石泉十味 乡愁年味

晨雾漫过石泉明清古城的飞檐城砖，老街的青石板路浸润着汉水的湿气，烤鱼店的暖灯率先刺破暮色，映着渔火、串串红灯笼，晕染出满城的烟火。一口口打磨光滑的石锅在灶上咕嘟作响，汤汁翻涌出玉脂般的油花，喷香的鱼味，更是刻在乡愁里、传承着记忆中的乡愁。

“石锅十味”，穿越汉水千年文脉的饮，石泉人最浓的年味与乡愁书写得淋漓尽致。“药膳炖土鸡”，取材汉江两岸山野滋养的道地药材装入罐中，再用文火慢炖，让药香与肉香顺着水汽漫开，把鸡炖得外酥里嫩，让每一口都浸润着舒经活络的温情，更浸润着汉水滋养的清甜，成为了年节里家人围坐时，最暖心的养生滋味。“养生筒子骨”的醇厚汤底，藏着童年记忆里母亲在煤油灯下细细剔骨的温情，把钙、铁、锌、磷等元素在慢炖中慢慢析出，让人沉浸在汉水人家代代相传的年味中，满是母亲的呢喃细语，家的味道。满是藏在乡愁里的亲情。

“红烧鸡公”以辣椒，糕汤为原料，加上干土豆，把石泉年节里最鲜活的烟火气写得极致。厨师先向农户采购一只体形健壮，毛色发亮的公鸡，拔掉脖子上的毛，放掉血，再用沸水脱去全身鸡毛，再用焊枪将毛烧干净放在碳火上猛烤。将鸡切成小块，再投入滚烫石锅中猛煮。让黑亮的鸡皮裹满金红浓稠的汤汁，在火光中泛着金色的光泽再加上各种调料，让鸡吃起来有嚼劲。-掌勺人总把最焦脆的鸡皮夹给孩子，笑着说：“这锅红烧鸡公，炖的是汉水畔的日子，熬的是石泉人的精气神，更是咱石泉的年味！”

石泉石锅鱼，更是“石锅十味”中最具汉水魂韵味的主角，也是石泉人乡愁与年味的核心载体。深谙汉水滋味的厨师，在临江的老屋支起石锅，待鸡油烧至滚烫，淋上一勺自酿高粱酒，火焰“轰”地燃起，酒香与鱼香瞬间裹挟着江风，弥漫整条街巷，整个小县城都跟着沸腾起来，年味也在这香气里愈发浓烈。最年长的石锅“小石头啵啵鱼”，选的是汉江活水养出的鲜鱼，片成薄嫩鱼片，在沸腾石锅里轻轻一涮，便锁尽江水的清冽甘甜，加上多年研制的秘制调料配方，让鱼肉入口滑嫩无腥，一口便尝出汉江的灵秀，尝出藏在鱼鲜里的乡愁。厨师总会在出锅前撒一把青花椒，朗声说道：“做鱼要像咱在外闯荡的石泉人，得有股子冲劲儿，像汉水奔涌，生生不息，这才是咱石泉的年味儿！”汤汁裹着鱼身在石锅里打旋，恰似汉江春水里的灵动倒影，诉说着千百年前“临江石上烹鲜鱼”的古老传说，那是先民们逐水而居、以石为器的饮食传承，更是石泉人代代相传的乡愁与年味。

如今，石泉秦巴风情园里，几十口石锅依次排开，宛如汉水畔古老的编钟，在烟火中奏响饮食的乐章，也奏响了石泉的年味序曲。远远近近的客商与精道的食客围坐炉边，呷一口热汤，唇齿间流淌的不只是食材本味，更是石泉人世代相传的江上烟火、市井温情，是汉水儿女对这片水域的深情眷恋，是刻在舌尖的乡愁，是融在烟火里的年味。这些会“唱歌”的石头里，盛着的是一整个民族生生不息的乡愁，更是石泉人过年时最珍贵的滋味。

石泉石锅鱼，不仅是汉水饮食文化的璀璨明珠，更承载着厚重的汉水文脉与生活记忆，是石泉人乡愁与年味的具象表达。其历史可追溯至明清，江边渔民以石烹鱼的古法代代相传，延续着中国古老的石烹传统，见证着石泉人依江而居、以渔为业的生活变迁，是汉水饮食文化传承的重要载体。于石泉人而言，它早已融入三餐四季，是日常餐桌的烟火，是待客宴请的佳肴，更是年节里不可或缺的年味，是无论走多远，都魂牵梦萦的乡愁。让人感受到团员的幸福。

2026年立春，“寻味秦巴·石锅十味”石泉美食文化升级活动在秦巴风情园正式启动，为这份千年烟火、乡愁年味注入了全新的时代内涵。活动以特色石锅美食为核心，集中展示石泉餐饮产业发展成果，推动“美食+旅游+农业”深度融合，吸引众多市民、游客及美食爱好者到场品鉴，让更多人感受石泉十味的魅力，品味石泉的乡愁与年味。现场十口定制石锅依次排布，石锅汉江鱼、石锅药膳土鸡、石锅养生筒子骨、石锅烧鸡公等菜品热气升腾、香气浓郁，将传统石锅菜的烟火气、年味儿展现得淋漓尽致。

“石锅十味”作为石泉县餐饮协会联合非遗美食传承人、资深厨师团队历经半年研发的全新美食IP，以本地富硒食材为基底，深度融合陕南、川渝、楚菜烹饪技法，涵盖荤菜、素菜、汤品、主食等多元品类。它既坚守传统石锅菜的烟火特质，传承汉水饮食的本真风味，传承石泉人的乡愁与年味，又创新推出石锅菌菇、石锅时蔬等健康品类，兼顾营养与口感，全方位展现石泉饮食文化的包容与多元，让乡愁年味有了更丰富的表达。活动期间，厨师团队现场展示非遗石锅菜制作技艺，从食材精选、刀工处理到火候把控、调味收汁，全流程呈现非遗美食的匠心传承与创新细节，让观众直观感受石泉美食背后的文化底蕴、匠人精神，以及藏在其中的乡愁与年味。

此次活动以汉水文化为主线，将蚕桑文化、鬼谷子文化与美食文化深度融合，为县域经济发展注入新动能，持续赋能乡村振兴，也让石泉的乡愁年味传播得更远。现场设置的免费品鉴、线上预约等形式，让食客沉浸式体验“石锅十味”的独特风味，也让汉水饮食文化、石泉的乡愁年味以更鲜活的方式走进大众视野

凭借独特风味与深厚的汉水文化底蕴，石泉石锅鱼及“石锅十味”美名远扬，成为吸引八方游客的“金字招牌”，有力推动着当地旅游业与饮食业的蓬勃发展。迈入全域旅游近十年，石泉石锅鱼早已成为当地经济发展的强劲引擎，更成为汉水文化、石泉乡愁年味传播的重要载体。它以独特魅力吸引游客慕名而来，不仅带动了汉江边的自然风光游览、石泉古城的文化探访，更让住宿、餐饮、交通等相关产业收入节节攀升；它催生了众多石锅鱼餐厅，为厨师、服务员、石锅工匠等提供了大量就业岗位，让农村劳动力实现家门口就业，守护着汉水人家的烟火生计，守护着石泉的乡愁年味；它拉动着汉江渔业养殖、秦巴蔬菜种植、本土香料培育等产业规模化发展，让渔民与农户的腰包越来越鼓，让汉水物产走出大山，让石泉的乡愁滋味走向四方；它更成为石泉的城市名片，大幅提升地方品牌影响力与经济附加值，让这张承载着汉水文化、乡愁年味的“亮丽名片”，持续释放发展活力。

汉水汤韵悠长，石锅烟火不息，乡愁年味正浓。石泉“石锅十味”以一锅沸腾的鲜香，串联起汉水千年历史与当下，既坚守着依江而生的文化根脉，又在创新中焕发新生，香飘秦巴大地。它不仅是石泉旅游愈发红火的“烟火密码”，更是石泉人心中最浓的乡愁、最暖的年味，在岁月长河中，续写着属于汉水的饮食传奇，让汉水文化、乡愁年味在舌尖生生不息，成为秦巴山水间最动人的味觉符号。让人动容，留恋。