丰溪河畔米焦香

丰溪河水清，丰溪河水长，丰溪河畔是家乡。

年少时在丰溪河畔的小村庄界首村生活。这是一个位于江西玉山广丰交界处小村庄。五十多年前，村庄里有一座很大的宅子，围绕着天井分为上厅厦，下厅厦，总面积有几百平米，住着六七家人。大宅子附近散落着一些小房子，几十户人家就组成了一个小村庄。

奶奶一家就住在大宅子里的上厅厦的右边几间屋子。屋子边的大厅是公用的，像一个大的会议厅。闲时是孩子们游戏的天地，忙时磨豆腐、打麻籽粿、摆酒席、打家具、开大会都在大厅里进行。

过年前做米焦是最热闹欢快的记忆。米焦，（我们乡下管冻米糖叫“米焦”）。做米焦需要技术，而奶奶家的大叔是做米焦的高手，因此，做米焦时奶奶家的大厅就特别热闹。除了做自家的，还要做邻居们的。大厅里，门板搭起来，板凳放起来，箩筐准备起来，妇女们围坐在一起等待包装。爆米花机在院门外不时响起。厨房里，大锅烧起来。家家户户把自家准备好的材料都运送过来，人来人往却又有条不紊。

做米焦的材料主要有糖浆、糯米、高粱、大豆，花生、芝麻等，还有事先准备好的浆糊和漂亮的彩色糯米纸。那时年龄小，也不清楚具体做法，就往热闹的地方挤。大叔和男人们在大锅里熬制麦芽糖，这是力气活，也是技术活。也有危险，所以小孩子是不会到大锅边上去的。先是围在爆米花机旁边，看红红的炭火上黑乎乎的铁罐不停地转。快出炉时躲得远远的捂着耳朵，等到惊天动地的一声炮响，香气四溢，一大袋雪白松软的米花就出炉了。也有用沙子炒米花的，米花会更结实干脆一些。男人们把米花和各种材料在熬好糖浆的大锅里搅拌均匀，就运到大厅搁在大案板上的长方形的木质框架的模子里面。人们将热气腾腾的混合物倒入模具中，大叔用巨大的实心滚木反复压实，再用长长的木尺对好，用刀将米焦切成一块块整齐的方块。切好后运到旁边的门板上，围坐的女人们开始手脚麻利地包米焦。小孩子们也可以在旁边跟着学。贪吃的就可以先吃一块解解馋，品品味道。每一包米焦大小一致，方形的糯米纸巧妙一折，浆糊一沾，就包好了，放进一旁的大箩筐中。包的速度要快，因为切好的米焦在一批一批出炉。这样的时候，空气里弥漫着甜香味儿，大家分工合作把一家一家的米焦都包好，手上的动作不停，嘴上的聊天和笑声也不停。小孩子是最开心的，每一家的米焦都可以开心地品尝……等到全部的材料都加工完，大家又会客气地互相转送几包，欢声笑语回荡在屋子里。

做好米焦，很快就要过年了。这些做好的米焦都会放进放了生石灰的大瓦缸或者铁皮桶里，和炒好的花生瓜子一起，成为新年招待客人和迎来送往的礼物。

那时的农村，购买零食是奢侈的，所以年货基本上都是亲手制作的。为了过一个甜蜜丰盛的年，鸡鸭猪都是一天天养大的，制作米焦的食材从播种到收获，都带着甜蜜的计划和期待的。因为每一种美食都蕴含着久久的期盼和辛勤的汗水，在制作时那份全村人一起忙碌的烟火气，和冬日里分享甜蜜的暖意，才愈加的回味悠长。

如今制作米焦已经有了专门的作坊，固定的商店生意很好，一年四季都可以购买。离乡返乡的人们，常常会大包小包地购买，还可以快递给远方的游子呢。父辈们对这传统美食更是喜欢。

丰溪河畔的米焦，不仅是一种美食，更是亲情乡情的纽带，连接着过去和现在，连接着亲人和邻人之间的温暖与关爱。