林尚碧
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因为劳碌，因为奔波，蹩进疋二黄时，已经午后两点。
饥肠辘辘，已不抱希望，但是店主微笑着，说，有。
这个时候的心情，仿佛从冰海深沟跃出水面，你懂的。
于是我仔细地打量起，这爿小店来。
小店在西蜀绵阳南河附近，一个悄无声息的转角旁，门牌既不招摇，又十分醒目，硕大无朋地写着六个红色行楷：疋二黄罐罆鸡，后边一个罐字，还妖艳儿地写成繁体，罆，以示特出。
进得门来，没有过厅，没有围挡，不宽的一间小店，整齐地列着两排卡座小桌，深暗而发亮，拥塞又局促，要是生意兴隆顾客盈门，该是怎样的一番热闹呢？四川人，好吃嘴，遍街是。
还好，此时此刻，空无一客，只有我们一行饿瘩饿虾的四位。
上菜很快，四个玲珑的酱黄色瓦罐，置于每位座前，盅盖多有破损，却抑止不住那飘飘荡荡冒着的浓醇热气。探身鼻息一嗅，整个肺腑立马充盈着快乐的香气，人顿时便神清气爽起来，再看屋子里的风景，瞬间变得颜和而色夷了。
如此诱人，有何秘密？
哦，店内墙上，红底白字，委婉而又清晰地绍介道，此乃陶罐蒸制的药膳罐罆鸡。
啷个做的？
厨师净手，以鲜活仔鸡公及当归、大枣、莲米、银耳、沙参、百合、苡仁等多味名贵中药材，精心蒸制而成。
怪不得哟，当归的微辣，银耳的平和，苡仁的清淡，参以大枣、莲米、沙参、百合的甘甜，醺蒸出浓郁却又清冽的鸡汤，让人舌尖上的味蕾，如舞姿般翩翩起飞，但馨香之气与甘美之味，有着和谐的旋律，如梵婀玲上奏着的名曲。
用小勺拨开不浓的浮油，底下的鸡汤清亮，能看见炖得酥软的苡仁。舀一口送进嘴里，暖意顺着喉咙滑下，先是大枣的甜在唇边化开，接着沙参的回甘漫上来，最后当归的微辛在舌根轻挠，层次分明得百转千回，又峰回路转。
夹起一块不大的鸡肉，肉纤维里吸满了药膳的芬芳，放进嘴里轻轻一抿，肉就化在舌尖，连带着百合的清甜也渗了出来。
医书上说，这样一罐鸡汤，具有营养滋补，调和五腑，强身健体功效。对于好滋味，重辛香的蜀中老饕，这些都是后话，满足口腹之欲，才是初衷，才是追求，才是王道。
转眼，当裹着酱汁的牛柳与滚烫的铁板相触，“滋啦”的声响犹在耳畔。热油跳出铁板，腾起焦香的白雾，浓郁的酱香与黑胡椒的辛香，便身不由己氤氲开来，引得善男信女垂涎欲滴。
热力褪去了洋葱条的辛辣，变得晶莹剔透，边缘微微卷曲，呈现出焦糖般的金黄，释放出丝丝甜意；青椒块如同翡翠，点缀其间，翠绿欲滴，为这浓墨重彩的画面，注入一抹清新的生机。牛柳的丰腴、洋葱的甘甜、青椒的爽脆，在饮食男女口中，奏响一曲层次分明的交响乐，那滋味，便是烟火世界最令人沉醉的惬意与满足。
另一道是仔姜鳝段。深秋的仔姜鲜嫩，配上肥美的鳝鱼，经猛火快炒，深褐油亮的鳝段，层层叠加，盘根错节，仿佛一盘浓缩而胶着的琥珀。嫩黄泛白的姜条，如同金丝镶嵌，其独有的辛香与清甜，在热油的蛊惑下，毫无保留地释放出来，与鳝鱼的鲜美相互交融，交相辉映，共同成就了一道精美的肴馔。
夹起一撮，送入口中，鳝肉的咸鲜，滑嫩，与仔姜的微辣，脆爽，在舌尖碰撞，酱香浓郁，层层递进，那滋味，十分佐酒，更宜下饭。
平时，人们更看重这道菜的灵魂汤汁，只需舀上一勺，浇在雪白的米粒之上，或者拌入绵韧的面条里边，那浓郁的咸鲜，熨贴的酱香，给个皇帝宝座都不换。
说话间，本店招牌疋二黄，也粉墨登场了。讲真，其实就是一张刚出炉的牛肉饼。细赏，则有绝妙，只见金黄酥脆的外皮，在灯光下泛着诱人的油光，仿佛覆着一层薄薄的蜜蜡。及齿轻轻一咬，外皮便发出“咔嚓”的轻响，应声碎裂，露出内里层层叠叠的千层酥皮。
与东宣白饼、新疆馕饼、军屯锅盔不同的是，疋二黄的牛肉馅，浓郁的肉香，爽口的麻香，微辛的葱香，酥脆的油香，众香合一，调和百味，涌入口中，包容互补。大约，这就是牛肉剁得细碎，花椒碾得匀净，葱花放得适当，油锅炸得刚巧，带来的口体之奉，妙不可言。记住了，这口疋二黄，黄而不焦、酥而不绵，油而不腻，香而纯真，真有独特口味和不凡品质。
对川人而言，鸡汤、牛柳、鳝段、肉饼，俱为妙品，但是，一把嫩得能掐出水的豌豆尖，一道翠绿欲滴的豌豆尖，那才是麻辣香鲜之后，独有的清甜抚慰，也是复归平淡最熨帖的箸边享受，真可谓大道至简，青脆甘甜。
饥饿撤退体外，满足浮上脸颊，踱出疋二黄罐罐鸡大门，我才慢慢品味出，这绵阳市名特小吃，绵阳市特色中餐的名声，并非浪得。一家货真价实的小店，竟然深藏在中国科技城的市井深处，默默耕耘了几十年。
二○二五年十一月二十一日
