生长在低海拔地带，喜欢温暖潮湿的坡地、沟谷，尤喜疏松、腐殖质肥厚的沙地。藤蔓呈线条状，长而自然弯曲，长度可达几米、几十米至百米，易造型。藤蔓布满纤维，极富韧性，是乡村天然的极佳捆绑用绳。在过去的乡村，葛藤在人们的生活中可说是无处不在。叶为三小复叶，宽卵形状。花，为总状花序，大而下垂，花状扁平，花卵圆形，花萼钟状，层层聚集，苞片明显，丝状花柱，内有花蕊，花色蓝紫或淡紫，清丽淡雅。花可食，可药。豆荚长椭圆形且扁平，布满黄褐色的长硬毛刺。根茎基木质，粗厚块状根，根茎可食、可药。人们常加工碾磨，筛选或沉淀为淀粉，人称葛粉。葛粉为泻火滋补的好食材，可做勾芡、熟饮、冷饮、菜肴、葛菜、葛羹、葛粉、葛丸、葛粄、葛糍等。

葛，全身是宝，既可食、可药，也可观、可用。葛花叶，可供观赏，也可水泡茶，不仅可清热润肺，而且可解酒排毒。葛蔓部分，藤可做麻绳、衣料、根茎可加工成粉或佳肴，可食。根茎还有解肌退热、生津止渴、升阳止泻等功效作用。

从小就在南岭客家乡村长大的我，对于故乡的粉葛有着千丝万缕的瓜葛和深情。孩提时，常与小伙伴们去桐子嶂、三坑、铁螺坑等山洼里，采葛花、摘葛叶、割葛藤、挖葛根，并常常能吃上母亲亲手做的葛粉、葛羹、葛粄、葛糍等食品。

我记得，童年的九连山腹地，山林茂密，植被原生，大自然孕育着各种藤草植物，遍布各个山岭角落。一丛丛，一株株茂盛的葛藤，盘根错节，藤蔓相连，形成一堵绿色的墙亘。到春天，葛花开放，紫色花朵成片，灿若云霞。乡村人也三五成群，上山采摘葛花，做花菜，蒸花糕，晒花瓣。一时间，整个村落到处弥漫着葛花的淡淡香味，连那夕阳下的缕缕炊烟也被染成了淡淡紫色。那时好奇的我，走近一株葛藤前，俯下身子捧起葛花，移到鼻前轻轻一闻，让我至今仍然很难用文字来形容葛花的真味儿，虽说闻过很多花香的味道，却没有葛花那种特别清新淡雅的香。每当想到这些，让我仿佛一下又回到了那快乐的童年，成了那个紫色的葛花“小王子”……

仲春是百花盛开的季节。此时的葛花总是开放于春夏之间，紫红色的花瓣，蝶状的花形，托于柔弱枝条，花繁叶茂。其花虽从花苞到盛开程度有所不同，颜色也由深至淡各异，但那一串串紫色精灵，却成了不同的紫色集合，那缀满枝头的花穗，紫中带蓝，灿若云霞，散发出淡淡的清香气韵。瞧，那一挂挂的紫色花穗，如一串串风铃在春风中摇曳，映衬在盘曲嶙峋的褐色藤枝上，又如夜空中的璀璨烟火，还如闲挂在珠帘上的一弯银钩，淡雅而宁静，令人赏心悦目。那一丛丛，一排排的葛花，远看，那花朵是一处最亮眼的紫色花海；近看，那花朵仿佛又是一个个穿着紫色连衣裙的小仙女儿，美得让人心生羡慕。此刻，更是引来了山村的孩子们，掐花玩，吟童谣；引来了村妇们，捋花蒸，尝佳肴。

我记得，小时就常与母亲去采葛花，割葛藤，挖葛根。山里人都说，当葛藤将老未老（即未挂老皮）的时候，就要赶紧上山进行采割，且要尽可能不采缠树的“上树葛藤”，而选爬地少发杈的葛藤，以便于加工。山里人都知道，采割完葛藤，这仅仅只是开始，要想把葛藤变成纤维或麻绳，还要完成许多繁琐工序才行。至今我仍记得采葛的大概工序：首先是将长长的葛藤截成三几米长的小段，盘成圆盘，再上笼蒸，约一小时后取出。其次是剥葛藤皮，把“葛藤筋”剥离后，留下葛藤的里外皮；再次是沤麻，把剥好的葛藤外皮扭成麻纽儿，放在水里浸泡沤麻，以便分离。再次是捶麻，就是把沤过的麻纽起来，放在光滑的木（石）板上，用大木槌进行反复地捶打，一边捶打一边放在水里摆动，以便把粗糙褐黑色的外皮去掉，留下所要的里皮精麻再晾干。这时的干麻，经过千“捶”百“练”，变得洁白无瑕，精光发亮。正如明代诗人于谦《石灰吟》诗句描述的那样：“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”。最后就是合麻（也称搓麻），将干麻一根一根细小的麻捻成麻捻儿，把一绺绺麻合成一单股的“线”“绳”。

我还记得，小时常与伙伴们上山割来一根根适合跳绳的葛藤，两个人相对地牵着一头，单手高过头顶一圈圈地旋转起来，几个人或十几个人一起玩跳绳等游戏。正是这粗野的山葛藤，也成就了我们乡村孩子的童谣游戏，让孩子们也能在课余生活里不至于单调乏味。同时，一到每年的春夏，大人们都会上山去采嫩葛茎、嫩葛叶、鲜葛花炒食或做汤。且葛茎、葛叶、葛花，都具有清凉解毒、消炎去肿，既可食，也可药。由于葛全身是宝，故人们又称其为“黄金葛”。

我更记得，从秋到冬，都可挖葛根做葛粉。所谓葛根，就是葛的根茎部分，秋冬两季均可采挖，生用、煨用或研粉用。但人们挖来更多的葛根是为了晒葛片或除渣沉淀葛淀粉，以备用或制作各种葛粉的食品。葛根粉是传统的保健食品，含有13种人体必需的氨基酸和钙、锗、硒、锌等微量元素，特别含有葛根素、黄豆甙等异黄酮类物质，具有美容养颜、降血压、血脂功能，还可以解酒，又被称为“解酒灵”。

人们挥锄在山野沟坑，挖回一根根葛根。就会对其进行一种通常的程序处理。如切葛根，晒葛片，舂葛粉，做佳肴等。挖葛根是费力气的。因为葛藤根生长土层深，每挖一棵都要耗力费时。对挖回的葛根要切成片（块），晒干即为半成品或成品。也有的把葛根切成小块，在石磨或舂碓上磨（舂）成浆，再用纱布滤掉葛渣，放在盆里沉淀，晒干后就成了上好的葛粉。切葛根，就是将葛根用刀或刨切成片或块状。晒葛片，就是将切成片的葛根放在晒坪、竹筏、簸箕上摊开晒干。舂葛粉，就是将晒干的葛片用舂碓或石磨加工成粉状。

山里人都有晒秋（冬）的习俗，尤其是在秋冬季节的阳光灿烂日子，各家各户在晒坪或用一大簸箕来晒农家特产、如番薯干 （片、丝）、葛粉、薯粉、蕉芋粉及各种蔬菜、瓜豆类的菜干等。对晒好的葛粉，往往是存于大袋小袋，大盆小盆，大缸小罐等储藏器具，大部分人则用大土陶罐收藏，一块蓝布包，一块褐色土纸封实罐口，再蒙上一方薄膜纸，用麻线缘罐口扎实，搁放于一块平整的木板块上。

葛粉可做各种传统食品。烹调方式多种多样，煲、煮、焖、蒸等。人们更多的是做葛粄（粿）、葛糍、葛糕、葛羹、葛冻等，粘上白糖、花生粉、芝麻等。通常人们也会用适量葛粉，兑适量凉水，倒入铁锅内，文火加热，手执筷子不停搅动，不用一会儿铁锅内就凝成一块葛薄片，再把薄片切成丝，做成葛粉条，再用开水一焯，捞起放入油汤，佐以葱花、五香粉等配料。

若你要问，为何人们是那样喜爱葛藤？而人们却总是回答，那就是葛藤在民间烟火情愫中，给人们带来许多益处和美好。

人们知道，葛是一种高远之姿的植物。为豆科葛藤属多年生草质藤本植物，具有强大根系，春夏生长迅速，无遮无挡，随地匍匐，随物攀缘，其藤盘曲缠绕，绿荫如盖。每至阳春，花开满藤，紫花与绿叶交相辉映。微风过处，花叶翻飞，缤纷满目，美的享受。

人们也知道，葛是一种向阳之心的植物。葛花绽于阳春，沐于夏风，色呈浅紫，香归淡雅。若其美雅，亦难与其比肩。梅花高洁，而弗如其贵；牡丹雍容，而弗如其雅。丹桂虽香，其味过烈；水仙婀娜，终究孱弱……惟葛花色鲜明而不妖艳，味芬芳而不浓烈，如古典美人，肥瘦高低，分分适度，增之则余，减之则缺。

人们还知道，葛是一种向美之雅的植物。一串一串犹如紫色的风铃，不断地摇晃着，又唤醒了人们的童年，非惟婉约而已，而尤民谚说：“清明插柳，端午插艾。”据说端午在其坚劲豪放。其藤条枝枝靠拢，紧紧缠绕，霜雪难移，风雨不动，以高亢音符，谱一曲团结协作壮歌！

人们更知道，葛是一种向善之怀的植物。君非无情物，疗疾慰千家。葛花虽非花中至美，然诚为花之至善。除病止痛，本天使情怀；消灾解难，乃菩萨心肠。“积善成德，而神明自得，圣心备焉。”葛花无言，却以善启迪人心。为人一生，当以善立身，诵善言，践善行，积善德，做善人！

民谚说：“清明插柳，端午插艾。”据说端午节把艾蒿插到门头上可以杀菌防病，驱瘴辟邪。熟悉南岭客家文化的人都知道，客家人在端午除了挂艾蒿，还有挂葛藤之风俗。

一说，相传唐朝末年间，客家人第二次南迁，朝廷腐败，民不聊生，黄巢为首，聚众起义，杀贪官、烧官府、烽烟四起，为避战乱，百姓纷纷逃难迁徙。黄巢统领的起义军在路途遇一妇人带着孩子逃难，背着大的，牵着小的，黄巢见状好生奇怪，问妇人何故，妇人说“听说黄巢造反，到处杀人，大的孩子是我侄儿，他父母已不在人世，惟恐闪失，断了香火，所以背着，小的是我亲生子，虽然小一点，为了保侄儿，也顾不了许多。”黄巢听后很受感动，便告诉妇人不必再去逃难，找个地方住下，只要采葛藤挂家门口和村口，就可确保平安。难民们住下后，纷纷采来葛藤挂在家门口和村口，于是，真的保了全村人的平安。这天，正好是农历五月初五端午节。后来，人们就把葛藤作为吉祥之物，到了每年的端午节，家家户户都要挂起葛藤，并成了世代相传的独有习俗。

另一说，相传很早很早以前，大山里居住着一对相濡以沫的老夫妇。一天，夫妇俩进山采药时，在悬崖底下发现了一只美丽的梅花鹿。小鹿被猎人的利箭射伤，奄奄一息。善良的老夫妇连忙为受伤的小鹿敷药疗伤，并将小鹿带回家中休养。后来，上山的村民经常看见一只小鹿陪伴在老夫妇的身旁，形影不离。一天清早，夫妇俩起床，发现小鹿不见了。却发现自己所住屋子的前后都长满了粉葛。取粉葛品尝，甘甜美味。从此，老夫妇就靠种植这粉葛过上了好日子，但却对小鹿的思念也日益加深。原来，这是王母娘娘身边的一位小仙女，奉王母娘娘之命下凡，来到人间播送天上的物种。当小仙女经过南岭大山时，被这里的人间仙境而吸引，就化身为小鹿到溪涧喝水，不幸为猎人所伤。小仙女伤愈之后，回到天庭复命。为了感恩老夫妇的救命之恩，其在临走前将剩下的物种就留给了这对老夫妇。后来，这对老夫妇对小鹿的思念，也最终感动了王母娘娘，让小仙女从此化身成了老夫妇的女儿。其后，小仙女与老夫妇将粉葛的种植技术再传授给所有村民，并让大家都过上了幸福的日子。

人类和葛的说不清，道不明的关系，正如这纠葛、瓜葛这两个词一样，有缠绕不清，关系复杂之意。早在新石器时代，就有原始居民从事葛布纺织物生产。据《越绝书》载，春秋末期，越王勾践“使越女织治葛布，献于吴王夫差”。一株普通的野葛，也走进历史的深处，走进草木的岁月，走进花样的年华。

“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。”在乡村，我认识葛时，没读过《诗经》里的诗话，当我很多年后读到这句话时，觉得描写得真美，和我认识的葛藤一样美。葛，历经岁月更迭，不改民间本色。有喜纠缠的性格，更是变本加厉，步步为营，占据山野沟壑，田间地头。春萌、夏荣、秋扬、冬枯，一岁一枯荣的植物，葛叶落了，葛藤还在，只是俯下身子休养生息而已。来到春夏，走在山路上，冷不丁就会冒出一丛葛藤来，无拘无束，活泼调皮，天真烂漫，花枝招展。就是那千年不老的葛藤王，也在岁月里常新，见过官宦商贾，文人墨客，而见得更多的却是荷锄拾担的布衣百姓。

所以，人们都说，一年中，千万不要错过山里的两个美好时节，春夏雅赏葛花叶，秋冬品味葛根粉。

人们都知道，葛属于大地，属于乡村，属于布衣百姓，是民间的一种普通植物，但其最懂民间的情结。正是如此，葛藤自然就成了古今文人墨客那柔弱又倔强，多情又善感的意象了！古往今来，就有众多文人墨客抒写有关葛藤的诗文曲赋予以颂之。

早在《诗经》里，人们就可读到不少与“葛”有关的诗句，“绵绵葛藟，在河之浒。”“彼采葛兮，一日不见，如三月兮。”“纠纠葛屦，可以履霜。掺掺女手，可以缝裳。”“葛生蒙楚，蔹蔓于野。予美亡此，谁与独处？葛生蒙棘，蔹蔓于域。予美亡此，谁与独息？角枕粲兮，锦衾烂兮。予美亡此，谁与独旦？夏之日，冬之夜。百岁之后，归于其居。”

大诗人李白也曾为葛藤写下这样的诗句：“黄葛生洛溪，黄花自绵幂。青烟蔓长条，缭绕几百尺。闺人费素手，采缉作絺绤。缝为绝国衣，远寄日南客。”

东晋杰出诗人、辞赋家、散文家陶潜在《粗絺》的“代耕本非望，所业在田桑。躬亲未曾替，寒馁常糟糠。岂期过满腹，但愿饱粳粮。御冬足大布，粗絺已应阳。正尔不能得，哀哉亦可伤！人皆尽获益，拙生失其方。理也可奈何！且为陶一觞。”

南宋词人辛弃疾《水调歌头·题永丰杨少游提点一枝堂》的“一葛一裘经岁，一钵一瓶终日，老子旧家风”等。

除此，还有中国画里画藤草画得好的，自青藤老人之后，名家有吴昌硕和齐白石。齐白石在其画作《藤萝》上题有“青藤老屋昔人去，三百年来耻匠兴。”大有比肩之兴。白石老人晚年所画紫藤“龙蛇飞腾”，洒脱不拘，意象高古，确非一般。让人更偏爱吴昌硕所画紫藤，其画风更为奔放恣肆，扑面而来的野趣之美。正可谓是虬枝上的葛花开得热烈，呈现出一种中国水墨画的美感。

这就是人见人爱的葛藤，外表纤弱的植物。生长在气候温热、潮湿的灌木草丛中。没有挺拔身躯，却从来不掩饰自己，却以宽广的胸怀，全身的厚德，全心的大爱，满身的芳华，毫无保留地奉献给天地人间；虽然出身贫贱，身材弱小，不能直立，只会攀爬，却在大自然的怀抱里默默地点缀大地，静静地吐露芳华。虽然淡泊一世，却从不虚度一生，始终以真真切切，纯纯洁洁，干干净净，厚厚实实的民生植物内涵和承载，奉献生命价值，彰显厚重人生。

这就是草质藤本的葛藤，厚实民生的植物，总是让善良朴实的人们不离不弃，爱护有加。春夏人们采嫩茎、嫩叶炒食或做汤吃。采葛花可清凉解毒、消炎去肿，还可入药。晚秋到早春期间采挖块根，除去渣滓后可沉淀淀粉，做成各种传统保健食品，如葛饼、葛粄、葛羹、葛糕、葛糍、葛粉、葛冻等，让人品赏那糯香软甜，青如翠玉，润滑欲滴的身姿韵味；让人在舌尖上品尝它那软绵绵，香喷喷的草韵草香，不但让人一饱口福，而且让人香境俏然稍纵，韵味浓郁悠远。这可是大人钟情，小孩子喜欢，让人食欲顿开，让人解馋饱食，在人间的烟火中萦绕，在人们的生活里升华。

这就是匍匐攀延的葛藤，平凡普通的植物，没有杨柳那样的婀娜多姿，也没有相思树那样的浪漫谛克，更没有橄榄树那样的寓意吉祥，但不跟风，不逢迎，不钻营，不张扬，在滚滚红尘中，保持着干净素雅的生命和希望绿色，并散发一缕醇美淡雅的葛香。葛是平凡的，也是普通的，但平凡，不平庸，普通，却不朽。即使平凡，也要坚持自己的一份纯真，即便普通，也要保持自己的一份美丽。这就是人间烟火，生生不息；自然之美，永恒不朽，读不完葛里葛外的欢快旋律，品不尽的乡间沃土的醇香韵味！

好一个春夏赏葛花，秋冬品葛香……

亘古苍生，人活常态，活于世，愿如葛。