马本源
网站用户
魏巍云雾山，悠悠汉江水，绵软红石包，雄伟禹王宫，石泉以其古朴，幽静、明丽吸引了天下游客。游客们游走在石泉老街上，映入眼帘的是绵延的青山，碧波如镜的湖水，城墙的青砖灰瓦，古县衙的庄严肃穆。一路绿树红花，奇石铜马，赏汉调悠悠，好一派江南水乡的奇丽壮观！当人们正为眼前瑰丽，典雅的美景而倍感欣慰和荣幸之时，一股浓郁，清丽的鱼香顺着老街的大街小巷，扑鼻而来，刺激着你的味蕾，直袭心肺，沁入心脾，是家的味道，是爱的味道，妈妈的味道。这味道是那么幸福而又突然，温馨而又浪漫。你只有猛吸一口气，享受这醉人心魄的味道，让它进入肺腑，一切都是那么舒适而坦然。你不得不寻味而探。
当您穷味塑源，原来这味道，来自一个名叫“小石头啵啵鱼的”小店。小店门前一遛排开全是高朋满座，游客们围着八仙桌，划拳猜令，满脸欣喜，吃得正欢。一眼望去，桌上全是石锅鱼，有调料，有汤汁。游客们狂饮大嚼，服务员，忙着上菜。这桌刚离席，那桌又围满。
走进店内，厨师们正忙着杀鱼片鱼，各个厢房内游客更是爆满。活水煮活鱼。调料用几十种本地生产的材料，有上等的八角、草果、桂皮，茴香、陈皮、山萘等，再加上老板精心研制的独特配方，放上鲜红的干辣椒，以及山胡椒等。让鱼煮得外酥里嫩，吃起来格外爽口。而且麻辣酸甜，服务员都可以根据食客的口味现场调制，加料，减料。食客吃剩的鱼骨，残渣，服务员会及时更换餐盘。保证每一位食客都能最大限度地体验鱼的新鲜，舒坦地接受一次味觉体验。据游客们讲，他们大多都是回头客，他们忘不了石泉，更忘不了石泉的‘小时啵啵鱼’的醇香，他们来石泉就是为了让更多的家人和朋友，分享“小石头啵啵鱼”带来的那份幸福和快感。因此，他们也爱上了石泉。一些刚刚体验过石锅鱼的游客兴奋地说：“早知有石泉，何必下江南！石泉真是山美，水美，石锅鱼更美！”还有的游客说：“我很庆幸，石泉是我的第二故乡，让我能经常饱尝这人间美味。”
石泉的“小石头啵啵鱼”之所以这样饱受游客的青睐，还得从老板的创业故事说起。
十六岁的李万海初中毕业不知何从，茫然地躲在镇上录像厅里，兜里只剩下最后的三毛六分钱，不敢回云阳村见爹娘，就缩在屋檐下过了一整夜。那晚的江风刮得人骨头麻疼，可肚子总是鼓鼓地叫唤个不停，他想：“要是有一碗热气腾腾的鱼汤该多好！”可是大山像一堵厚墙，把日子圈在总是砍柴、放牛、刨地的循环里。“难道自己一辈子就甘于这样贫贱而又庸碌的生活？父亲曾说过“家财万贯，不如薄技在身，可如今家财在哪里？薄技又在哪里？”突然间，他看到了同学的信，信里让他去渭南学厨师。“对！厨师，当人饥饿的时候最需要的是一碗热汤，一口饭”。第二天，他就悄悄回家跪在娘面前，恳求上渭南学厨师，保证学不成就回来娶媳妇，娘最终答应并把家里仅有的腊肉切半块塞进他的黄布包。
于是他翻山越岭，来到渭南厨师学校。在学校他勤学苦练，发狠用功，最后竟把刀削面练到三米远不落地，拉面细得能穿过针孔，可造化弄人，毕业找工作时，等来的全是：“太年轻”又跑回石泉摆地摊，历经千辛万苦还是以失败告终；接着又去小吃店打杂，一个月挣两百块钱的工资，虽然摘菜端盘扫灶台，但心里就踏实。当有些积蓄时，却在2000年被同学骗去传销，钱被骗光，最后只有靠捡烂菜熬稀粥度日。最后一个大排档老板留他打杂留在后厨帮工。好在2002年春节遇见邻村姑娘童为香，两人一见钟情相约去那个店里打工。虽然只能捡客人剩下的啤酒，用鱼边角料生活，可妻子童为香却攥着他的手：“我相信你！”后来又南下广州打工，历经艰苦，终于在亲戚帮衬下进餐厅后厨工作，他杀鱼炒菜，妻子收银端盘，日子清苦，却也甜蜜，渐渐有了一些积蓄。于是2005年他们回到石泉开了一家名叫“海娃子餐馆”，没管理经验就偷着学，渐渐地掌握了一些经营技巧。可命运总爱开玩笑。2007广州摆凉菜摊亏了本；2008年妻子怀孕，他又去山西挖煤，下几百米深的井扛煤，最后却被老板欠薪，倒欠饭钱。随后又去包煤矿伙食、回石泉合伙开足浴店，一次次试，一次次败，身边人都笑他瞎折腾，劝他们别再熬，妻子总是鼓励：“再试试，总会成的。”
2018年的石泉，全域旅游火起来，南来北往的游客顺着汉江而来，李万海看着街头热闹的景象，忽然眼睛一亮：“游客要吃本地特色，我会做鱼，开家石锅鱼店，说不定能成。”于是他挨家挨户求借，遭了不少白眼，可总算凑够50万，在文化路开了间餐馆起名就叫“小石头啵啵石锅鱼店”。
为了把鱼做出特色，他天不亮去挑活鱼，不新鲜的坚决不要，杀鱼片鱼要厚度均匀，炒料时辣椒花椒的用量、火候的大小，以及其他调料的用量，他都反复推敲和琢磨。童为香在前头招呼客人，向游客介绍菜品和口味，他则在书本学习做鱼技巧，分析调料的特点。最后夫妻俩定了规矩：活鱼必须现点现杀，只卖鱼不卖水。刚开始店里还是生意冷清，于是他站在门口拦游客介绍自己石锅鱼的特色，还让有课免费体验，遇着意见就记在小本子上，夜里就和妻子琢磨改进方法，鱼片老了就练刀工，调料咸了就减盐，慢慢地，客人就多了起来。
恰逢2019年央视剧组来石泉演出在店里用餐，演员陆书铭被他的朴实打动，更爱石锅鱼鲜美细嫩的味道，演出时特意提了句“感谢石泉，感谢石锅鱼，小石头啵啵鱼，我最爱吃！”还帮忙介绍食客，推介小石头啵啵鱼，游客顺着名气找来，店里从此时常座无虚席，有人还一等就是几个小时，就为尝一口新鲜的石锅鱼。这年年底，李万海还清外债，还添了个儿子，算是双喜临门。
为了高出特色，提高品质与口感，最终打出品牌，他又去重庆、四川学技术，把外地美食特色融进石锅鱼，还制定标准化流程，从选鱼到煮鱼都立了规矩和流程，还亲自编写培训手册教员工。乡亲想加盟，他就减免加盟费、还帮选址指导，有人没钱，他就帮忙联系贷款。短短几年，省内外开了14家店，带动了200多人就业，如今真正成了乡亲们眼里的“鱼老板”，小石头啵啵鱼更是享誉石泉和海外。李万海也被推举为餐饮协会会长。他也乐意把自己的创业经历和创业经验传授给大家：那就是——心有梦想，不怕挫折，坚持梦想。
如今汉江绕着青山缓缓东流，绿树红花映照着满明净的湖水，银白色的鲤鱼又大又肥，在江中翻腾着浪花，尽情游倘。石泉大街小巷里烟火缭绕，石锅鱼的香气更是在城内四处飘散，喷香的鱼味弥漫了整个石泉，温暖了岁月，幸福了时光。激起了更多的创业梦。李万海石锅鱼的创业故事也像一股喷香的鱼味蔓延流传，升向远方。
